|
Название: Мороженое малиновое Отправлено: кицюня от 11.08.2012 10:14 Рецепт от Юлии Высоцкой.
Малиновое мороженое (http://s017.radikal.ru/i401/1208/f0/6fda15e9f634.jpg) Ингредиенты: 600 мл молока 600 мл жирных сливок 400 г малины 160 г сахара 8 желтков 1 стручок ванили Приготовление: Стручок ванили раскрыть ножом, вынуть зерна. Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить зерна и стручок ванили, поставить на огонь и довести до кипения, затем стручок ванили вынуть. Желтки взбить с сахаром (1 ст. ложку сахара оставить). Медленно, все время помешивая, ввести в желтки горячие сливки с молоком. Вернуть кастрюлю на плиту и на медленном огне, продолжая помешивать, довести массу до загустения, затем остудить, перелить в контейнер и поставить в морозилку на 3 часа. Время от времени перемешивать мороженое деревянной ложкой. Малину высыпать в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки воды, довести до кипения, и варить на медленном огне, помешивая, около 10 минут, затем протереть через сито, чтобы избавиться от зернышек. Ввести в мороженое малиновый сироп, перемешать таким образом, чтобы получились малиновые разводы, и отправить в морозилку на 2 часа. Приятного аппетита! |