Мы готовим каждый день...

 Девочки, а у кого есть мороженница?Ребенок (3,3 года) слезно просит мороженого, покупное давать боюсь, никак не забуду инфекционку :45:.Задумалась о покупке мороженницы, только не знаю какую и стоит ли вообще покупать :15:?

Рецепты мороженого

Мороженное на сливках+сгущенка (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14362.msg46060.html#msg46060)
Классический пломбир от Анастасии (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14362.msg46338.html#msg46338)
Мороженое без мороженницы (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14362.msg46347.html#msg46347)
Мороженое а-ля "крем-брюле" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14362.msg46749.html#msg46749)
Клубничное мороженое (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14362.msg46824.html#msg46824)
Персиковый щербет (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14362.msg47296.html#msg47296)
Мороженое с Бейлизом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14362.msg47546.html#msg47546)
Мороженое без яиц и сахара (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14362.msg47731.html#msg47731)
Мороженое бананово - творожное  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26637.0.html)
Мороженое бананово-шоколадное   (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26648.0.html)
Мороженное "Для взрослых" с яичным ликером   (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,24461.0.html)
Мороженое из желтой малины  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26645.0.html)
Мороженое из клубники с простоквашей  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,23963.0.html)
Мороженое "Йогурт с клубникой"  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,27145.0.html)
Мороженое ягодное (варианты)  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15753.0.html)
Мороженое клюквенно-банановое  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26646.0.html)
Мороженое кокосовое  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26638.0.html)
Мороженое малиновое  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,17599.0.html)
Мороженое "Персиковое Чудо"  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26643.0.html)
Мороженое Пломбир   (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,23737.0.html)
Мороженое "Пломбир сливочный" с роте грютце  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,27495.0.html)
Мороженое пломбир с шоколадной крошкой  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26642.0.html)
Мороженое "Проще не бывает"  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26641.0.html)
Мороженое с ананасом и рисом  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26647.0.html)
Мороженое с плавленым шоколадным сыром  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26776.0.html)
Мороженое-сорбе «Йогурт-кизил»  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10057.0.html)
Мороженое фруктовое итальянское  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9847.0.html)
Сорбет ананасовый  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26639.0.html)
Сорбэ из дыни с лимоном  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,17573.0.html)
Ванильное мороженое (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14362.msg146618.html#msg146618)

Оль, у меня есть. Но мороженное можно и без нее сделать по любому рецепту и в морозилку в миске на 4-5 часов, только перемешивать содержимое хотя бы раз в час. Прибор сильно не замораживает, после него мягкое мороженное как из автомата в былые времена. И чашу мороженницы нужно или постоянно деражть в морозилке ( у меня она там храниться :46:), или ставить в морозилку где-то за сутки до приготовления мороженного. У меня простая недорогая Деу, есть подороже более известных фирм, но принцип у всех одинаковый!!!!!

 Ты мне одно скажи, Ир, нужна эта мороженница или нет?Часто  делаешь мороженное?Я на ХП.ру начала читать, потом поняла, что 55 страниц не осилю.Да и там в основном из России делятся информацией, мне бы здесь кто подсказал по ценам и маркам.Многие пишут, что напрягает бегать мешать в холодильнике.Я из их числа... :girl_red:.Мне бы хорошую, отдельностоящую, без всяких шнурков из холодильника.Я вот этот момент вообще не поняла :15:.На всякий случай, если тебя не затруднит, напиши рецептик хорошего мороженого, один раз попробую сделать так.

И меня очччень интересует этот вопрос , постою рядом ,  послушаю  :21:.

 :23:
Можно я отвечу :girl_red:
Наиболее распространены мороженицы  двух типов.

Такие как Кенвуд , Ариете и др. - состоящие из основания+чаша со специальной жидкостью.

Их плюс

1)Недорогая стоимость оборудования
Примерно от 2000-00 рублей
2) Небольшой размер оборудования
их минус
1) небольшой объём готового продукта
2) Долгая подготовка чаши (от 6 до 24 часов)
3) Необходимость иметь морозильную камеру


Второй вариант так называемые фризеры

Их плюс

1) можно сделать достаточно большое количество продукта
2) Нет необходимости в морозильной камере

Их минус

1)Достаточно большая стоимость
от 20 000 рублей
2) Размер оборудования больше и тяжелее чем в 1-м варианте
Вот как то так.
Так как у меня дома нет фанатов мороженого то нам достаточно насадки к КМ

 Аня, спасибо за инфу о мороженницах, более-менее ситуация прояснилась :35:.

У меня вот такая:
http://images.yandex.ru/yandsearch?p=1&text=%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BA&img_url=uaprom-image.s3.amazonaws.com%2F884501_w640_h640_20100602094204.jpg&rpt=simage

Искала у себя в России-находила только в интернет-магазинах :20: А это+ пересылка... :78: На ХП читала, что в Украине они в каждом хозмаге буквально.
В августе поехали отдыхать в Ялту, там и купила в простом посудо-хозяйственном ларёчке за 300 гривен.
То, что делает она немного-это вполне даже себе и не минус. За то быстро-20минут и готово (если чаша до этого сутки охлаждалась в морозильнике) На мою семью из 5 человек по хорошей порции достается. Чтобы не морочиться каждый раз "когда дитё просит", делаю за один день несколько разных "замесов" -с шоколадом, ягодами, пломбир, крем-рюле и в герметичных контейнерах складываю  в морозилку. Когда потребуется-ложку для мороженого нагреваю в кипятке и ровными красивыми шариками накладываю в креманки и украшаю. Десерт готов за 2 минуты. Просто, если подружка забежала кофе попить или сын запросил ...
Я пробовала без мороженицы мороженое делать. Муторно это -бегать постоянно его мешать! И не получается оно такой гладкой, безкристаллической структуры. Так что покупайте-не пожалеете.
Едитнственная откровенно бестолковая вещь в линейке морожениц- Тефаль:

http://images.yandex.ru/yandsearch?p=2&text=%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D1%82%D0%B5%D1%84%D0%B0%D0%BB%D1%8C&img_url=comfy.ua%2Fmedia%2Fcatalog%2Fproduct%2Ft%2Fe%2Ftefal-ig300587.jpg&rpt=simage
Эти 2 стаканчика никак не успевают проморозить содержимое!
Фризеры типа "НЕмокс", конечно, хороши. Но отдавать 500 баксов.... крутовастенько... Хотя многие покупают модель Арлекин -самая дешевая в их линейке , и очень довольны.
По роду деятельности  имею наглядное представление из чего сейчас делают мороженое на хладокомбинатах. При Сталине к стенке бы поставили за геноцид советского народа и вредительство. .. Детей жалко.. Мутантами вырастут... :26:

 Спасибо, Алиночка :43:!Уже не первый раз замечаю, что Вы, когда даете комментарий, отвечаете обстоятельно, вдумчиво  и с точными деталями :8:!Я за это время прошерстила интернет и нашла 3 недорогие модели Кенвуд, Ариэтте и Ваша Клатроник.Они стоят, в принципе, на одном уровне.Вот, приведу статью, может еще кому пригодится:

Выбирая себе мороженицу, перебрали все имеющиеся на тот момент на нашем рынке недорогие (до 500,00 грн.) модели. Рассматривали три модели Ariete 638, Kenwood IM250, и Clatronic 3225 ICM. Была ещё DAEWOO DI-8372, но увидев её в работе и рассмотрев вблизи, отмели этот вариант - жалкое зрелище...
Чем отличаются перечисленные выше модели? Каждая из этих морожениц имеет свои плюсы и есть свои минусы. Остановимся подробней на каждой в отдельности.

Мороженицы Ariete 638 и Kenwood IM250

Внешне отличаются дизайном, формой, но по начинке абсолютно идентичны: двигатель у обоих 6 Вт, контейнер для мороженого - как будто с одного конвеера, абсолютно одинаковы (пробовали переставлять). Корпус Ariete 638 послабее, и выглядит более громоздким, Kenwood IM250 выглядит более завершенным, и пластик корпуса покрепче. Но и в цене ведрообразная Ariete 638 дешевле.
Из минусов этих морожениц - довольно шумный (хотя и экономичный) мотор.

Мороженица Clatronic 3225 ICM .

Первое впечатление производит довольно приятное, двигатель после предыдущих моделей просто тихо шепчет! Он действительно не шумный и довольно мощный (15 Вт)! За ту же цену что и у конкурентов вы получаете еще и таймер (max на 30 мин), который автоматически отключит мороженицу через заданный вами промежуток времени. Ещё одно небольшое преимущество (так вначале показалось) - минимум занимаемого места на кухне, когда горшок стоит в морозилке. У Clatronicа остается только подставка и двигатель со съемной мешалкой. У конкурентов вместо подставки - объемный корпус, который нужно где-то приткнуть на кухне, пока охлаждается контейнер. Но после первого приготовления мороженного оказалось, что за все нужно платить, и то, что казалось преимуществом, вылезло в небольшой мунус. Отсутствие корпуса привело к появлению конденсата на наружных стенках контейнера, который будучи извлечен из морозилки, начал "потеть". Но это не есть проблема, конденсат просто стекает в подставку. Но второй небольшой минус, возможно также связанный с отсутствием корпуса - намерзание мороженого на внутренней стенке контейнера.

Хотя и это нельзя назвать большим недостатком. Потери мороженого незначительны, а намерзшее мороженое легко смывается под проточной водой.
Объем контейнера у мороженицы Clatronic немного больше, чем у Ariete 638 и Kenwood IM250, но в процессе вымешивания, загустевшее мороженое поднимается до верхней крышки (причиной тому - цилиндрическая форма контейнера, у конкуренов контейнеры слегка конической формы), поэтому выигрыш в объеме разовой порции мороженого где-то грамм 100.
Вцелом, все три модели по-своему хороши, и не доставят особых хлопот своим владельцам, ведь главное, что все они справляются с поставленной перед ними задачей - готовить ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ


     
 Что скажете, Алина, правду в статье пишут?
Пы.Сы. Стеллочка, открой нам новую темку, пожалуста :6:!Много полезного девочки написали.
   

ПРо "экономичный мотор" прям посмеяться заставили!8 ватт или 15 поработают 20 минут!? Серьёзный удар по семейному бюджету :71:
В целом недостатки, описанные в статье какие-то  вымученные. Сам автор оговаривается, что и недостатками их как-то назвать нельзя, но "поговорить хочется". Конденсата там снаружи выступает минимум (хотя я свою чашу морожу в промышленной морозилке при минус 37) и говорить о двух-трёх десятках капель ну ей-Богу не серьезно... Всё что намерзает на стенках емкости я собираю ложкой в контейнер. Что там смывать?! :63: Получается однородная холодная густая каша, по краям более плотная. И что теперь-в помойку? Глупости какие! Всё собираю ложкой и всё.
Разбирается хорошо и место не занимает-это да, подтверждаю.
Таймер мне не требуется-я всё равно слежу за приготовлением. Бывает и раньше выключу, бывает-по второму разу запускаю. Таймер не помогает. Каждое мороженое застывает за разное время и до рахной густоты. По моим наблюдениям- чем больше жира, тем быстрее получается и гуще.
Фруктовый лёд дольше всего замерзает .
Кстати, не все знают, что по технологии ЛЮБОЕ мороженое после приготовления нужно ЗАКАЛЯТЬ . Это значит, что его нужно вытащить из ведерка (идеально-густая каша по консистенции) и переложить в контейнер для замораживания "в камень". И только потом можно "подогревать" до температуры -5 и кушать. Это я вам цитирую технический регламент на мороженое. Технологи объясняли мне, что это делает ся для того, чтобы "укрепить кристаллическую сетку" у мороженого и улучшить тем самым его структуру.

Оля, у меня как раз та, которая "жалкое зрелище" :46:! Тоже все получается. Чаще всего делаю фрутковое, хотя магазинное фруктовое терпеть не могу!!!!!! :27: А домашнее необыкновенно вкусное!!!!!! В комбайне измельчаю прямо замороженные ягоды. Отдельно взбиваю очень холодные сливки ( чем жирнее, тем вкуснее и гуще продукт из мороженницы),все смешиваю, добавляю сахара по вкусу и в мороженницу - минут 20-30 и готово, можно мягкое сразу кушать, а можно в контейнере заморозить. Конденсат не мешает, вышкрябываю ведерко полностью ( и в рот :46:), протираю влажной тряпочкой и опять в морозилку.
Напомнили про вкуснятину, нужно сделать, побаловать себя и домашних!!!! :73:

 Фу, пошли дела кое-как  :girl_haha:!Теперь уже определилась с выбором, осталось в нашей деревне найти такую мороженницу.У нас в семье, как в армии, я говорю: "Хочу мороженницу\вафельницу и т.п.", а муж мне: "Напиши точное название" :27:.Он у меня еще тот девайсоголик :41: :41: :41:.

А какую выбрала, Оль?

Клатроник :35:.Цена на нее нормальная, те две на 150-200грн. дороже. Все-таки, реально мороженое летом больше идет, остальное время будет тихонько стоять в кладовке.Так навіщо платити більше?! :46:

Хорошо тем у кого муж девайсоголик! А моему нужно много дней "доказывать целесообразность" :21: Есть еще радикальный вариант-пойти и без предупреждения самой купить. Но за такой сюрприз тоже потом придется ответ держать :47:
По теме.
Кому тяжело осилить всю ветку о мороженом на ХП, могу посоветовать взять рецепты девушки с ником Анастасия. Всё , что ни делала-всё получалось отлично.С другими рецептами не всё так однозначно.
"Чем жирнее, тем вкуснее", это не для всех. Особенно дети и больные желудком плохо переносят.Согласитесь, это десерт и достаточно сладкий. С жиром в придачу это вообще нездоровое питание. С другой стороны-на молоке мороженое получается грубоватым. Мой личный опыт показал, что копромисс между чрезмерным жиром и нормальным вкусом 10% сливки.
Все компоненты будущего мороженого (даже сгущенку) держу в холодильнике. Совершенно холодными складываю в миску и взбиваю миксером. И только тогда холодную однородную массу вливаю в мороженицу.
На форуме ХП было много жалоб, что ведерко в морозильнике плохо замерзает. Эмпирическим путём выяснили, что намёрзшая шуба сжирает львиную долюгрвдусов. Замеряли градусником уличным и разница была чуть ли не в 10 градусов. так что держите морозильник чистым!

Хочу добавить. Мои домашние, хоть и прекрасно осведомлены. что "сделаное дома -полезнее" , каждый раз облизываются в супермаркетах и кафе на роскошное "итальянское мороженое" и умоляют купить эти соблазнительные разноцветные шарики с одурманивающим запахом... политые  цветным сиропчиком... посыпанные... мммм...  Ладно, покупаю (и себе тоже :45:) каждый шарик-50руб. По три на брата-12*50=600руб!!! :54:!
Открыла прайс фирмы, где закупаю некоторые ингредиенты для работы. Баз для итальянского мороженого целая куча. Вот ссылка:
http://www.italika.ru/catalog/all
Ищите свой любимый вкус(а вы ведь тоже любите!), кликаете на название, открываете карточку товара с инструкцией по применению. Я купила 4 разных вкуса (по числу пожеланий домочадцев), вскрытый пакет хранится долго. Себестоимость терпимая. Если пакет слишком быстро кончается, хитрю. Делаю простой пломбир, но сыплю туда полпорции итальянского и получается мороженое "по мотивам", но всё равно очень достойное!
Если вы не москвич и в Италике купить не можете, то вот фирма, которая возит эту Италику по Российским филиалам и торгует физлицам в розницу:
http://www.tri-r.ru/main/index-1328.html

Конечно, удовольствие не из дешевых, но всё равно дешевле, чем 50 рублей шарик!
Смотрела на такие же базы и топпинги в интернет-магазинах. Боже, как дорого! Совсем нет смысла покупать....
Кстати, в Италике слева на главной странице есть журналы в формате ПДФ. Качните себе про мороженое-очень познавательно как и счем комбинировать, чтобы получить превосходный результат.
Всем удачных покупок и радости!

 Открыла.Почитала.Очень расстроило большое количество консервантов, стабилизаторов, и это считается ХОРОШЕЕ мороженое.Что же тогда мы едим под видом простого мороженного :53:?!Как хорошо, что мой ребенок пока вообще не знает вкус мороженного, нужно поторопиться с покупкой мороженницы :76:.Конечно, от всей химии я ее уберечь не смогу, но постараюсь, пока она маленькая и пока могу ее контролировать :56:.

ТО   мороженое, которое стоит 10-15 руб, это вообде БЕДА. Я дала ссылку на товары класса "люкс" и "премиум",то есть это морожено подают в самых дорогих ресторанах и кафе. Есть там и с меньшим количеством консервантов, но... не "натурпродукт" это точно...
К сожалению, натурпродукт сейчас можно найти наверное только в тайге у знаменитой отшельницы Агафьи Лыковой. Всё остальное-только "заигрывание на тему". Чтобы сливки в пачках долго хранились, их ультрапастеризуют (кратковременно нагревают до какой-то запредельной температуры в автоклавах), добавляют антибиотики и вливают в пакет, который был обработан парами формалина. Только так ничего не прокиснет :78: С яйцами тоже катастрофа-чем только не стимулируют кур к усиленной яйцекладке!

Ладно, не будем о грустном, перейдём к теме.
Вот выдержка из технологической документации:

 Полный цикл производства мороженого включает в себя следующие процессы: смешивание всех ингредиентов, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение смеси, созревание, фризерование, и закалку. При пастеризации происходит нагрев до +85°С, это необходимо для того, чтобы стабилизаторы растворились и начали работать. Гомогенизация – это измельчение молекул жира для того, чтобы мороженое было нежным и воздушным. Созревание нужно для того, чтобы белок, содержащийся в смеси увеличился в объёме. Во время фризерования происходит превращение жидкой смеси в восхитительное лакомство – мороженое. Закалка необходима для того, чтобы прекратить рост кристаллов льда в готовом мороженом и зафиксировать его форму. Подобный, технологически непростой процесс, необходим для того, чтобы получить высококачественный вкус и консистенцию продукта.
Выводы. пастеризацию молочных продуктов производитель сделал за нас. Если купили на рынке, то нужно пастеризовать (удобнее на водяной бане)
Гоморенизацию заменим взбиванием холодных ингредиентов миксером на высокой скорости.
Созревание... хм... оно нам надо? Не знаю....
Фризерование проделает мороженица, закалку-морозильник.

Хотела добавить. Очень хорошие отзывы о мороженице ЛендЛайф, на ХП много кто ими пользуется. Даже девочка какая-то есть форумчанка, которая из Москвы посылки шлёт с этими мороженицами в любой конец света. Кстати, а АВИТО много предложений и новых, и БУ. У видела новую мороженицу Витек. На вид прикольная, но нужно в рукахм попокрутить...

Сегодня на ХП.ру смотрела ролик про мороженницу Кенвуд, мамадарагая как он (она? :15:) гремит :63:!Парень ее перекрикивал.Такая мне точно не нужна, у меня дома есть товарищи, от которых голова пухнет :27:.

 Оббегали вчера и сегодня с мужем все магазины и базары, мороженницы Клатроник нигде нет, в одном месте есть только Кенвуд и то около 600 грн  :78:.Придеться, видать, с интернета заказывать.Говорят, что цена будет повышаться с приближением летнего сезона, нужно спешить :76:.

Вот всегда так! Когда не надо - завались везде, а как потребовалось-все ноги собьешь, а не найдёшь :20:
МАМА СОНИ, если в интернет-магазине будет дорого, то не спеши! К лету завезут все супермаркеты бытовой техники и мелкие магазинчики. Я в августе в Ялте ну просто без всяких проблем купила! Еще повыбирала!

Так то оно так, Алиночка, но цены будут значительно дороже, меня уже предупредили и в магазине, и на базаре :spiteful:.Один ооочень хороший человечек мне подсказал одну мыслю, буду мозговать в этом направлении :35:.

Оль, я вот этим магазином http://clatronic.com.ua пользовалась уже несколько раз, нормально и быстро работают, высылают Новой почтой с оплатой на месте. Цена у них 390 грн.

Ой, а я пропустила такую важную новость!!!! МАМА СОНИ, обязательно расскажи как привезли, где заказывала, какие впечатления... Ну и дальше нужно темку не забывать! Вот мы тут "мороженщицы" как навывесим фотографий, так все форумские девы и помчатся покупать)))
Я позавчера наконец нашла в супермаркете ложку для мороженого такую, которую хотела. У меня была просто полусфера на ручке(причем ручка у основания уже предательски изогнулась), а я хотела с выталкивателем. КУпила.
Совет тем, кто будет покупать ложку для мороженого
1. Крепление ручки к основанию должно быть очень прочным и толстым. Мороженое мёрзлое-серьезная нагрузка.
2.Желательно, чтобы ложка была толстой. Чтобы шарики получались красивые и гладкие, а не шершавые, ложку держат в кипятке несколько секунд. Так вот у толстой ложки теплоёмкость больше и вы сможете наковырять больше красивых ровных шариков за раз. До следующего нагревания ложки.
3. У основания ложки бывает рычажок. Он или с язычком и просто толкает шарик наружу, или полосочкой , повторяющей округлость ложки. Когда вы нажиматете на рычажок, эта полосочка металлическая как бы вырезает из ложки то мороженое, кторое вы зачерпнули. Не знаю понятно ли объяснила :34:
Сейчас купила с рычажком и язычком для простого выталкивания. Еще не опробовала и не могу сказать на сколько лучше обыкновенной  ложки

 ВОТ :3:!Вот он мой герой, точнее героиня:

           (http://images.vfl.ru/ii/1331738372/624b928e/395878_m.png) (http://vfl.ru/fotos/624b928e395878.html)

 Это Анюточка  :43: :43: :43: мне дала ссылку на интернет-магазин.Буквально за 2 минуты заказала, через 2 дня приедет.Как раз очень вовремя, как всегда :spiteful:,моя малая заболела.Тестировать будем попозже.
 Алина, очень спасибо за инфу о ложке для мороженного.Только что мужу сказала, что мне нужны теперь креманки и ложка для мороженного.Такого энтузиазма, как при новости о пылесосе, он не проявил :33:.

Оленька- мама Сонечки! Твои усердные поиски мороженицы натолкнули меня на мысль.......и мне такое надА :71:. Наверное в прошлой жизни я была коровой, отсюда так сильно развито стадное чувство :23: :23:. Ну в обЧем стоит моя.....мой :15: :15: Клатроник уже в морозильнике, завтра бум мороженое делать :30: :30:

Сливки 10%-ые +сгущенка+ванилин.   Добавить пожеланию Несвик или растворимый кофе с коньяком или замороженых ягод.
Сырые желтки я не добавляю. Вместо сахара всегда использую сгущенку-нет опасения, что не добилаи кристаллики сахара остались нерастворенными и царапают язык. Ну и сгущеночный вкус сильно обогащает общее блюдо, безусловно!
В целом процесс выглядит так:
Все составляющие ставишь на ночь в холодильник(сейчас можно просто их магазина в пакете нести-остынут :38:)

Выливаешь пачечку сливок в емкость для смешивания и начинаешь туда всё остальное доливать и досыпать так, чтобы в конечном итоге милилитров 500-600 получилось. Слегкаперемешиваешь проуешь на вкус. Доводишь вкус до желаемого идеала и потом уже всё основательно взбиваешь. Теперь в мороженицу до загустения. Желательно потом еще его закалить в морозилке, но у тебя вряд ли получится-всё слопают "с колёс" :48:
Сходи еще раз в Ашан, покрутись у стойки со сгущенкой-она теперь разная-варёная, шоколадная, с какими-то наполнителями... Купи что понравится-это разнообразит вкусовые оттенки. Потом сходи в отдел с джемами-вареньями. Там бутылочки со всякими сиропами (или по-модному "топпингами" :51:) Клубничных-вишневых у тебя конечно и дома от варенья полно, а вот экзотические всякие манго-папайи-дыни-лимончелло тоже будут приятны в подливке. Сын мой любит брать в мягких пакетах "Rich" с дыней и маракуйей-такое пюре какое-то как в майноезном пакете... Вкусно с ним и пахнет живыми фруктами.
Вообще, рецептов мороженого много, есть и горячие способы (ингредиенты варят перед закладкой, что-то типа заварного крема сначала делают), есть холодные... Я не заморачиваюсь и кладу те продукты которые есть -"на глаз" Такая, знаешь, холодная импровизация.
Успехов тебе!

Flaksia , не расстраивайтесь и не опускайте руки в поисках!Я вот у себя в окрестностях тоже не могла найти, а уехала на отдых и там купила :1: Может, кто из роднит к вам в гости к лету соберется. Упростите им поиски-найдите в интернет-магазине с доставкой и закажите, чтоб они только оплатили и к вам довезли.  К лету должен расширится ассортимент сезонных товаров. Попробуйте в магазинах бытовой техники заказать (иногда возят на заказ, а иногда просто изучают спрос, чтобы расширить ассортимент)
Словом, будет у вас мороженица, если мобилизоваться!

Алина! Как же я люблю твои подробные рассказы :41: :41: Ну вот все по полочкам разложишь, даже вопросов не возникает :30: :30:. Со сгущёнкой как раз и хотела попробовать. До этого делала с заварным кремом, добавляла взбитые сливки.....получалось очень вкусно, но посуды грязной много, а мыть я ее мягко сказать не очень......... Про сиропы всякие я подумала, купила сушеную вишню и клюкву (подготовилась короче :71:), а вот про пюрешки Рич даже не догадалась, спасибо!!!!!! Алиночка, вот меня ещё идея осенила....из топленого молока не пробовала? Если топленое молоко да вареную сгущенку? :15: :15:

Свет, если топлёное молок  жирное, то должно неплохо получиться.

В этом "мороженом деле" есть одна тонкость. На комбинатах, чтобы снизить жирность (и себестоимость :38:) пользуются таким технологическим приемом:
молоко низкой жирности (или сок, или сироп...) заваривают с агаром.  Получается такая киселеобразная масса, которая при  замораживании не дает таких грубых колючих кристаллов,как при замораживании без агара. К тому же агар во многих случаях является консервантом.
В домашних условиях агар можно заменить желатином. Крахмал не пробовала, ничего за него не могу сказать.  Таким образом, чтобы сделать мороженое на основе ТОЛЬКО молока или фруктовое, то основу проваривают с желирующим агентом, остужают  и потом готовят мороженое.
Обращаю особое внимание, что загущать нужно совсем немного, буквально  чтоб просто кисель был. Я несколько раз с агаром пролетала и основа была как застывшая манная каша. Миксером ее била-била, разбавляла-разбаляла, всё равно мороженое с комочками получилось. Так что БЕЗ ФАНАТИЗМА!

