Мы готовим каждый день...

Этот рецепт принесла моя подруга из гостей более тридцати лет назад... на мою голову. С тех пор каждый год я пекла этот торт три раза - к Новому году и на дни рождения моей мамы и этой самой подруги. Так что торт, по-хорошему, нужно было бы назвать "Приговор обжалованию не подлежит". Но так как это одна из вариаций знаменитого "Рыжика", не будем идти против истины.

Торт медовый "Рыжик ...надцатый"

(http://images.vfl.ru/ii/1634276845/30f660c1/36265600_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/30f660c136265600.html)

стакан 250 мл

50 г масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 ст. л. жидкого мёда
щепотка соли
0,5 ч. л. соды погасить уксусом
1 ст. л. растительного масла
3 стак. муки (в стакане 140 г)

Растопить сливочное масло, добавить к нему растительное масло, сахар, слегка взбитые яйца, жидкий мёд, соль, соду погашенную уксусом. Поставить миску на водяную баню и варить, потихоньку помешивая, 10 минут. Снять с водяной бани, вмесить 2 стакана просеянной муки. Варить на водяной бане ещё 5 минут. Снять с водяной бани, вмесить ещё 1 стакан муки. Тесто держать в миске на плите, накрывать полотенцем. Раскатать 10 круглых коржей (кто в себе не уверен, катает 8) диаметром 28 см. Коржи должны быть очень тонкими, прозрачными. Коржи обязательно часто проткнуть вилкой. Печь в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) до светлозолотистого цвета (во время выпечки корж немного деформируется и становится меньше). Коржи пекутся очень быстро, следите! Обрезать коржи горячими (!) по форме блюда диаметром 26 см.

Крем
2 банки варёной сгущёнки
350 г сливочного масла
Сгущёнку желательно варить самостоятельно на медленном огне, следя и периодически подливая воду, 4 часа. Масло взбивать миксером, по ложке добавляя сгущёнку. Масло и сгущёнка должны быть одинаковой температуры, чтобы крем не расслоился.
Обрезки коржей измельчить скалкой или блендером и посыпать готовый торт. Торт должен пропитываться НЕ в холодильнике не меньше, чем ДВОЕ СУТОК!

(http://images.vfl.ru/ii/1634276845/99eb3ecc/36265601_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/99eb3ecc36265601.html)

Ааа,какой рыженький :37: :5: :36:,какой он хорошенький аппетитненький :19: :5: :36:!!!

Стеллочка,ну до того ж кусочек завидный,даже мне самойлентяйкеразлентяйской захотелось его испечь :37: :36:!!!

Ну а чё :37:?!А вдруг и я смагу :37: :33:?!Ну хоть какое-нить жалкое подобие у меня должно получится :15: :33:?

Браво :58: :58: :58:!!!

Стеллочка,вот об это споткнулась:


Всегда считала (думаю не я одна :23:),что в 250 мл. стакане-160 гр. муки :15:...У тебя же 140 :15:...Это твои собственные замеры :23:?От 140 плясать :15:?

Иннуся, ничего сложного в этом торте нет. 10 коржей пугают? Так тесто настолько удачное и приятное в работе, что и не заметишь как всё готово будет.
Муку я использовала ту, которая с ГОСТом совпадает. С момента извлечения продуктов и до закрывания формы крышкой прошло 3 часа и это при том, что я всё делаю медленно.
Ещё удобно, что торт должен долго пропитываться. Коржи можно сделать хоть за неделю до праздника, а намазать кремом, как я написала, за двое суток.

Иннуся :43:, а я всегда считала, что в стакане 150 г. Лично для вас взвесила, чтобы всё было точно - 140 г с утруской и небольшой горкой.

ням ням  :19:
а я на "1 сентября" давно смотрю, никак ручки не дойдут  :21:
а коржи долго могут храниться?? может правда в выходные напечь, а потом только разными кремами прослаивать??  :21:

Вау, это ж почти мой "Идеал" (с небольшими отклонениями)
На протяжении ...цати  лет я его пекла на каждый  семейный праздник, в обязательном порядке!
Только соду никогда не гасила, при нагревании и так  гасится и пенится!
Девочки, уверяю- не пожалеете! Торт наивкуснейший!

Оленька, у меня коржи до двух недель хранились, на вкус торта это не влияло!
Я храню коржи в шкафу на кухне в пакете (как хлеб).
Думаю, можно и заморозить, но смысла большого в этом не вижу.

И я сегодня прочитала  на работе этот рецепт и поняла, что он мне страшно знаком. как только пришла домой открыла стародавнюю тетрадь с рецептами от 80-х годов прошлого столетия и ................ таки нашла его  :30: :30:
Торт "Аленушка": один в один.
Помню еще как-то раз в общежитии (в Луганске) это самая сгущенка у меня при варке взорвалась (вода вся испарилась). Ох и фейерверк же был! (и ремонт потолка общей кухни за мой счет)

Тоже присоединяюсь: кто не делал, девчонки, пеките! Вкуснотень!!!!!!!!!!!!!!

Хочу рыжика. :19: Нет,не так,ХОЧУ РЫЖИКА   :72: :72: :72:

Стелла,а ты коржи на бумаге стразу же раскатываешь? или на противне сразу? или они легко переносятся?
А вот меня все таки смущает,что ему пропитываться 2 суток вне холодильника.А как же масляный крем?Может часа 4 хватит?а потом в холод?У нас жара,в кухне 28 градусов

Оленька, за 4 часа торт даже пропитываться не начнёт. :47: Найди в квартире более прохладное место, чем кухня.  :1: Мой торт пропитывался при температуре примерно 20 градусов и с масляным кремом ничего плохого не случилось. В холодильнике масло просто застынет и торт останется сухим.
Коржи раскатываю на столе, они не прилипают абсолютно и легко переносятся. 

Стеллочка, скажи, пожалуйста, про водяную баню я так поняла, что все жидкие ингридиенты должны быть теплыми при добавлении муки? И еще вот по этому моменту мне не понятно , тесто должно постоять перед раскаткой?

Совершенно верно. :35: Сняла с вод.бани и прямо в горячую смесь сыпь муку.


Нет, Наташенька, наоборот. Раскатываем сразу, а тесто держим на плите в той же миске, в которой замешивали, чтобы не остыло - тёплое гораздо легче раскатывается.

ФУУУУУУУ , напекла, остывают, сгущенка варится. Как же они быстро пекутся, только смотри!!!

(http://s47.radikal.ru/i116/1210/a1/a582e0999ccc.jpg) (http://www.radikal.ru)

В жизни они красивее!!

Стеллочка, подскажи, пожалуйста. вот я его в понедельник собрала, крема нализалась  :5:, сегодня вечером вторые сутки закончатся, а праздник только завтра вечером. Мне его в холодильник убрать или пусть и третьи сутки  при комнатной температуре стоит?

Я бы в холодильник не ставила, Наташенька.  :48:

Наконец-то этот день настал. Уже терпение заканчивалось, так и хотелось кусочек отхватить. Вкуснотища!!!! Надо было слышать как была сказана именинницей фраза "Какой вкусный торт!" У нас вообще не принято пить чай после застолья,  просто места для сладкого не хватает. Ну я понятно кусочек отрезала, мама тоже решила поробовать, а папа отмахивался обеими руками. Но после похвалы мамы решил поробовать. Съел кусочек, посидел, говорит "еще попробую", ну а потом "даааа, вкусно". Ну ты уже знаешь, что это означает  :48: :48: :8: :8:!! Спасибо, Стеллочка, благодаря тебе я начинаю верить в то, что могу приготовить что-то вкусное!

(http://s019.radikal.ru/i632/1210/83/67c3503daece.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стеллочка,а 4 часа это непременное условие :23: :46:?

Сгущёнку варю крайне редко,поэтому всё время забываю сколько варила её в предыдущий раз :63: :girl_red: :27:...

А то наша наша Всезнайка Википедия грит 2-3 часа и хорош :33::

Иннусь, я варила раньше сгущенку, 2 часа. Вполне готова через такое время.

У меня 3,5 варилась.

Иннуся, я всегда варила 4 часа, тогда получается настоящая карамельная ириска.

Отчитываюсь !!!Испекла я его таки,вот:
(http://images.vfl.ru/ii/1388934937/0013e42d/3906952_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0013e42d3906952.html)
за фото дико извиняюсь,перефоткаю,если получится поприличней,заменю  :girl_wink: О вкусе пока молчу,не дегустировали ишшо ,хотя медовик с таким кремом моим карамельным фанатам не может не понравиться.Настоятельно рекомендуют проверить,мож в рецепте опечатка и его не 2 дня,а 2 часа надо пропитывать .Вобщем сутки оборону я продержала,теперь нам бы...ночь продержаться да день простоять   :46:

(http://images.vfl.ru/ii/1389162510/d054e783/3925355_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d054e7833925355.html)
Стеллочка, я с отчётом :3: Спасибо БОЛЬШОЕ :2: за тортик, очень понравился крем, действительно вкус карамельный :48:
Не люблю катать коржи, а эти на раз раскатывались :52:

А я ж таки оборону выдержала  :30: :36: Торт так всем понравился.... :41: :41: :5: :5: Я конечно предвидела , но был такой восторг ....смели торт узким семейным кругом с такой скоростью.... :54: :54: Уже требуют повтора  :73: :73: :73: Пожалуй буду печь сразу двойную порцию, медовые коржи обычно хорошо хранятся. Вот разрез моего рыжика:

(http://images.vfl.ru/ii/1389246663/3e7c9163/3933049_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3e7c91633933049.html)

 ПыСы один корж я таки проворонила, подрумянился сильно, переживали трое суток, что пожадничала и не выбросила его, оказалось,что совершенно напрасно ... :girl_wink:
Я только первый кусманчик надкусила поняла....усё...пропала  :27: А вчерась ещё мушшш по пути с работы совершенно случайно  :girl_wink: заехал в Метро и совершенно случайно купил упаковку сгущёнки  1§1(активно худеющщщый   :33:), хотел варить прям вечером (ну...типа....ты ж виш, как я те помогаю  9:2)

Стеллочка 8:8, вот я и добралась до тебя :girl_claping:, и не одна :girl_haha:, а вот с тааакой огромной спасибочкой :41: :41: :41:!!!

Для моей Верки, это была любовь с первого укуса, да 9:2 9:1...

Кусочком торта, Верка угостила своего щекастика :46: (читай, молодого человека :girl_wink:)...

И вот тут мне по настоящему стало страшно :45:...

Дело в том, что Веркин щекастик :46:, всю жизнь питавшийся мамкиными медовичками, признался Верке, что ТАКОГО :48: №;% медовика, он, за свои неполные 22 года ещё ни разу не пробовал :54: :54: :54:...

А этот мальчиш-плохиш, за кусок торта Родину продаст :33:...

Боюсь, теперь нам от него точно не отвязаться :45:... :33:

В 1001 раз повторю, что муж у меня ну совершенно не тортовая душа 1§2, но такого количества кусманчиков, как от этого "Рыжика", муж не отгрызал ещё ни от одного торта :54: :37:...

Два дня он завтракал этим медовиком, а это просто уму непостижимо 7:7, бо заставить есть моего милого на завтрак торт, это что-то из области фантастики ///, а уж, чтобы он сам об этом попросил :54:...

А тут попросил :53: :54: :36:!!!

Стеллочка, родная :5:, дорогая :5:, хорошая моя 8:8, низкий земной поклон :75: тебе за все твои роскошные рецепты и за этот в частности :41: :41: :41:!!!

Мой "Рыжик" сразу по завершению сборки :23::
Больше, увы, фоточек не случилось :23:...

P.S. И совершенно напрасно я, кстати, так боялась 10 коржей :74:...

Всё прошло настолько просто, быстро и гладко №;%, что я и глазом моргнуть не успела, как тортик был уже собран :37: :36:!!!

Повторять буду однозначно :36:!!!

P.P.S. Тортик разрезали спустя ровнёхонько 48 часов :56: :46:...

Как ты была права, моя дорогая :21:...

С утра наваляла коржей, сварила сгущёнку, жду пока последняя остынет :21:...

Сегодня у меня тесто куда мягче вышло, чем в первый раз :15:...наверное мёда не скупясь от души зачерпнула :46:...

Но мне так даже больше понравилось №;%, правда тесто перед тем как раскатывать, пришлось капелькой мучки притрушивать сверху, иначе скалка прилипала :46:...

Верка, как коржи увидела, обрадовалась в кубе :37: :girl_claping:...

Пришлось спустить ребёнку с небес на землю нашу обетованную и напомнить, что "Рыжику" два дня выдержки полагается :spiteful:...

Приглядываюсь к этому рецепту, т.к. впереди два ДР (мой и мужа) - назрел вопрос.
У меня меда много, но он весь плотный (не засахаренный, но не жидкий) - это повлият на вкус и качество?
И еще - вкус у торта выраженно-медовый?  :19:

Машенька, мёд растопить и всё будет отлично. Какой там яркий медовый вкус - мёда всего ложка и крем с варёной сгущёнкой. :girl_wink:

Спасибо за быстрый ответ! А как бы так сделать чтоб медовый вкус был...? добавлять меда боюсь - тесто может при выпечки повести себя не так как надо...в крем? у сгущенки все же вкус яркий на мой взгляд...

Простите за офф.

Машенька, я этот рецепт считаю идеальным и ни  в коем случае не вносила бы изменения, могут возникнуть проблемы с раскатыванием и выпечкой коржей.
Если хочешь яркого медового вкуса - Торт медовый "Сладкая жизнь" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=801.0)  :3:

Стеллочка, принимай отчет! Съели так быстро, что разрез сфотографировать не успела :27:

В понедельник у старшего сына день рождения, решили испечь медовик. Выбор пал на этот торт, думаю, я не ошиблась. Пекла и собирала часа два с половиной. О вкусе отпишусь позже. Я просто боюсь, что сынуля с друзьями могут увлечься :27:, поэтому фото свежеприготовленного тортика поставлю. А что будет через два дня, поглядим 9:1
Стеллочка, спасибо тебе, дорогая, за рецепт. :41: :41: w&q w&q

(http://s1.radikale.ru/uploads/2016/10/29/1ddb57d197a5854a46f3be53a05aa7d8-full.jpg)

Торт на ДР свекра ,пока настаивается....Стелл,вечером будет 3-и сутки,завтра мероприятие,оставить на кухне или все же на балкон? На балконе около нуля....
 

Обалдеть, какой красавец!  :5: :58: :19:
Я бы оставила на кухне, если там не слишком жарко.  :21: Торт чем дольше пропитывается, тем вкуснее становится!  9:1

Испекла младшенькая мне на день рождения наш любимый семейный , когда-то традиционный торт. Получили гастрономический оргазм) :19: :19: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1638634019/771a875a/36959238_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/771a875a36959238.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1638634019/1277957e/36959239_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1277957e36959239.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1638634019/559051b5/36959240_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/559051b536959240.html)

А я вот.... :3: с коржами. :23: Доця напекла дома, уехали в гости, там собирать будет, вернее уже собрала. Там все фанаты вареной сгущёнки, так что в успехе я даже и не сомневаюсь! :girl_wink: Стеллочка, фото пока только такое, но конечный результат мне обещали запечатлеть. :girl_wink:

(https://i.ibb.co/HxN5D7R/A4-B05351-4-D94-4-D11-8659-468-D919-C90-A8.jpg) (https://ibb.co/pRWYv2N)

Стеллочка, разреза нет, но хоть целый торт сфоткали мне и на том спасибо.  :77: Торт произвёл полнейший фурор! :5: Хвалили даже те, кто к кондитерке равнодушен полностью. ...Но я же теперь не могу успокоиться ...мне теперь его тоже надо.... прям хочунимагу  :19: :19: :19::72: :72: :72:

(https://i.ibb.co/PQJYGJs/7-D61-C31-C-FB82-4-E92-93-FB-4426-CED60086.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень вкусный нежный тортик!

(https://i.postimg.cc/2yKCkG4F/IMG-2942.jpg) (https://postimages.org/)

На здоровье всем едокам, Ириша :3: и спасибо, моя дорогая, за отчёт! w&q :41: