Мы готовим каждый день...

Пирог черничный с творогом

Тесто
Мука	200 г
Разрыхлитель	2 ч.л.
Сахар	50 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Творог	80 г
Масло сливочное	65 г
Молоко	80 мл
Начинка
Творог	500 г
Сахар	130 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Цедра большого лимона
Масло сливочное	45 г
Крахмал ("Творопыш")	60 г
Яйца	2 шт.
Черника	250 г
Посыпка
Мука	200 г
Сахар	130 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Масло сливочное	165 г

Сначала готовим посыпку (штройзель). Смешиваем муку, сахар, ванильный сахар. Добавляем кусочками хорошо охлажденное масло и рубим все в крошку. Убираем в холодильник.

Для теста смешиваем муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, творог. Опять же, добавляем кусочками хорошо охлажденное масло и рубим все в крошку. Добавляем молоко и замешиваем тесто. Долго месить не нужно. Выкладываем тесто в форму и выравниваем поверхность. Убираем в холодильник.

Готовим начинку. Чернику моем и просушиваем. Смешиваем творог, сахар, ванильный сахар, цедру, размягченное масло, крахмал до однородной консистенции. Добавляем яйца и все хорошо вымешиваем. Добавляем горсть черники и аккуратно перемешиваем.

Разогреваем духовку до 200^о С.

В форму с тестом выкладываем творожную начинку. Выравниваем поверхность и насыпаем сверху оставшуюся чернику, равномерно распределяя ее по поверхности. Все засыпаем штройзелем и ставим в духовку на 45 минут.

Пирог остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.  :3:


Очень нежный пирог с легкой творожной кислинкой и чудесным вкусом черники.  :48:

(http://s017.radikal.ru/i426/1206/3b/8b2309723d4f.jpg)

(http://s45.radikal.ru/i110/1206/f2/bbe9662220b3.jpg)


PS Stern, ну надо же было когда-то начать...  :46: :38: :2:

poiuytrewq, с почином! :2: Очень аппетитно!  :48:
Чернику можно заменить на смородину, да?
И какого диаметра форму Вы использовали?

Спасибо.  :2:

Можно и смородину, только сахарку придется побольше положить.  :1:

Диаметр формы у меня 29 см.

Сегодня специяльно под этот пирог черники прикупила и творога настоящего,деревенского :36:!!!Дешёвая она у нас однако в этом году,обычно не подступишься :spiteful:...
На рецепт запала с первого взгляда :36:,вот увидела и пропала :5:,как будто я их ем те пироги :46:...Ну лан,сама не ем,так хоть семейство порадую :36:!!!
Я вот только в лёхком замешательстве :15:...а если выпекать на конвекции,то это получается при 180 град. :15:?Не многовато ему (пирожку) будет,мож и 160 вполне хватит :38: :15:?

P.S. Евгений,как повар-повару (http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/secret.gif),Вы творог какой использовали,пастообразный или обычный,ну тот что в пачках или на развес продаётся :23:?

Я тоже переживал, что сгорит он у меня при 200^оС. Но нет, не сгорел  :79:  Если уж совсем переживаете, прикройте его сверху фольгой, когда цвет штройзеля станет золотисто-коричневым, и все будет в порядке.  :8:


Творог практически всегда использую в пачках, - обычный. К пастообразному у меня какое-то неприятие, - уж очень кислый он и, как мне кажется, какой-то "задохнувшийся" в этом пластике.  :40:

ЗЫ Ко мне можно на "ты".  :3:

Женечка,это не пирог :79:,это :5:...это :5:...даст ист фантастиш,во :37:  :8: :48: :36:!!!!

Мои едоки,все трое,остались ну ооочень довольны :37: :36:!!!

(http://s017.radikal.ru/i413/1207/cb/3190cd1651ac.jpg) (http://www.radikal.ru)

Спасибо тебе огромное  :43: :41: :2: :2: :2: :75:!!!

Так творог-то из пачки или пастообразный? Уж очень хорошо взбит, - срез идеальный аки суфле.  :8:  И верх, и низ суперский, и не подгорело ничего! Вот оно мастерство.  :58:
Так... А куда это красота ненаглядная подевалась?.. Мы тут с распростертой душой, вопросы задаем, понимаете ли... а она... Инн, ты творог через сито что-ли протирала?.. 

Эт про меня штоль :girl_red: :23: :33:?

Ага Жень,именно через сито :35:,у меня для протирки творога специяльное сито отведено,мееелееенькоооеее...Так вот я базарный развесной творог и магазинный из пачек,завсегда через энто сито пропускаю :60:,я вообще люблю это дело,ну творог через сито протирать :23:...

А вот и не угадала :11: :33:,протирала,протираю и буду протирать :36:!!!Пастообразный кстати на тот момент тоже имел место быть в холодильнике,но я его задвинула подальше :74:,до луччих времён :74:...
Стеллочка,ну ты ж знаешь моя родная :41:,я ж ишшо и селёдку разделывать обожаю :5:...
 

 
Жень, а замороженная черника подойдет?!И что с ней делать, размораживать надо :15:?Я уже практически готовлю - внимательно  (для меня это нехарактерно) читаю рецепт  :girl_haha:.

Оль,пока Жени нет,мона влезу :23:?
Замороженная ягодка однозначно подойдёт,а как жеш :35:.
Я часть черники заморозила на потом,ну типа когда на бис попросят :33:,перед употреблением планирую разморозить :35:,бо всегда (ну лан,за редким исключением :46:) всю ягоду размораживаю,перекладываю на ночь из морозилки в холодильную камеру и оставляю до победного полного размораживания.



Подойдет. Я обычно размораживаю ягоду, сцеживаю сок. Если творог влажный, - кладу чуть больше крахмала. Да, и еще, не забываем, что поскольку ягода уже была заморожена, при добавлении в творог, она его покрасит основательно.  :35:  Но на вкусе это никак не скажется.  :48:

ЗЫ Как там пирог?.. Судя по времени ужо должен быть готов  :40:

Так я еще читаю ...  :23:.У меня, как всегда, один вопрос, не сильно сладкий пирог, а то сахара прилично в рецепте  :15:?
Крошечка, а ты что скажешь по этому поводу?Твои, вроде, тоже не сильно жалуют пересахаренное  :15:?Планирую завтра печь, если, конечно, никакая редиска планы не спутает  :spiteful:.

Нет, не сильно. Там же творога 500 г, да черника еще... она тоже не очень-то сладкая (у меня была, по крайней мере :46: ). А в штройзеле вообще сахар не чувствуется.

Оль,я тоже на предмет излишней сладости малёха переживала :15:...У меня мама как-то не особо слишком сладкие пироги жалует :23:...Поэтому как только она (мама) попробовала,я сразу к ней с вопросом:
-Ну и как :37:?!Не приторно :37:?!
-Та ни сколечко :11:!!!

Так что Оленька можешь смело сыпать весь сахар,не зажимая :50: :33:...

Жень, стоит твой пирожок в духовке, загорает  :36:!Только у меня всегда все не как у людей, я всю чернику сразу перемешала с творогом, вот так я внимательно читаю  :girl_red:.Но, я думаю, пирог от этого хуже не станет.Сахар все-таки уменьшила, в посыпку 100г и в начинке 100г сахара ну и плюс ванилин, попробовала полуфабрикат - мне все равно сладковато  :23:.Ну, будем пробовать готовый пирог-там уже точно скажу.Но пока мне все ооочень нравится  :43:!

 Пирог нужно было остудить в форме?Я вынула его из разъемной формы, а он потрескался и начал распадаться, так я опять быстренько кольцо надела  :15:.Или это только у меня так?

У меня в форме остывал. Творог - создание нежное, особенно горячий...  :38:  А в общем-то... какая разница?.. Все равно мять жевать...  :46:
Оля, как пирог, понравился?.. Что там с уменьшенной сладостью?

Женечка, пирог просто чумовой, нежный, душистый, вкусный до невозможности  :19:  :48:!!!Да еще и здоровенный такой, я 4 семьи ним накормила - выгодно  :girl_haha:.А сахарку, чесно говоря, я в следующий еще совсем немножко убавлю в посыпке,грамм на 10-20.Теперь вижу, что для нас оптимально в начинке 100г (вместе  с ван.сахаром) и в посыпке 90-100 (тоже вместе с ван.сахаром).Но однозначно пирог прописался у нас в семье надолго  :35:.Спасибо большое  :2:!

Женька, как ты думаешь, можно ли этот пирог печь с абрикосами, предварительно мелко порезать?

Тута http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,16906.msg58367.html#msg58367 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,16906.msg58367.html#msg58367)  :48:

Можно конечно... но восхитительного сиреневого цвета не будет...  :27:

Женька, сегодня опять пекла твой расчудесный пирог,на этот раз все по правилам.Ох, и вкусная же штука - сил нет  :41:!Только малость заморочливый он для меня, я привыкла к меньшим телодвижениям, но пирог того стоит   :girl_haha::8:! Спасибо еще раз, рецепт однозначно в фаворитах  9:1!

Женечка, пеку этот пирог, наверное, в десятый раз, любим мы его страстной любовью  :41:  :41: :41:!!!Наконец сделала фото  :girl_red:.

(http://images.vfl.ru/ii/1395483130/c83bdeb1/4574207_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c83bdeb14574207.html)

Разрезала совсем горячим, творог немного потек.

(http://images.vfl.ru/ii/1395483267/263276ef/4574222_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/263276ef4574222.html)

Спасибо тебе, ну просто оооочень вкусный, нежный, интеллигентный, так сказать, пирог  :41:!

 Обожаю этот пирог  :41:!В этот раз пекла с черникой, земляникой и малиной, ну ооочень вкусно получилось  :5:!Женька, опять спасибо и целую 2 миллиона раз  w&q w&q w&q!!!

(http://s57.radikal.ru/i156/1509/2a/bfd0278d9f6a.jpg)

(http://images.vfl.ru/ii/1448956646/cd966e0a/10664542_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cd966e0a10664542.html)
 
ОБАЛДЕННЫЙ пирог!!! :58: :girl_claping: АРОМААААТ  при выпечке ЗАВОРАЖИВАЮЩИЙ и УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ :54: :54: :54: А ВКУСНЮЮЮЩИЙ какоооой !!! :19:
ОООчень сытный, сладенький, лимонная цедра и её количество ,то что нужно для полной гаммы потрясаааающего вкуса !!!