Мы готовим каждый день...

Кулич со сметаной

(http://images.vfl.ru/ii/1635399379/1a033dea/36446840_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1a033dea36446840.html)
 
3 желтка
1 белок            
50 г сметаны
125 мл молока                      
25 г свежих дрожжей
100 г сахара
500 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя                    
1 ч. л. ванильного ароматизатора
1 ч. л. лимонной цедры
0,5 ч.л. соли
1 ч. л. куркумы (по желанию)
50 г сливочного масла
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. коньяка
                      
200 г изюма
50 мл рома

Изюм залить ромом и оставить на ночь.
Взбить миксером желтки с белком, добавить сметану, продолжая взбивать всыпать сахар, влить молоко, добавить дрожжи, 250 г муки, перемешанной с разрыхлителем. Поставить опару на 1 час в тёплое место (я вылила опару в ведёрко ХП и включила подогрев).
Досыпать муку, соль, цедру, куркуму, ароматизатор, включить программу "Тесто" 1 час 50 мин. (20 мин. подогрев, 20 минут замес с паузами, 1 час 7 мин. расстойка).. Когда начнётся замес, подождать, пока мука вмешается, а затем постепенно добавить тёплое растопленное сливочное масло, растительное масло, ароматизатор, коньяк. Тесто не должно быть тугим! Если почувствуете, что тесто крутое, добавьте ещё 1 ст. л. растительного масла.
По окончании программы снова включить замес и добавить изюм, перемешанный с 1 ч. л. муки. Готовое тесто выложить в подготовленные формы (наполнять до половины) и отправить в тёплое место на расстойку до увеличения в два раза.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) на нижней (!) полке до готовности (проверить на сухую лучинку) примерно 30-40 минут.
Чудесный кулич - вкуснющий  :48:, пушистый  :5:, с умеренным содержанием жира №;% и с умеренным количеством возни! :8:
Яркий цвет воспроизвести не удалось - пасмурно у нас. :78:

(http://images.vfl.ru/ii/1635399379/2c18475a/36446839_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2c18475a36446839.html)

Ура! Коллекция рецептов куличей пополняется!  :girl_claping:
Надо будет порепетировать, побаловать мужа!
Стеллочка, интересный рецепт, а разрыхлитель зачем? :15:

А можно и я вставлю свои 5 коп ? Моя свекровь-большой спец по выпечке (если кто ещё не знает  :38:) часто в тесто добавляла и дрожжи и разрыхлитель (тогда кроме соды ничего и не было),по её словам тесто приобретает особо нежную структуру и изделия долго остаются свежими.

Стеллочка,а ты куличик пекла в силиконовой форме :15:?А как думаешь,ХП вытянет такое тесто,ну в смысле,если в ней же и испечь?

Инночка, я пекла в кексовой силиконовой форме.
Для ведёрка ХП теста слишком много, упрётся в крышу, если не провалится (дрожжей много). Понимаю, Иннуся, что в духовке ты печь не хочешь, пеки тогда лучше в мультиварке.
 

А вот и неправда Ваша :11: :33:...Мы с ней в последнее время ой как дружим :5: :62:,почти кажНый день чё-нить да печём :36:!!!И неплохо печём хочу заметить :23: :girl_claping: :36:!!!

Но ради спортивного Антиресу как не спросить-то :37: :33:?!На коим (на всякий) случай,как говорила моя доня в детстве :27:...

Кексовая большая силиконка в наличии есть,многА :27:...вот только :15:...как-то пекла кекс (правда не дрожжевой) в большой силиконовой форме,так он зараза ни фига не пропёкся :spiteful:...снаружи прям красавчик вышел,а внутри-полусырой Хад,как пИстилин :27:...пришлось из него бискотти замастырить :27:...Хотя :15:...на тот кекс многие жаловались на непропечённость...а я на форму погрешила,и загнала её куда подальше :21:...попробовать ещё разок что ли :15:?Мож дело и правда не в форме вовсе :63:?

Иннуся, дело точно не в форме. Наоборот, в форме с трубой пропекается всё отличненько.
 

Стеллочка, я интересуюсь :23:, а что в этом тесте нам даёт один белок th?

А мона я 4 желтка положу :23:?

А из белка я лучше шокобезешек настряпаю :48:...

У меня сейчас все белки оставшиеся от приготовления куличиков идут на эти шокобезешки :48:, мои их поедают с такой скоростью, я за ними сушить не поспеваю 7:7...

Иннуся, да ты же знаешь меня, без всякого злого умысла белок плюхнула, небось некуда было девать.
Если рецепт шокобезешек выставишь, так и быть, клади 4 желтка!  :girl_wink:

Стеллочка, у меня Верка просит испечь хотя бы один кулич без изюма и прочих радостей :46:...

Так вот я задумалась :15:...

Ежели изюм исключить, сахарку мож добавить трошки th?


Стеллочка, а ты все куличики на самой нижней полочке духовки печёшь :23:?

Иннуся, добавь сахарку граммов 50. 9:1
Пеку на нижней полке если в банках, а в нашей форме с "трубой" ставлю на вторую снизу.

Оказывается, есть еще не пользованные рецепты куличей??? :37: У Маси в саду сегодня праздник к Пасхе, просили принести куличи, пришлось печь снова, а то все поели уже. Вот и нашла новый рецептик. :30: Из порции получилось 2 красавца. Большой уже попробовали - очень вкусный, ароматный, не сухой!!! :48: :5: Жидкости прилично пришлось еще добавить. Правда, тут могли меня весы подвести, они бывает вымахиваются и врут, так что не уверена, что муки 500 г. 2:2 Сахара взяла 150 г, вместо желтков 2 целых яйца, вместо изюма курага порезанная.

 Самое время для пасхальных куличей  :girl_haha:!Погода гадкая и мерзкая, очень захотелось чего-то такого теплого, уютного и вкусного  :48:!Ооочень вкусный, пренежнейший кулич получился  :41:!Спасибо, Стеллочка  w&q!

(http://s49.radikal.ru/i125/1511/67/9dd03bf1d2c5.jpg)

(http://s018.radikal.ru/i526/1511/dc/a73fe977026a.jpg)

 Лень было пересчитывать на 400г муки, поэтому кулич уперся в крышку хп.

Олечка, напиши мне подробно, пожалуйста, как ты пекла этот кулич в хлебопечке. Корректировала ли ты количество муки и дрожжей? На какой программе пекла? Придерживалась ли технологии? :15: w&q

 Анюточка, делала все по инструкции, только вместо 3 желтков и 1 белка влила 2 яйца, жалко мне потом белки выливать.Сначала сделала опару, как у Стеллочки, залила её в хп, сверху оставшуюся муку,на муку все остальные инги.Моя Панасонька перед замесом полчаса думает, вот пока она думала, опара поднималась в хп, а ты просто не включай хп где-то полчаса, чтоб опара заработала, если у тебя не Панасоник.Пекла на "основной с изюмом"  программе, она у меня 4 часа и сама всыпает добавки в тесто, когда нужно.В следующий раз пересчитаю на 400-450г муки.

Очень нам понравился этот кулич! :48:
Честно говоря, я не великий спец по куличам и даже не ожидала, что так вкусно получится! :5: Надо было, конечно, поставить светлую корочку или выключить раньше, но и так хорошо. :30: Наелись и довольны!  9:2
Стеллик, спасибо за рецепт!  w&q  :2:
Олечка, спасибо за подсказки!  w&q :2:

Стеллочка, спасибо!!!! Очень вкусный, моя сестра по такому рецепту печет,только на 1 кг муки...Пользовалась твоими расчетами.... Отлично получилось!
 

Стеллочка, несу тебе отчетик и  :17:!!!!! Тоже мой любимый рецепт!!! Буду его печь неоднократно!!!!!!

К сожалению,остались только эти,остальные маленькие ушли по гостям!!!

К сожалению,не передать цвет и запах!!!! СПАСИБО ТЕБЕ ЗА ДИВНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

Опять испекла  свой один из любимых!!! Только пока без фото, вчера в ночи вытаскивала, а сегодня убежала на работу!!!! Украшу,разрежу(если на вынос не уйдут) и покажу....Отчитаюсь...Спасибо тебе большое!!!!!
В разрезе нет.два ближних .Что-то в этом году глазурь у меня не вышла...Но на вкус,не повлияло...

Стеллочка, принимай отчетик!!! Один из любимейших рецептов, у меня сестра по такому рецепту печет. Вчера вечером  приготовила, сегодня еще два вида будут...Но любимый вперед... Украшать буду, когда все испеку... Принесла на пробу на работу... :46: Уже нету....Даже не успела сфоткать разрезик...Ну очень вкусно... :2: :8: :19:
 :17: От всех моих едоков!!! :8: :8: :8: :2: :2: :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1556260747/215c11e2/26324758_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/215c11e226324758.html)

Жаль, девчонки что-то не смотрят на этот куличик, быстро и вкусно!!!! :19: :19: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1556358954/c99a9c45/26337701_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c99a9c4526337701.html)

Сама в этом году не пекла, но подружкам рецепты пораздавала!  :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1556644738/e5b10f1a/26374719_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e5b10f1a26374719.html)

Вот и я доползла до этого рецепта. Народ в этом году у меня тоже не наелся ещё куличей. Никита заказал кулич с орехами и изюмом. Наполнитель у меня сушенная вишня и грецкие орехи.  :girl_haha: Получилось два кулича.

Стеллочка! Куличи ещё теплые, но уверена, что на вкус они нас не разочаруют.

 :17:

(http://images.vfl.ru/ii/1557142347/f4b7f408/26436631_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f4b7f40826436631.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1557144533/3d477618/26437120_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3d47761826437120.html)

Стеллочка,несу спасибо за вкусный,незамороный и всегда радующий результат!!! :8: :2: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1587370400/48173fa2/30272009_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/48173fa230272009.html)

Заводила 2 раза,так ка первую партию передавала девчонкам-медсестрам.(у нас на работе у мужчины жена медсестра,уже 3 недели живут в гостинице,на работу и с работы их возят).Так что доброе дело и вкусные куличи!!! Стеллочка,тебе огромное спасибо тоже передавали!!!
А еще второй раз все делала в ручную,накрылась моя помощница хлебопечка :777: :777: :777:!

А это сметанный украшает композицию!! :girl_red:

(http://images.vfl.ru/ii/1587370307/714ad18f/30271992_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/714ad18f30271992.html)

Пекла сегодня полторы порции. Три поменьше пасочки отнесу завтра в школу нашу, они передают ребятам на передовую. Одна нам останется попробовать. Красивые получились, купола идеальные!

(https://i.ibb.co/gZ5VnQR/8-E4868-C0-2097-4457-BA5-F-45-B126-FF7587.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/D1yg4Wr/IMG-20230409-145253.jpg) (https://ibb.co/YNMT2Q0)

Спасибо, очень вкусная пасочка!  :48:
Глазурь на желатине с лимонным сахаром, без яиц. Типа зефирчик, я её из кастрюли ложкой ела и не могла остановиться  :48:
Христос воскрес і вітання всім, хто сьогодні святкує, і всім, хто просто любить смачну паску!   4:4

Вкуснейшая пасочка!

(https://i.postimg.cc/d00Xx7Qd/IMG-8567.jpg) (https://postimages.org/)

Как жаль, что я пропустила этот рецепт! Я просто в восторге от него! Шелковистое, нежное, но в тоже время не липнущее тесто, купола красивые! А вкус-выше всяческих похвал! Пуховый, ароматный, тает во рту! Стеллочка, ты кудесница! Спасибо :41:

(https://i.postimg.cc/3J9pmQG6/IMG-4962.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/Wbsgd1dg/IMG-4960.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/FRXgrtR5/IMG-5009.jpg) (https://postimages.org/)

Действительно, очень пушистый и вкусньій !  :8: И тесто приятное в работе.

(https://i.postimg.cc/y8nZ3Hvn/IMG-5014.jpg) (https://postimages.org/)

Леночка, на здоровье всем едокам, дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: