Мы готовим каждый день...

Как-то так всё сошлось! Читала рецепт и оказалось, что у меня есть абсолютно всё. Вот и сделала. Как всегда, писанины больше, чем дела! Правда, кухню посещать во время приготовления придётся часто - само не приготовится. Я решила эту проблему так - заодно и кухню выдраила, чтобы времени зря не терять. Можно, конечно, не заморачиваться, но иногда хочется что-то аутентичное съесть.
Рецепт с кукинга. Источник-GF. Делала ТОЧНО по рецепту, тушила чуть дольше, чем 2 часа. Получилось обалденно вкусно!  :48: :8:

Настоящий соус "Болоньезе"

На 4-6 порций:
2 зубчика чеснока
1 ст л оливкового масла
25 г сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
1 морковь, мелко порезанная
1 стебель сельдерея, мелко порезанный
85 г порезанной панчетты (копчёная ветчина)
250 г фарша из говядины
250 г фарша из свинины
300 мл молока
300 мл сухого белого или красного вина
2 ст л томатной пасты
2х400 г консервированных помидоров в собственном соку, без специй, целиком
2 ч л смеси трав
350 г лапши тальятелле,свежей или сухой (вот этого у меня не было - пошли спагетти)
тертый пармезан

1. Раздавить чеснок в чеснокодавилке или порезать ножом. Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок и панчетту и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.

2. Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 мин, пока фарш не обжарится до коричневой корочки.

3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока - они исчезнут позже. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.

4. Добавить томатную пасту и влить помидоры. Наполнить обе банки из-под помидоров водой и тоже перелить их в кастрюлю. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой. (Я помидоры предватительно через блендер пропустила. Щас! Буду я их ложкой давить,как же!  :27:)

5. Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин. В конце соус должн быть густой и блестящий. Приправить так, как вы хотите.

6. Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу "отдохнуть", пока вы варите макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку-другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато. Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Подавать тертый сыр в отдельной тарелке на столе.

Соус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике - он отлично хранится до 3х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки, на срок до 3х месяцев.
 
(http://images.vfl.ru/ii/1633768789/355238a5/36183418_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/355238a536183418.html)

Замечательный рецепт :8: :8: :8:. Соуса получилось очень много, часть заморозила в морозилке. После разморозки вкусовые свойства абсолютно не изменились. Теперь держу его как стратегический запас. Универсальный соус очень хорош и с картошкой, и с рисом, и с макаронами и с овощами.  :5:

Стеллочка! Вот так бывает, готовишь блюдо много лет по отработанному рецепту и не задумываешься как-то его разнообразить :15: Столько уже сделано-переделано этого соуса, а вот благодаря твоему рецепту попало в мой соус молоко. Вино добавляю, когда именно соус делаю, а не лазанью (хотя почему бы и в лазанью не добавить? :15: :15: :15:) А вот до молока как-то не дотумкивала.  :17:, даже СПАСИБИЩЕ тебе от главного поедателя-макаронника :2: :2: :2:. Редко себе изменяю, но тут, сознаюсь, теперь болоньезе буду готовить по-твоему!!! Кстати, ещё очень вкусно шпинат добавлять в соус :60: :60: (примерно упаковку замороженного 400 г)

Светик, я такая же "упёртая"  :46:, заставить меня изменить свой рецепт - 1 шанс на миллион  :22:, так что ценю твою жертву!  :41:

На здоровье, дорогая  :3: и спасибо за отзыв!  :2:
А рецепт со шпинатом ЗДЕСЬ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,196.0.html). :1:

Поиздевалась я и над этим рецептом!!! :46: Упростила до невозможности под имеющиеся продукты! :23: Но все равно получилось очень-очень вкусно!!!!! :48: :48: :48: А главное много!!!! :30: :17:
(http://s008.radikal.ru/i303/1106/0f/170f0badf653.jpg)

Стеллочка, иду готовить твой соус! Опробован уже не раз - это что-то. Муж на днях случайно  :girl_haha: зашел в настоящий итальянский магазин (я поняла, что от посольства Италии) и..."пропал козак", теперь уже три кг-х пачки настоящих итальянских макарон принес....Они там на развес, да такие вкусные и как ни странно дешевле магазинных, супермаркетовских. Именно вкусные, я тут даже подумала, а что же я до этого покупала :15:...Вот сегодня дети приходят на итальянские спагетти с соусом болоньезе,твоим соусом болоньезе...Потому что какой я только ни пробовала, вкуснее этого просто нет....С утреца в магазин сбегали, все купили...бегу куховарить...

Стеллусь! Воооо- :8:!!! За столом царила тишина   с мурчаньем, невестка сказала, что у меня великая выдержка, если я еще что-то фотографирую  :19: Как-то так...

(http://images.vfl.ru/ii/1413041357/4a4aa0da/6612728_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4a4aa0da6612728.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1413041265/8ba16416/6612719_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8ba164166612719.html)

Стеллуся-спасибо от всех моих и меня лично!!! :41:

Вот всё-таки когда готовишь СТРОГО по рецепту, результат налицо!  :48: №;% Фотографировала внучка.  :girl_wink:

Без ветчины, остальное по рецепту, вино белое.
Главный дегустатор счастлив!  :30: :30: :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1582177470/433570cd/29639105_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/433570cd29639105.html)

Строго по рецепту. 4:4 Главный дегустатор съел две порции.  :63:  :33:

(http://images.vfl.ru/ii/1582174909/960cc59c/29638851_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/960cc59c29638851.html)

Стеллик, не могли остановиться!  :73: :19: :48:
:17:

(http://images.vfl.ru/ii/1590999717/869a8753/30682692_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/869a875330682692.html)

Решила побаловать себя, любимую)))
Получилось вкусно, обещала мужу сделать, как только приеду домой.  :73: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1612789931/9eac7ea6/33259860_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9eac7ea633259860.html)

К величайшей радости Главного дегустатора. 4:4

(http://images.vfl.ru/ii/1631164087/9387414b/35790127_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9387414b35790127.html)

Вот интересно, старший любит лазанью, младший только пасту. В чем разница, скажите мне?!? :girl_wink:


С яйцами это мой вариант, надо белок наедать.

 С пюрешкой тоже очень даже  №;%

Очень просили. 4:4

(https://i.ibb.co/k2rHmW7/75103-B21-8133-453-F-93-DE-41-C0-F6-A73-F01.jpg) (https://imgbb.com/)

Неизменно любимое блюдо  :5:
Стеллочка, спасибо!  w&q

(https://i.ibb.co/PTqXKrL/A10-D7961-6-E5-F-48-F0-B16-C-00-E63-C9-F386-E.jpg) (https://imgbb.com/)

Если болоньезе, то только такими порциями  №;%
Неизменно безотказный вариант  :30:

(https://i.ibb.co/LPKVhj9/922-BEC2-C-AFE0-4708-9-F70-BE505-D90-EB05.jpg) (https://imgbb.com/)

По многочисленным просьбам. 4:4
На двойную порцию добавила два сладких перца (250 г), воды влила 800 мл, остальное строго по рецепту.
Народ во главе с Главным дегустатором хвалил взахлёб!!! :30: :30: :30:

(https://i.ibb.co/KDDKCp4/image.jpg) (https://imgbb.com/)

Ко всеобщему удовольствию. 4:4

(https://i.ibb.co/qgtK4q9/image.jpg) (https://imgbb.com/)

Надо же, ровно через год! :63:
Народ во главе с Главным дегустатором захвалил! :7:

(https://i.postimg.cc/4dWVj4Kd/Bild-016.jpg) (https://postimages.org/)

Очень вкусно  w&q! Спасибо, Стеллочка  w&q!

(https://i.postimg.cc/rsCNv83f/IMG-4313.jpg) (https://postimages.org/)

Народ счвстлив! :30: :30: :30:

(https://i.postimg.cc/W4k23gPw/Bild-010.jpg) (https://postimages.org/)