Мы готовим каждый день...

Этот рецепт я сто лет назад прочитала в журнале "Работница" и с тех пор часто готовлю сало с прослойками мяса именно так.

Сало в луковой шелухе

Сало засыпаем обильно крупной солью, ставим сверху груз и выдерживаем при комнатной температуре сутки. Потом добавляем в кастрюлю перец горошком, лавровый лист, много луковой шелухи, заливаем холодной водой и варим час-полтора (пока не станет мягким). Сало должно полностью остыть в этом же растворе. Вынимаем сало, шпигуем его чесноком, заворачиваем в плёнку и на верхнюю полку холодильника до утра.
Сало получается очень красивое, шкурка мягкая и вкусная. Мне кажется, что шелуха и своеобразный лёгкий привкус даёт.
Один из наших любимых ужинов - винегрет (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,453.0.html) и бутерброд с таким салом на чёрном хлебушке.

(http://images.vfl.ru/ii/1633931925/5fb8e971/36201852_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5fb8e97136201852.html)

(http://s019.radikal.ru/i630/1510/30/7f24323c04df.jpg) (http://radikal.ru/big/b4889918c7c043da8ded2e20891814ea)
Стеллочка, спасибо за вкуснотень!!!
Сало получилось мягкое, вкусное!

Стеллочка, 4:4 очень часто делаю так сало , но только ускоряю "процесс" ,кладу сало в соленую воду и дальше по рецепту.... Да, после того как сало остынет    могу присыпать паприкой и нашпиговать чесночком. Все . Спасибо.

Стеллусь, тока чур не ржать 3:! :46:, я интересуюсь, а луковую шелуху перед применением мыть нужно /// :15:?

Ведь пока-то лук до нас дойдёт, где только не поваляется :45:, через какие только руки не пройдёт 7:7...

Стеллусик, а сколько примерно луковой шелухи нужно на кило сала :15:?

Купила грудинку, мясная такая :48:, можно ж её по этому рецепту приготовить th?

С солью бы ещё не промахнуться! :45:

Иннуся, я шелуху мою. 9:1

Будет очень вкусно, Иннуся. 9:1 Ну :15:, три горсти шелухи должно хватить.

Иннуся, я просто панировала мясо в соли, всегда было нормально. И солила по времени как написано.  :21:

Стеллусь, а бульон не пригодный для дальнейшего использования :15:?

Пахнет вкусненько вроде)...

Моя грудинка всё ещё остывает :girl_wink:...скоро уже пол суток сравняется, как бульонные ванны принимает :46:...

Иннуся, я всегда бульон выливала. Может и зря.  :15:

Стеллуся, прелесть, что за саломяско получилось :48: :5:, муж с мамулькой оценили №;% :girl_claping:, вот честно-честно 9:1, им оооочень понравилось :48: №;% №;% №;%!!!

Верка такое не ест :74:, её проблемы (http://avatarko.at.ua/_ph/26/2/848737247.gif?1449662467)...

Спасибо, дорогая моя 8:8 :41:, от всех нас :75:!!!

 Крошечка, фотки смертельные   :19:!А еще я тебе скажу, что на этом бульоне от грудинки надо было варить тот пасулевый суп, всякая колбаса отдыхает  :41:  9:1!

Мож убрать по-тихому ///, самой смотреть тошно :45:...:33:


Он в морозилке ///, я зажмотилась выливать :46:...

А чё, колбасу тогда совсем не класть :37:?!

А запах копчёности как жеш хх:??!

 А грудинка ни грамма не подкопченая?Я подумала, что она уже обработанная.Тогда колбаску нужно.Фотки не трожь!

Сделала всё по рецепту и очень рада! Подчерёвок занял почётное место среди новогодних закусок!  :48: №;%
Стеллик, спасибо за рецепт!  w&q :41:

Очень вкусно и красиво получилось. :48:
У меня была свиная грудинка.
Спасибо, Стеллочка, за рецепт! :2:

Девы,а кто-то готовил сало по этому рецепту самое простое,которое без прослойки? Ерунда получится  :15: Купила подчерёвок шикарный и простое сало,теперь теряюсь,готовить так оба,или простое сало просто засолить  :15:

Вот тоже интересуюсь - шелухи накопила мешочек, сало шикарное в морозилке лежит, без прослоечки.

Я ,наверное ,небольшой кусочек сделаю,на пробу.Сало покупаю на рынке,сама солю,иногда получается мягкое,а чаще всего жестковато.Готовое солёное сало покупаю редко,они на него сейчас цену не сложат,да и на вкус...вроде-бы красивое, мягкое,кожица мягусенькая,я на вкус просто никакое  3:3 Знающие люди говорят,что они его тоже проваривают немного,и кожу подкрашивают,потому и красивое, и мягкое оно  :15:

Девочки, я сделала сало , где прослойка очень тонкая. Хорошо. Очень мягкое и вкусное. :48:

Олечка, я тоже теперь беру свежее и сама солю.
Я сначала посолила , потом часть отваривала. Луковой шелухи было маловато, добавила два пакетика чая, готовое обмазала паприкой. Варила долго ( забыла о нем), но оно мягусенькое. :48:

Наконец-то я его приготовила  :30: :36: :19: :19:
Товарищи, это не сало, это просто песТня , девы, кто ещё не готовил, уверяю вас, теряете время  :girl_wink:
Стеллочка цёмачек тебе мУльён и ещё немножко  w&q w&q w&q

Оля, а чисто сало, без мясных прослоек не рискнула сделать?

Ирочка,обычное сало без прослойки не стала так солить,купила два небольших кусочка из домашней хрюшки,кожица тонкая,мягкая,соломкой смаленная,захотелось просто солёного сала,посолила сухим посолом. Ещё мне кажется по этому рецепту получится изумительно вкусно сало то,что с головы,оно очень мясное,вкусное,но просто в засолке жёсткое.Надо будет посмотреть на Привозе,у нас на рынке я что-то не встречала  :15:

Я тоже отметила для себя, что такой способ приготовления очень смягчает исходный продукт, даже шкурка мягусенькая. Если попадется жесткое сало-мясо, то точно только по этому рецепту надо готовить. :8:
Хорошее, понятно, само-собой вкуснятина получается, а неудачное можно таким образом превратить в деликатес! :48:

Стеллусик, моя благодарность не имеет границ :41: :41: :41:!!!
Чесночком и нашпиговала 9:1, и сверху весь шмат натёрла), и перчиком чёрным свежемолотым обсыпала))...
Ещё б чеснок при тонкой нарезке не вываливался :spiteful:, совсем было б хорошо :girl_claping: :46:!!!

 :48: №;% :48: №;% :48: №;%!!!

Спасибо, родная 8:8 :41:!!!

И мы сегодня с дочечкой сняли пробу.
Oчень понравилось.
Обязательно сделаю еще.

Дубль два.
Делал муж от начала, т.е от покупки на рынке, до конца.
В этот раз решил чеснок выдавить через  чеснокодавилку, это его пюре слегка зеленого цвета на фото:
Сказал возьмет с собой к теще. Хочет угостить и похвастаться какой он молодец.
Надо будет при своем зяте как бы невзначай об этом рассказать. Так сказать посеять семена ........... a&1

Вот такая получилась у меня свиная грудинка:

(http://images.vfl.ru/ii/1492765191/bdf2dee7/16938909_m.png) (http://vfl.ru/fotos/bdf2dee716938909.html)

Варила поздно вечером, по-этому оставила ее остывать в бульоне на всю ночь. Утром грудинка оказалась невероятно красивого, насыщенного цвета! №;%
Сейчас настаивается в холодильнике, обмазанная чесночком. 9:1
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

Добавлю разрез:

(http://images.vfl.ru/ii/1492877204/fdb6dd54/16958047_m.png) (http://vfl.ru/fotos/fdb6dd5416958047.html)

Стеллочка,  :17:

Стеллик, принимай!  :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1533363187/6f04bd86/22750729_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6f04bd8622750729.html)

На даче пришла соседка и угостила вареной грудинкой. Я бы в сторону этого рецепта и не посмотрела бы. Варёное сало?  :54: Что вы, что вы.  a&1

Муж с Ником так заценили попробовав её угощение, что мне строго настрого велели купить грудинку и приготовить. Сказано сделано.

Даже не подозревала, что я буду с большим удовольствием уплетать сало, приготовленное по этому рецепту.  a&1 :19: :73: Это действительно вкусно!

Стеллик,  :17:

Немного забегалась, но сфотать два сиротливых кусочка, всё-таки успела.  :girl_red: В холодильнике лежит ещё кусочек грудинки. Буду делать обязательно. Только плохо то, что остановиться невозможно.  :19: :73:

(http://images.vfl.ru/ii/1568741944/1480971b/27897652_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1480971b27897652.html)

Повторила снова шедевральный рецепт.  :41: :19: Шелухи не пожалела положила от души, нашла в закромах, осталась от Пасхи. Вкусно до неприличия!  :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1569792219/02e48819/28018686_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/02e4881928018686.html)

Совсем забыла отчитаться  :23:

(http://images.vfl.ru/ii/1571106464/43641185/28196272_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4364118528196272.html)

Смакота нереальная! :5: Признаюсь честно и откровенно: готовила доця, я только рецепт ей подогнала  :girl_wink:

Готовила подчерёвок.  :48: :19: :19: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1575891061/01750672/28853214_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0175067228853214.html)

Жарили это сало на даче. Вкусноооооо!  :73: :19: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1590213556/a83c0e6d/30594388_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a83c0e6d30594388.html)

А это щековина! Вку-у-уснаааа! :19: :19: Да еще греет душу, что стоимость всего блюда копеечная. Спасибо, Stern!!!

