Мы готовим каждый день...

Идея из телепередачи "Готовит Тим Мэльцер!"

Кальцоне (закрытая пицца)

(http://images.vfl.ru/ii/1636019945/d4a7ff37/36542848_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d4a7ff3736542848.html)

Вот вроде бы пицца, а всё-таки не пицца.  :1: Очень вкусный пирог с тонким тестом и сочной начинкой!  :48: :8:

Тесто: ложки мерные от ХП
125 мл воды
125 мл молока
10 г свежих дрожжей
1 ч. л. сахара  
1 ч. л. соли
4 ст.л. оливкового масла  
420 г муки

Воду и молоко подогреть до "парной" температуры, растворить в жидкости дрожжи и сахар. Добавить масло, муку, соль и замесить эластичное тесто (месила в комбайне крюком). Миску с тестом накрыть и оставить подниматься до увеличения вдвое (у меня за час поднялось в три раза). Разумеется, можно тесто сделать в ХП на программе "тесто" или замесить тесто утром и поставить в холодильник, а печь вечером.

Начинка:
250 г говяжьего фарша
1 большая луковица
пара помидоров (или домашний кетчуп)
150 г твёрдого сыра
125 г моцареллы

Лук нарезать кубиками и припустить в 1 стол. ложке растительного масла до мягкости. Добавить фарш, обжарить до коричневого цвета, посолить и поперчить по вкусу, посыпать приправой для пиццы, немного остудить. Так как помидоров у меня не было, я просто смешала фарш с домашним кетчупом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1575.0.html) (где-то 2 стол. ложки).
Тесто раскатать по размеру противня (40х30). Выложить на половину теста фарш, оставив по краям 3 см свободными. Уложить на фарш кусочки моцареллы, посыпать натёртым сыром, накрыть второй половиной теста и защипать края. Проткнуть верхний слой теста в нескольких местах вилкой.
Выпекать в предварительно разогретой до 220° духовке до румяного цвета примерно 25 минут.
Вообще начинка может быть любая. Я сделала ещё со шпинатом и брынзой (моцарелла и твёрдый сыр само собой).

(http://images.vfl.ru/ii/1636019946/39d1ce8b/36542849_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/39d1ce8b36542849.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1636019946/1232302b/36542850_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1232302b36542850.html)

Мягкую, которая в сыворотке кругляшком.  :1:

Стелла, в общем и целом: вкусный получился пирог. НО брынзу я выбирать не умею, или много её положила - солоновато. И чуток в духовке я "кальсоны" передержала. Слопала огромный кусок, ведь силы воли не хватило оставить до утра. Сейчас остынет - и в пакет, от соблазна подальше.
А когда пирог кладем на противень, его расстаивать нужно или нет? Тесто и в холодильнике у меня увеличилось раза в три. Когда достала, грелось прим. 40 мин.
Спасибо, Стеллочка, за рецепт! Очень сытно, даже можно пообедать таким пирогом! :2: :2: :2:

и я такую пиццу ипекла, нам с мужем понравилось  :8:
правда тоже казус вышел - на работу убегала, мужу говорю - я там пиццу испекла, возьми с собой на обед,
днем приходит смска - пиццу не нашел, а пирог вкусный  :46:
начинка у меня была бедненькая - что в холодильнике нашлось - куриное филе, помидоры, зелень, моцарелла, сыр,
а тесто мягонькое, ароматное  :8: :8: :8: спасибо за рецепт  :2: :43:

Соблазнилась и я на рецепт этот, уж прости, Стеллочка, изгалялась над ним, как могла  :14: :6:
Тесто, правда, оставила без изменений, разве что вместо молока взяла картофельный отвар (наваристый такой)
А начинка…вообще-то, дорогая, ты сама виновата


Никто тебя за язык руку не тянул, а мы люди послушные :46:
Я поджарила лук, потом морковочку + грибочков немножко + Брокколи (в холодильнике бездельничала) + шпинат + кетчуп домашний (строго по рецепту)

:27: Только теста почему-то у меня на большой противень не хватило, пришлось на круглый перекладывать.

Такая смакота получилась… :48: Тесто действительно идеальное для пиццы… :60:
Ну а у меня пока получился вкуснейший пирог с овощной начинкой
Да…с фото у меня засада.. :31: :31:выложу потом…

Девы, отставляйте чашки, берегите клавы, Лизонька, Стеллочка, я вас и так люблю, но с клавами как-то интересней  :46:
Кто мечтает о пластической операции-хорошенько подумайте  :38:

(http://s001.radikal.ru/i196/1104/c1/3bf0012205d2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пимпочка в виде цветочка - последствие той самой пластики  :23:

Ну, и разрез

(http://s005.radikal.ru/i210/1104/11/3a1e58eef0a9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оказалось, что и спустя почти сутки Кальцоне очень даже съедобно  :8: :48: пару минут в микре и как будто только из духовки  :73: :73:

Там не дырочка, а целый овраг образовался , :15: я его сначала немножко защипнула, а потом собрала тесто со стенок ведёрка ХП и залёпсала все свои косаки  :22:

Стеллочка, несу тебе спасибо от всех моих  многочисленных едоков! В этот раз кальцоне получилась высший класс! :8: :8: :8: Даже рецепт попросили! В начинку пошла ветчинка, фетакса, помидорка, сыр твердый.

Делала на ДР, сказала пирог! Потому что, как пицца это бы не прошло :girl_haha: Папа мой сказал, что тесто супер. Муж велел в начинку положить маслины. Дети остатки забрали домой. А мама, она у меня спец по пирогам, заказала испечь еще и на завтра. В общем вкусно, до обалдения!
 :17:, Стеллочка!!!

Мои тоже решили - Пирог! Приезжал в гости племянник, жарили шашлык, несъеденные куски (жестковаты были :spiteful:) я через мясорубку определила в начинку, а еще потушила баклажаны с лучком. Навалила начинки столько, что вываливалась :girl_red:, пришлось доедать вилкой :27:

(http://i074.radikal.ru/1109/ac/8dbc62929e83.jpg) (http://www.radikal.ru)

Получилось очень душевно :41:
Стеллочка :17: за очень сытный и вкусный ужин. И за науку пристраивать неликвид :8:

Вчера открыла холодильник, а там болтается 2 сосиски, кусочек сыра, кусочек колбасы копченой, ну перца и помидор сейчас всегда хватает. Так что получилась пицца закрытая. Вместо ужина мы ее и употребили ( половину, остальное муж сегодня на работу унес) :30: Очень мне понравилось :48:, тесто вкуснючее, начинка не сухая. Наверное, даже лучше, чем обычная пицца. №;%

Мася заказала в дорогу пиццу, но кушать ее неудобно. Вспомнила я про кальцоне, только делала 6 небольших.
Очень вкусно и удобно для поездок. Танцовщица довольна :27:

(http://images.vfl.ru/ii/1554717542/765f6c97/26107411_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/765f6c9726107411.html)

Маша поехала на экскурсию с классом. В дорогу сделала ей мини кальцоне. Ну и остальным хватило. Очень вкусно!
(http://images.vfl.ru/ii/1621681107/d67716b9/34544326_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d67716b934544326.html)

Готовила с фаршем и сыром, очень замечательно получилось.
Тесто пушистое, начинка сочная  :19: :5:
Ребенок заказал повторить  :girl_claping:

(https://i.ibb.co/B2QhBdz/FCA76-AE9-AECE-4-D9-D-A58-E-5007-A7323-EE9.jpg) (https://imgbb.com/)

Начинка у меня правильная, только перец ещё добавила. А тесто сделала из постной галеты. Только поставила в духовку свет пропал из-за наших ненавистных соседей... Пришлось жарить на сковороде. Все равно получилось ну очень вкусно!!!

(https://i.postimg.cc/8kFB6sFQ/320-CAC48-CF50-4-FDC-8-BDC-83-BA33-D06-B30.jpg) (https://postimages.org/)

Опять делала на постном тесте, чтоб побыстрее. Только уже пекла. Это неимоверно вкусно!

(https://i.postimg.cc/zB46F3pT/F7-AE29-DC-7750-415-A-B44-E-0-B4-A48-D35-FFF.jpg) (https://postimages.org/)

Начинка правильная. Тесто от гезлеме. Очень вкусно!!!

(https://i.postimg.cc/Xqsjv0K7/IMG-2978.jpg) (https://postimages.org/)

Ириша, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41: