Мы готовим каждый день...

Кекс с вялеными вишнями

Яйца	3 шт
Сахар	175 г
Масло сливочное	180 г
Сок и цедра 1 лимона
Молоко	2 ст.л.
Мука	225 г
Разрыхлитель	1/2 ч.л.
Вишня вяленая	160 г
Коньяк	3-4 ст.л.
Цукаты	горсть

Вишню замачиваем в коньяке.

Взбиваем яйца с сахаром. Постепенно добавляем размягченное сливочное масло, сок и цедру лимона, молоко. Все взбиваем до однородности. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в яично-масляную смесь. Вымешиваем. Вишню слегка обсушиваем бумажным полотенцем и обваливаем в небольшом количестве муки. Добавляем в тесто.

Духовку нагреваем до 170^оС. Выкладываем тесто в форму и сверху посыпаем цукатами. Выпекаем примерно 1 час. Готовность определяем лучинкой.

Выкладываем кекс на решетку и даем полностью остыть. По желанию, верх посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт из журнала "Изысканная выпечка".


Обожаю кексы и "пьяную" вишню.   :48:  В этом рецепте все сошлось воедино. Рекомендую.   :8:

(http://s55.radikal.ru/i148/1207/93/69e28d9ad6f7.jpg)

(http://s010.radikal.ru/i311/1207/d2/e9c1fc6e3a38.jpg)