(http://images.vfl.ru/ii/1592116485/2faf6f2a/30801589_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2faf6f2a30801589.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1592116485/a461ebb8/30801588_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a461ebb830801588.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1592842152/4efc438b/30879497_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4efc438b30879497.html)

Приготовила так свиную грудинку. К сожалению, забыла про чеснок, его прямо не хватало, конечно. Но все-равно мясо вкусное и мягкое. :48: :8:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

Самое вкусное сало на свете! :48: :48: :73: :73: :19: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1598878600/1767edd5/31499773_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1767edd531499773.html)

У меня, похоже, самый дурацкий вопрос по этому салу - перед варкой слой соли счистить ножом или сало промыть? У меня тонкое, буду рулетом заворачивать ...

Я бы счистила ножом.

Репортаж из села!  a&1

(http://images.vfl.ru/ii/1622811751/964c7bac/34711205_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/964c7bac34711205.html)

Очень вкусно! :48: :8:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.ibb.co/F0LNL9s/00-ECE041-E4-A2-449-D-ADB4-65-F50492-F5-D7.jpg) (https://imgbb.com/)

У меня домашний подчеревок. Получилось  просто изумительно  :5: :48: :8: Один минус - для нашей компании маловато, улетел мгновенно, просили повторить  :77:, потому надолго не прощаюсь  :girl_wink:

(https://i.ibb.co/6DDdJbn/8069-C88-F-34-C2-43-B2-9-E66-CF9-D918-EDDB1.jpg) (https://imgbb.com/)

Мама любитель сала, купила кусочек себе, говорит рулет можно закрутить. А я вспомнила про этот рецепт. Как раз подошёл.

(https://i.ibb.co/xXN99Zf/4-E5-A10-B1-B71-C-4-F46-A3-C3-95-E470851-DB0.jpg) (https://imgbb.com/)

У меня грудинка  :19:
Вкусно №;%
Спасибо, Стеллочка  :7:

(https://i.ibb.co/56GM6Kw/2-BF1-E50-F-DAB4-44-E5-9-C96-FBD82692-B7-DF.jpg) (https://imgbb.com/)

Вкуснейшая грудинка получилась!

(https://i.postimg.cc/fLCvxHPX/0-C0114-EB-FBCF-48-DE-AF54-F67950544517.jpg) (https://postimages.org/)

В этот раз у меня обычный подчеревок с мясного магазина и все равно получилось очень вкусно! :5:
Вопрос луковой шелухи - отдельная тема. :77:
Учитывая цены на лук, рецепт покажется буржуйским, но...два дня я не выбрасывала шелуху во время готовки, потом перечистила пакетик лука, который был дома и сложила в герметический судок, потом съедим. :girl_wink: В общем вижу цель - не вижу препятствия, тем более, что рецепт стоит того. :48: :8:

(https://i.postimg.cc/wMV5q4Xx/IMG-2261.jpg) (https://postimages.org/)

У меня был мясной бекон, получилось вкусно. Но для себя сделала вывод, что вкуснее из грудинки или подчеревки получается.
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/rFWGm8BC/IMG-2279.jpg) (https://postimages.org/)

Вкусная получилась грудинка!  :8: :8: :8:

(https://i.ibb.co/p318dDd/IMG-2354.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/1RJnYKCM/IMG-3297.jpg) (https://postimages.org/)

Очень вкусно получилось!

(https://i.postimg.cc/KY8nKqHY/IMG-3443.jpg) (https://postimages.org/)

Очень вкусно! :48: Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/zvFwXt6Q/IMG-4135.jpg) (https://postimages.org/)

Мягонькое и вкусное сало №;%
Спасибо, Стеллочка  :41:

(https://i.postimg.cc/J41pGHfX/IMG-8654.jpg) (https://postimages.org/)

Очень вкусное сало получилось!  :48: :48: :48:

(https://i.postimg.cc/Bv9wTQyx/IMG-5030.jpg) (https://postimages.org/)

Луковую шелуху я теперь не выбрасываю  :girl_wink:
Подчеревок в ней получается изумительный  :48: :8: :5:
Свинина у меня была домашняя, варила почти два часа (забыла просто о нём). Думала всё пропало... 2:2 , оказалось в самый раз  :8:
Стеллочка, спасибо огромное за рецепт!

(https://i.postimg.cc/wj52W8Rc/IMG-4985.jpg) (https://postimages.org/)

Вкусное сало получилось  №;%
Спасибо, Стеллочка  :41:

(https://i.postimg.cc/3Jg3xfy5/IMG-5913.jpg) (https://postimages.org/)

Из настоящей домашней свинины  :8: Смакота!!! Стеллочка, спасибо огромное за рецепт, он давно у нас на ПМЖ. :48:

(https://i.postimg.cc/BvKzvs0X/IMG-6070.jpg) (https://postimages.org/)

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: