Мы готовим каждый день...

В Подмосковье начался сезон ревеня и голубцы в листьях ревеня стали частым гостем на нашем столе. В связи с ними вспомнила, что в "закромах родины" заныкана последняя бутылка с листьями винограда. Достала, распотрошила и сделала долму. Может кому пригодиться как заготовить МОЛОДЫЕ виноградные листья и хранить их до 2 лет в шкафу.
Фото как упаковать в бутылку нет :girl_red:, только как достать, но постараюсь описать все подробно и торжественно обещаю при первой возможности зафотографировать "упаковочный процесс".  Это очень просто.  :8:

Заготавливаю уже большие, но еще не жесткие листья нежно зеленого цвета. Они очень гибкие и не ломаются. Для хранения закупаемся пластиковыми бутылками с широким горлышком. Я использую от холодных чаев Нестиа

(http://all-for-all.net/published/publicdata/GBXALLF92B/attachments/SC/products_pictures/nestea%20lemon%20mali%5B1%5D_enl4i_enl.jpg)
Пустую бутылку споласкиваем горячей водой (не кипятком) и даем полностью просохнуть.
Собираем листья с хвостиками и НЕ моем. Если листья все таки нужно помыть, то лучше помыть из шланга всю лозу, дать листьям высохнуть на ней и потом собрать.

Складываем стопочкой 5-6 листиков на ладонь и плотно скручиваем в трубочку. Трубочку складываем пополам и запихиваем в бутылку. Уложив таким образом несколько "трубочек" черенком столовой ложки уплотняем их на дне бутылки. Аккуратно, не проткните! Чем плотнее листики уложены, тем лучше хранятся.
Сложно сделать только первую бутылку, остальные идут влет  (http://smiles.kolobok.us/standart/dance2.gif)
Утрамбованные таким образом листья накрываем сверху одним маленьким листиком и плотно завинчиваем крышку. Храним в темном шкафчике, по возможности в прохладном. В условиях московской квартиры хранится 2 года в шкафу с банками и консервами.

Ну и обратный процесс в картинках
(http://images.vfl.ru/ii/1317887771/ca5042d6/137519_m.jpg)

Аккуратно отрезаем дно бутылки
(http://images.vfl.ru/ii/1317887774/54a8ce16/137521_m.jpg)

Вынимаем жгутики из листьев и аккуратно разворачиваем, обрезаем хвостики
(http://images.vfl.ru/ii/1317887775/1c4d5f70/137522_m.jpg)

Складываем стопочкой и под гнет на часик, чтобы распрямились
(http://images.vfl.ru/ii/1317887776/34b18651/137523_m.jpg)

(http://images.vfl.ru/ii/1317887782/181fa9bc/137528_m.jpg)

Лика , листья любого винограда подойдут ? И в какое время их заготавливать ? Когда виноград уже поспеет ?

Марина, время заготовки не имеет значения. Листья от любого винограда. У меня рядом белый и Изабелла, беру листья от обоих не разбирая.

Я просто впервые хочу листья заготовить и поэтому вообще незнаю , в какое время это делать. То ли уже сейчас , так виноград еще не поспел , как-то жалко обрывать листву. То ли позже , но вдруг уже будут жесткими ? :21: :15: th

Сейчас винограду уже все равно, количество листвы на его созревание не влияет. :77: Просто я это делаю в июне, в период активного роста зелени, все равно обрезаю ветки после завязи ягод. Надо обрывать молодые листики мягкие и светло-зеленые. Те, что выросли в начале лета уже жесткие и не подойдут. Они просто сломаются.

Вот, наглядное пособие. :56: Фото августовское. Кружками обведено то, что можно собрать, а крестиками то, что не надо срывать.
(http://i003.radikal.ru/1509/3e/15ed79a76dda.jpg) (http://radikal.ru/big/496faa2b9c7343ab9154341c387a9f07)

Ликусь ,спасибо тебе большое за науку !  :2: Завтра поеду на дачу , гляну что там к чему.