|
Название: Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Кроша от 31.05.2012 11:01 Рецепт с соседней кухни. Большое спасибо автору рецепта Гуленьке-Grusha :75: :2:!!!
пшеничной муки 300 г отрубей (у меня сибирские) 30г ржаной муки 110 г воды 280 мл соли 1,5 ч.л. сахара 1 ст.л. растительного масла 25 г свежих дрожжей 14 г Замес в ХП, режим тесто 2 часа 20 минут Разделить тесто на 12 равных частей, сформировать булочки и оставить минут на 40, до увеличения вдвое. После этого в каждой булочке сделать тонкой деревянной палочкой углубление посередине по все длине (не знаю даже как правильно описАть это). Оставить еще мин на 5 и выпекать при температуре 220 °С минут 20. (http://s019.radikal.ru/i604/1205/da/3d58296b2cb4.jpg) (http://www.radikal.ru) Мои комментарии: Делала полуторную порцию и ни грамма не пожалела :79:. Моим тааак понравились эти булочки, что впору в следующий раз двойную замешивать :45: :54: :33:... Девочки,ооочень рекомендую :75: :36:!!! Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Наталья 1108 от 31.05.2012 11:10 Кроша, аты отруби предварительно не запаривала кипятком?
Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Кроша от 31.05.2012 11:16 Неа Натуль,не запаривала :79:.Да и зачем :37:?!
Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Наталья 1108 от 31.05.2012 11:22 Неа Натуль,не запаривала :79:.Да и зачем :37:?! Я где-то читала, что отруби перед употреблением обязательно нужно запаривать, чтобы они стали мягче, потому что они могут поцарпать слизистую жкт. Может вранье :15:? Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Кроша от 31.05.2012 14:03 Ой Натуль,даже не знаю что и сказать :15:...Сейчас столько всего пишут/говорят,что уже и не знаешь кому из пушущих/говорящих верить,а кому нет :27:...
Я никогда не запариваю отруби для булок/хлеба,но себе запаривала :35: (раньше млин их вообще-то свиньям запаривали :46:),позже стала просто заливать их кефирчиком на некоторое время,вкуснотища :48: :8:!!! Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Irina от 31.05.2012 14:58 Наташ, а я где-то читала, что отруби нужно подсушить на сковородке перед тем, как в тесто закладывать. :15:
Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Анис от 31.05.2012 19:12 По поводу отрубей: можно всыпать их сразу в отмеренную по рецепту воду, а пока будете сверху дозировать остальные ингредиенты, отруби хорошо размокнут. Я так делала именно с этими булочками, у меня их даже не заметно в выпечке.
Кроша, булочки очень красивые! Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Цветка от 01.06.2012 22:34 Крошик, испекла я эти булочки сегодня.
Пекла -то ради формы, а получилось ради содержания :21: Чегой-то Правда загорелые вышли, а чего ж - лето все таки! (http://images.vfl.ru/ii/1338578619/8452f203/591194_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8452f203591194.html) Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Ксарочка от 09.06.2012 20:12 Иннуська, я тоже с булками. Спасибо тебе дорогая, что отыскала такой рецепт! Очень они нам понравились! :41:
(http://s019.radikal.ru/i614/1206/bb/93a64e82bfe9.jpg) (http://www.radikal.ru) Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Кроша от 10.06.2012 09:25 Пекла -то ради формы Цветик,та ради формы не стоило :79:,ради неё (формы) так можно любые булочки опопить :35: :33:!!!Чегой-то Светулькин,чтобы получить более попистые попки,нужно поглубже утапливать палочку в :45:...чёт меня понесло :33:...В общем я брала деревянный шампурчик,от такой: (http://www.utkonos.ru/images/it/1363/1363238P.jpg) Укладывала его сверху на булочку и Ленусик,вот вишь как здорово :37:,и тебе рецептик пригодился :36:!!!Я прям вся такая радая :girl_claping:!!! Моим эти булки кстати тоже очень понравились :35: :60: :36:,ну та они у меня с отрубями выпечку уважают,недаром из троих двое свЫньи :33:... Девчоночки,спасибо что украсили темку своими булками :43: :41:...своими булками...не,ну вот чё ляпаю :33:? Надо как-то так :56:...Спасибо что украсили темку собственноручно выпеченными булочками :43: :41:!!! Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: Милда от 16.12.2013 20:22 Крошенька, несу спасибо за рецепт! Очень вкусные булочки :8: И есть удобно, половинками :27: Пекла несколько раз уже, тесто - прелесть, шелковое прям!
(http://f15.ifotki.info/org/766d6e6cb50fdabc1ee7f5831ee40462bceb52169874091.jpg) (http://i-fotki.info/) (http://f15.ifotki.info/org/af52de03975694319c7e68609f839ca9bceb52169874074.jpg) (http://i-fotki.info/) Название: Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой Отправлено: mylik.sv от 20.02.2014 21:40 Думала-думала, какой сегодня хлеб испечь. th Решила твои, Иннусик, булки сделать! :27:
Вот в разрезе: (http://s005.radikal.ru/i212/1402/3b/e33f3645cdd4.jpg) А вот и весь голо@опый отряд :46: (http://s018.radikal.ru/i517/1402/5b/66a4c81b3f4d.jpg) Так понравилось их и делать, и поедать! :8: Мягенькие внутри, с вкусной, хрустящей корочкой снаружи! :5: Спасибо огромное, Иннусик, за рецепт! :2: И полезные, и вкусные, и выглядят веселенько! :27: |