Мы готовим каждый день...

Рецепт с сайта chefkoch.de от Araya  с моими изменениями.

Девочки, те, кого не испугает тот факт, что количество муки придётся контролировать, получат истинное удовольствие и от процесса приготовления,и конечно, от процесса поедания булочек! Это НЕЧТО!!! :48: :48: :48:  №;% №;% :5:

Панини (Panini) на пиве с семенами льна

(http://images.vfl.ru/ii/1633593225/54262ab1/36155611_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/54262ab136155611.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1633593225/aa11973f/36155612_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/aa11973f36155612.html)

Внимание! Количество жидкости указано в граммах!!!
Ни сахара, ни масла в рецепте нет, я не ошиблась!

Опара:
150 г цельнозерновой муки
1 ст. л. глютена или крахмала
150 г минеральной воды
2 г свежих дрожжей    
Наполнитель:
50 г льняного семени
50 г овсяных хлопьев
100 г воды
15 г соли
Тесто:
550 г + 100 г муки
100 г манки
10 г свежих дрожжей
240 г чёрного пива
100 г минеральной воды

1. Опара.
В миске, в которой будет замешиваться тесто (или в ведёрке ХП), смешать составляющие опары, накрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь на столе.
2. Наполнитель.
На сухой сковороде поджарить осяные хлопья и льняное семя, пока семена не начнут "стрелять". В мисочку влить воду, всыпать соль, хлопья и семена, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь.
3. Тесто.
К опаре добавить наполнитель, перемешать, добавить остальные составляющие и замесить мягкое, но упругое тесто. Последние 100 граммов муки всыпать постепенно, как тесто попросит.
Тесто оставить подходить в тёплом месте 2 часа. Готовое тесто растянуть руками в прямоугольник толщиной 2 см, разрезать на 16 частей, перенести заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить расстаиваться 1,5 часа.
Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С (конвекция 200 °С) 10 минут, затем снизить температуру на 20 °С и выпекать до готовности (примерно 10 минут).

(http://images.vfl.ru/ii/1633593225/4044ad9d/36155609_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4044ad9d36155609.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1633593225/de581001/36155613_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/de58100136155613.html)

Стеллочка,спасибо тебе преогромное за такой вкусный рецепт! №;% №;% №;%
(http://s019.radikal.ru/i611/1205/89/82774628d4a2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i611/1205/89/82774628d4a2.jpg.html)

Фото не очень,уж простите.
Быстро,просто и результат впечатляет!муки ушло 550 г.Ни больше ,ни меньше.Пиво было светлое, :14:, добавила столовую ложку квасного сусла.
Мамочке моей уж очень понравился хлеб(Я забыла,что это панини, назвала хлеб от Стеллы), попросила ей исполнить на бис.
Немножко ляп у меня получился  :22: :23: :girl_red: соль забыла добавить.Посыпала сверху,и полила вкусным оливковым маслом.ММММ  :19:

У меня на эти панини уже давно в одном месте свербит и пиво заготовлено :38:,вот только семян льна нет :21:,вернее есть,но только в молотом виде :21:...

Стеллочка,помоги,подскажи,чем их можно заменить,а :6:?

Оленька,тю,та подумаешь,ну соль забыла,ну и чего :37:?Бессолевой хлеб промежду прочим оченно даже пользительный продукт да :35:...Можа они у тебя и такими пушистиками получились,потомушта без соли,воть :74:...Красивые,правда :35: :60:!!!

Оленька-Olga, изумительные булки!!!  :58: :58: :58:

На здоровье вам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  :43: :2:

Девочки, семена льна ничем не заменяем, иначе пострадает вкус. Идём в аптеку или в магазин здорового питания, покупаем семена и печём по рецепту.

Кстати, я на семена льна в хлебе долго фыркала, а оказалось, что абсолютно напрасно, всего-то и надо было, что поджарить.  :48:

Ага !!! :35: :35: Видела бы ты,как эта вооружённая до зубов мадама вчера ни свет ни заря летела в магазин за обычной мукой  :girl_haha:,хорошо,хоть круглосуточное "Сильпо" под боком  :1:
Панини у меня получились изумительные  :5: :5:,товарищи,они источают такой аромат настоящего заквасочного хлеба  :19: :19: :73: :73:,я целый день  ходила и просто с наслаждением вдыхала их истинно хлебный дух  :41:,а муженёк так к ним подсел... :53: :53: :54: :54:,если чесно ,то я слегка сомневалась,одобрит ли он наличие семян льна ,к тому же их у меня оказалось маловато,пришлось кунжутом добавить ,он не переносит характерного хруста на зубах  :spiteful:,но к моему удивлению ни единого замечания  :27:
Вот они,мои родимые

(http://s019.radikal.ru/i644/1205/9f/bd5da3671bde.jpg) (http://www.radikal.ru)

Да,из дополнительных 100 гр.муки у меня ушло всего 2 ложки-колобочек был идеально мягким  :38:

Оленька, изумительные панини у тебя получились!!!  :58: :58: :58:
А хлебный дух - это пиво. :38:
С мукой такая история. У нас тут мука различается по типам, идентифицировать с вашей мукой никаких шансов. А у меня сейчас вообще мука с мельницы, муки этой нужно в тесто гораздо больше, чем обычной. Отсюда и корректировка, точно мне для вас никак не высчитать.

Ооо :5:,эти панини всем паниням панини :5: :48: :8: :36:!!!

(http://s019.radikal.ru/i604/1205/d5/c217297526e4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стеллочка,они и правда суперские,да :35: :60: :60: :60: :36:!!!
Делала всё строго по рецепту,муки не добавляла ни грамма :79:,тесто вышло отличное :8: :36:!!!
Переживала что моим не понравятся :girl_red:...зря радовалась :spiteful: весь вечер искала сверчка за печкой-не нашла :79:...то был не он (не сверчок),то был треск за ушами :33:...Понравились :36:!!!Всем :36:!!!Да ещё как :36:!!!

Стеллочка,спасибо родная  :43: :41:!!!

Во,Кроша,молодец!Такими красивыми булочками налепила!Мои меня все просят повторить эти паниньки.

Крошечка со Штернушкой,
не, ну девочки, я так не играю  :74:
я ж вас когда про количество спрашивала, я ждала что вы мне направление дадите - уменьшать порцию, не уменьшать  :32:
про шестнадцать булочек я и на первой странице прочитала  :11:
в результате сегодня испекла половину, пробу сняла, пришла ругаться  :spiteful:
вы чего мне не сказали - пеки, дурында, полную порцию, такие рецепты не половинят :16:
это ж такие вкуснячие булки  :8: :48: :48: :48:
словами не передать, как это вкусно  :41:
Стеллушка, за этот рецепт уже я готова тебя засыпать звездами  :33:
 :17:

(http://s08.radikal.ru/i181/1206/6b/43d8e1676101.jpg) (http://www.radikal.ru)

из половины порции получились 8 поросят на весь протвинь, но объем обманчив - они внутри очень "дырчатые":

(http://s017.radikal.ru/i402/1206/46/a9037871824e.jpg) (http://www.radikal.ru)

упс....
сейчас посмотрела на ваши фотки и на свои, а на последнем этапе (550гр) муку надо было какую добавлять??
я обычную добавила  :15: почему у вас булки коричневые ??
а у меня пиво светлое было, может поэтому? у Кроши вообще как-будто полностью цельнозерновые  :63:

Оленька, изумительные булки!!!  :58: :58: :58:

В том, что булки светлее чем у нас, виновато пиво  :35:, муку ты правильную добавила.  :43: :41:

А намекать нечего!  :girl_haha: Сама виновата, спросила бы прямо скоКа печь, мы бы тебе сказали.  :56:

Давно я на них заглядывалась, а тут все срослось, даже вечером вспомнила, что нужно опару поставить и хлопья замочить. Утром испугалась, что очень много теста :53:, но их кушать быстро, поскольку очень вкусно!!! :48: :8: Кум потребовал дома ему такое делать  :46:
(http://images.vfl.ru/ii/1459668230/366c158a/12134290_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/366c158a12134290.html)

Спасибо, просто супер!! очень легко и так же ароматно и вкусно!
(http://i079.radikal.ru/1703/6a/b13fa0af4e10.jpg) (http://radikal.ru)

С булками не заморачивалась, испекла одним батоном. Зачётный хлебушек!

(http://images.vfl.ru/ii/1588409939/8822f82a/30388616_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8822f82a30388616.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1588409939/7b988001/30388617_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7b98800130388617.html)

Мала час та натхнення  :girl_wink: Изумительные булочки получились  :5: :48: А воздушные такие... :5: Только цвет и выдает, что в составе мука цельнозерновая. :girl_wink:

(https://i.postimg.cc/85pHXzTg/IMG-2467.jpg) (https://postimages.org/)

Вкуснейшие булочки - панини  :5: :48:
Стеллочка, спасибо  w&q

(https://i.postimg.cc/bNGmfzG2/IMG-8854.jpg) (https://postimages.org/)

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: