Печать страницы - Капуста цветная маринованная

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ

цветная капуста
уксус
чеснок
лавровый лист   3-4 листика
сладкий перец (цветной)
морковь
петрушка, укроп
коренья: сельдерея, петрушки
лук
ДЛЯ МАРИНАДА:
вода
соль, сахар
перец горький и душистый (горошек)
гвоздика
постное масло
уксус

   Ещё есть время, чтобы подумать о закусках на Новогоднем столе, которые можно приготовить заблаговременно.
   Предлагаю рецепт цветной капусты в маринаде.
   Итак:
   Берем цветную капусту, в сыром виде разбираем на соцветия (это очень легко сделать). Отвариваем в воде с добавлением уксуса ( примерно 1 стакан уксуса на 3 л воды). Это делаем для того, чтобы капустка осталась упругой.
   Откинуть на дуршлаг.
   В чистые, подготовленные банки, на дно укладываем лавровый лист, 2-3 зубка чеснока (на чеснокодавку) и выкладываем слоями капусту, перекладывая слои:
   сладким перцем (разноцветным, очищенным, разрезанным на 4 части вдоль)
   морковью ( полукольцами, толщиной около 0,5 см)
   Также пересыпаем слои: чесноком (на чеснокодавку), петрушкой, укропом (прямо веточки), кореньями сельдерея и петрушки (кусочками), лук репчатый (полукольцами).
   Заливаем банки с овощами кипятком, накрываем и оставляем для прогрева на 15 минут. Сливаем кипяток и заливаем маринадом. Укупориваем крышками и.... ждем Новый год!
   МАРИНАД:
   вода, соль, сахар, перец горький и душистый (горошком), гвоздика, постное масло, уксус.
   Маринад мы делали "на глаз" - это на вкус каждого, добавляем, пробуем и т.д. Примерно такой маринад, как на маринованный сладкий перец. Здесь нужно учитывать вкус каждого индивидуально! Одному нравится более соленый, другому - менее, одному- уксуса побольше, другому- поменьше! Мы всё пробовали на вкус, как понравилось, так и хватит!
   Если делаете, чтобы кушать сразу, то заливать кипятком (водой) не нужно. Сразу заливаем кипящим маринадом и оставляем на 2 дня при комнатной температуре. Как только слегка пропиталось маринадом- в холодильник. На фото 2 банки емкостью по 5 л - это для новогоднего праздничного стола, а справа- это мы уже кушаем сейчас!!! Сказать, что вкусно - ничего не сказать!

Очень много писала, а так быстро делать это блюдо!

Даю несколько рецептов маринада, выбирайте, какой придется по душе. Они все испробованы.
1 вариант
вода- 4-5 литров
сахар - 2 стакана
постное масло - 2 стакана
соль- 4 стол.л.
уксус- 1,5 стакана, лавр. лист, душистый перец

2 вариант
вода- 4 литра
сахар-1 стакан
постное масло - 1 стакан
соль- 1/2 - 1 стакан
уксус- 1 стакан, лавр. лист, душистый перец

3 вариант
вода- 3л
постное масло - 0,5 л
уксус- 300 гр
сахар- 200 гр
соль- 100 гр, лавр. лист, перец душистый

По кол-ву определитесь таким образом, как написала Оля: когда будете "прогревать" водой, измерьте её и сделайте столько маринада.

Капуста эта действительно обалденная :8: :8: :48: :48: Я готовила её несколько раз, потом увлеклась новыми рецептами, забросила эту.

Даю свои пропорции :
Вода: 1,5 л
Сахар: 1 стакан
Соль: 2 ст. ложки с небольшой горкой
Уксус 9%: 1/2 стакана (стакан =250 мл)
Масло подсолнечное : 1/2 стакана

Предвижу вопрос наших скурпулёзных товариСЧей: "На какой объём расчитана одна порция?". Могу сказать: примерно 2 литровые банки. Я обычно делаю так : укладываю капусту и все остальные овощи в банки, заливаю кипятком и потом, замеряв объём слитой жидкости, готовлю маринад. Чтобы не заморачиваться с половинными порциями,если надо доливаю воды для ровного счёта :38:

Всё!!! :30: :30: Приятного аппетита !!!!

Наташенька,и спасибо тебе,что напомнила о такой капусточке,я её почему-то забросила готовить, надо бы возобновить :38:

Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Домашний погребок => Тема начата: Наталия от 27.11.2012 17:56