Свет, спасибо на добром слове! Я слишком много взяла у этого сайта. Отдаю как могу-долг платежом красен.
Сухофрукты в мороженом не люблю, но это моё субъективное мнение. Я вот тут , в свете полученых знаний и умений, хочу мороженое с самодельным ликёром Бейлиз замутить. Думаю, отпаднол получится!
Оля, заглядывай в Ашан и присоединяйся к нам!!!

Алиночка! Попробовала сегодня сделать мороженое: сливки 10-% 500мл, сгущенка полбанки и ванильный сахар. Все равно кристаллики чувствуются, особенно когда постояло в морозилке. Так не должно быть? Хочу завтра попробовать по своему рецепту с завариванием молока с желтками + жирные сливки. Вот ещё читала, народ делает из сметаны. А про желатин или агар тоже слышала. А как ведет себя желатин а заморозке?
А с Бейлисом будет супер....только как его детям давать?

Не, Бейлиз -это только взрослым! Густенько так еще шоколадом горьким полить  :37:
У меня с 10-процентными сливками нежнее мороженое, чем на молоке. Твоё заваривание с желтками наверно тоже связывает воду так, чтобы она не замерзала колючей. Может , в этом и есть фокус!
И агар, и желатин, прекрасно себя чувствуют  в заморозке!
Из сметаны не делала ни разу. И пробовать не буду -она ж кислая (более или менее, но ведь это-сметана!)
Народ, может, и с гуталином мороженое делает... На ХП такая экзотика время от времени встречается. У девок фантазия порой запредельно креативная. Надо взвешенно относиться ук чужим экспериментам-продукты то ТВОИ. И дети тоже. ПОэтому пробуй аккуратно и малыми порциями.
У меня записная книжка небольшая на пружинке. Я туда рецепты записываю новые. Потом готовлю их. Если не понравилось блюдо-вырываю лист без потерь и всё. Ты так с мороженым попробуй "сборник" составить. Из Сетки повыпиши интересные на первый вгляд, а потом отфильтруешь.

Ага, у меня такая записная книжица есть, я ее завела, когда ХП в доме появилась и так же ненужное удаляла. :30:
Желтки, они да.......вязкости придают. Ещё как-то пробовала белки взбивать и туда же (в мороженое) добавляла, они воздушности придают. А сметана кстати некислая совсем у Валио, я ее обычно покупаю. Алин, а с йогуртом не пробовала? Во, я тебя замучила :15:
Я ещё думаю, знаешь почему у меня мороженое замешалось не очень хорошо.....я чашу эту в морозилку (у меня отдельная) сунула, да забыла, что мороз.шкаф стоит на функции хранение, а там градусов не 18 точно, может 10, а то и того меньше. Оснило меня уже после, когда смесь застывать долго не хотела, за полчаса превратилась только в чуть замерзшую массу, жидкую почти.
Вот приедет ко мне послезавтра новый морозильник, тогда оторвусь, он морозит до -30 :36:

Это ты для мороженицы на всякий случай морозильник новый прикупила??!! :54: :girl_haha: :71: А что, это по-нашему! Сначала оглобли, а потом и лошадь :71: :71:
Слабопромороженая чаша почти наверняка стала причиной грубого мороженого! Я где-то читала про такую зависимость. Больше не косячь!
Если сметана не кислая совсем, тогда чем она принципиально отличается от сливок? :34:
С йогуртом пробовала-он у меня расслоился, когда мороженое стало подтаивать. Но сын любит итальянской именно  со вкусом йогурта, я углубилась в тему, и выяснила, что в итальянской смеси просто вкусоароматический порошок, который никакого отношения к живому морочнокислому продукту не имеет.  Когда доедим распечатаные пакеты мороженых смесей, тогда куплю ему со вкусом "йогурт", потому как приличных результатов с натурпродуктом не добилаось :31:

:72: :72: :72: Ну, в общем так вот получилось :71: :71: Захлестнула меня шопоголия :71: :71: Если честно, не хватает мне здоровенного холодильника с морозилкой да ещё и морозильного шкафа. Варенья я не варю, бо никто не ест, всё морожу, и грибы и молоко всегда в морозилке болтается, ну там...мясо, рыба - сам бог велел. А шкафчик мой морозильный ещё из прошлой жизни, да и габариты ужё не те.....так я развернулась..........новый - 170см в высоту :30: :30:

Алиночка, а не подскажешь соотношение молока и агара?
Я пробовала как-то с йогуртом домашним делать, неплохо получилось, рецепт уже конечно не помню, поищу - напишу!

Дааа... 170см... В рост встать можно в нем... А у меня место позволяет и я предпочла купить морозильный ларь. За те же деньги, но литраж -кубометр с лишним. Ни одной вертикальной морозилки с таким объемом нет. Такой объем не пустует, потому как кроме своей еды лежит еще мясо 2 волкодавам варить(оптом беру), трава для игуаны на полгода и попугайская каша (чтоб часто не варить). Так что на всю компанию -в самый раз.

koziv , агара совсем немного, четверть чайной ложечки без верха на пол литра молок. Иначе задубеет как у меня.

Даааааа............кубометр - это уже нам многовато :15:. Мне почему-то ларь казался неудобным, корзины эти туда-сюда переставлять......я ж забуду, что на дне лежит :71: :71: Ничего, что мы в тему мороженицы свои морозильники всунули? :71: :51: Хотя......функция у них одна :15:
Алина, а желатина столько же?

Не, желатин слабее значительно! Его на поллитра молока я бы чайную ложку с горкой положила!

 Девочки, а нельзя бы рецептики мороженого отдельно выставить :23:?Для меня, как начинающего мороженодела, выражение сливки+молоко+еще что-то малопонятны, нельзя бы как-то в граммах и миллилитрах?Чего это мне идти куда-то за рецептами, если у нас своего добра навалом :35: :27:!Думаю, многим пригодится!

Оля, у Анастасии с ХП есть рецепт классического пломбира (спасибо Тортыжке, навела). Только что сделала, мороженое обалденное, как раз такое как люблю,без кристалликов и Очень сливочное.
Вот её рецепт:
На мороженицу вместимостью 1,1 литра: 
Сливки 35% 200 мл
Молоко 3,2% 100 мл
Сахарная пудра 6 ст.л
Яйцо 2 шт
Ванилин
Соединяем молоко и сливки и взбиваем их  с 1/3частью сах.пудры. в крепкую массу.В другой емкости взбиваем желтки с ванилином еще с 1/3 сах.пудры добела.И наконец  в третьей емкости белки взбиваем миксером до упругого состояния с оставшейся сахарной пудрой.Затем соединяем все три состава,тщательно перемешиваем и помещаем в мороженицу на 25-30 минут.

Это ее слова, У меня были 3%сливки - 200мл и 10% сливки - 100мл.Мне не хватило сладости, добавила треть банки сгущенки, мороженое приготовилось за 15 минут. ОБАЛДЕННО ВКУСНО!!!!!!!

Света,а я чего то яйца сырые боюсь.Без них совсем что ли нельзя?

Оля, вот нашла на ХП от Tiga
А насчет яиц, девочки, не стоит их так бояться, возьмите свежие, вымойти их как следует, для пущей надежности подержите 15 минут в 5% растворе соды или пастеризуейте их: "Для пастеризации яиц вам понадобятся собственно яйца, большая кастрюля, и плита. Для начала выложите яйца, которые вы собираетесь пастеризовать, из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Затем наполните кастрюлю водой и поставьте ее на сильный огонь. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместились яйца, не соприкасаясь друг с другом. Воды в кастрюле должно быть достаточно, чтобы покрыть яйца полностью. Закипятите воду в кастрюле и дайте ей немного покипеть. Затем выложите яйца в кипящую воду и тут же снимите кастрюлю с огня. Дайте постоять 3 минуты, выньте яйца из воды и сложите в холодильник. Используйте пастеризованные яйца так же, как обычные.
Пастеризация немного изменяет вкус и аромат яиц, они становятся не такими насыщенными. Но изменения настолько незначительны, что некоторые люди даже не чувствуют их. В любом случае, лучше обезопасить себя от сальмонелл." (источник http://zhenskie.com/pasterizovannyie-yaytsa-v-domashnih-usloviyah/)
 

 :15: :15: :15: А  лень ведь вперед нас родилась.Возиться не очень охота.Тут срабатывает русский авось
Светуль,спасибо.Буду знать способ пастеризации. :45: :45: :45:Жду завтрашнего Ашана,если там не будет мороженницы,терпеть мне до лета.Там уж в Германию закажу.

Насколько я знаю, сальмонелла живет на скорлупе, я просто хорошо мою яйцо. Ещё, в до-мороженничну эпоху я находила рецепт примерно такой, точно его уже не помню, но мороженое получалось вкусное и без мороженицы:
2 желтка и 500мл молока + сахар по вкусу (сварить заварной крем)
Отдельно взбить сливки, лучше жирные примерно 200мл
Соединить обе смеси и заморозить. По желанию добавить ваниль.
Вот примерно так, за точность рецепта не ручаюсь, конкретнее не помню точно сколько сливок. Но как правильно говорит Тортыжка - на глаз отмеряю и всё ОК

Девочки, вопрос опасности использования сырых яиц всегда вызывает полемику и " в конечном итоге, каждый решает сам для себя. Считается, что перепелиные яйца не опасны по сальморнелезу, поэтому можно в рецепте заменять на них. Лично я свептически отношусь к "стерильности" перепелиного яйца, но это моё личное мнение.
У меня в цеху на видном месте висит "Библия производственника"0 "Санитарные и гигиенические правила припроизводстве хлеба и кондитерских изделий с кремом". Там регламентируется ВСЁ -что, когда, в каком порядке и сколько дезинфицировать, стерелизовать, автоклавировать и пр. Так вот относительно яиц там написано следующее:
1.Сметь 3 ёмкости для обработки яиц-с крышками и промаркированные.
2. Первая ёмкость -для замачивания и первичной мойки яиц.
   Вторая-дезинфекция раствором хлорамина или марганцовки в течении 30минут
  Третья-для ополаскивания в чистой воде.
Далее подчёркивается, что мытые яйца теряют свой защитный природный слой бактерицидный при мойке, вода попадает в поры скорлупы. Поэтому мытое яйцо длительному хранению не подлежит.

ОЛь, желаю тебе удачного похода в АШАН!
Свет, что можешь сказать  по первому впечатлению от прибора? Не разочаровал? Мороженое по вкусу отличается от того, что ты делала раньше?

 Приехала моя красавица :30: :36: :57:!А мы все заболели  :31: !Поставлю пока мисочку в морозильную камеру, пусть там поживет до нашего выздоровления.

Девочки, открыла коробку, достала гарантийный талон и товарный чек.На чеке подпись и печать есть , а на гарантийном талоне нет.Это нормально? :53:

нормально, оля. даже хорошо. это можно будет и в другой сервис, если что. с новой игрушкой! выздоравливаите!

Оленька! Поздравляю с новой игрушкой!!! Жаль, что сразу не можете воспользоваться, выздоравливайте и наслаждайтесь.
Алина! Я вчера делала пломбир по рецепту Анастасии ( уже тут отписалась) Вкусно, мои слопали тут же. Требовали ещё. :30: :30: А что ты скажешь про замороженные яйца? Гибнет в них сальмонелла или живучая? :15: :15:

 Спасибо, Светик :43:!
Смотри, цитата из Википедии насчет перепелинных яиц (это я к тому, что сама буду делать мороженное только из перепелинных яиц)

Перепелиные яйца — яйца перепелов (птица подсемейства куропатковых отряда курообразных.). У яиц перепелов пятнистая окраска, в основном коричневые пятнышки. Перепелиные яйца весят 10 — 12 г, скорлупа тонкая и хрупкая. Употребление сырых перепелиных яиц не опасно, так как перепела не болеют сальмонеллой энтеритидис (S.enteritidis - это один из основных возбудителей, вызывающих тяжелое течение пищевых токсикоинфекций у человека.) Перепела могут болеть Сальмонеллой галлинарум - пуллорум вызывает пуллороз-тиф кур, индеек, фазанов, цесарок, перепелов, а у людей в редких случаях пищевые легкопротекающие токсикоинфекции.

Вот чёто я в Википедию заглянуть и не сообразила :15: Ладно, тоже присоединяюсь к компаниифанатов перепелов :8:
Сальмонелла не погибает при замораживании :20:

Сделала сегодня А-ЛЯ "крем-брюле":Банка концентрированного молока
Топленое молоко - 200 мл (приблизительно)
Яйца - перепелиные - 8 шт. (куриные - 2 шт)
Сахар - по вкусу ( примерно 6-8 ст.л. с горкой)
 Взбить всё по отдельности: топленое молоко+сахар (если из холодильника взбивается очень хорошо) и яйца+сахар
Это ТАК вкусно!!!!!! Сама облизывала чашу мороженицы :37: :37:

Свет, я тоже хочу крем-брюле...  :26: ТОлько у меня нет концентрированного молока. :26: Его у нас НИГДЕ нет... Покажи хоть как оно выглядит? Правильно ли я понимаю, что это сгущенка, только без сахара? Если да, то в какой пропорции примерно заменять в твоём рецепте конц.молоко+сахар на сгущеное молоко ? Пиши быстрей, слюни текут уже до пола...
Топлёное молоко какой жирности?

 Светик, побежала-поскакала, несу тебе жирнючий плюсик :76:!Какая ты умница, так у нас будут свои рецепты :35: :58:!Еще бы их активными сделать  :51:...

Оль, я УВЕРЕНА, что у нас на форуме будет целый раздел с рецептами! Я сейчас делаю редко и немного, потому что холодно еще, а мужики мои меры не знают-едят пока не кончится ! А на улице морозы еще и сугробы выше меня ростом... Поздняя у нас весна, очень поздняя! Но к лету буду ваять мороженого много, поэтому темка не умрет, а оживет новыми рецептиками и фотками . У меня теперь еще и ложка с выталкивателем :36: Так что всё по-взрослому :girl_haha:
Свете плюсик принесу только после того, как мне про концентрированное молоко ответит! :74:

Алиночка, пока Светы нет- вставлю сви 5 копеек.
Концентрированное молоко у нас продается в металлических банках, как сгущенка.
(http://images.vfl.ru/ii/1332215024/2ea06b2e/408503_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2ea06b2e408503.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1332215091/40575560/408505_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/40575560408505.html)
Я люблю его в кофе добавлять.
Вот что нашла о нем:

Правда никакой солоноватости во вкусе я не замечала :15:

Алина, в нашей с вами "ж... мира" тоже есть такое молоко. Точно есть в "Реале" и в "Метро" должно быть. Может в выходной туда попаду, гляну.
Ирочка, а я вот чувствую этот слегка солоноватый привкус. Из-за него и люблю.

Ириш, спасибо! Банки такие посмотрю в магазинах, может просто не замечала... У меня в цеху сгущенка поступает в картонных барабанах по 33кг, поэтому я в отдел с жестяными баночками давнооооо не заглядывала. Спасибо за описание. правда не поняла что такое "термостойкое молоко" и, главный вопрос, так с сахаром этот концентрированный продукт или нет?!
МИлда-Светочка! Мне до Реала и Метро пилить на машине 80км. Так что бываю там не часто... Составляю список покупок и когда он становится критическим, еду  и покупаю всё сразу. Иногда даже в минивэн наш не помещается :27: :51: Но бегать за каждым по отдельности никаких выходных не хватит. И бензина. Так что наша ж.. глубже вашей ж.. на 80км! :71:

Да уж и дорога от вас до нас, говорят, кошмарная! Сын по работе ездил, все поминал ее не очень добрым словом.
А молоко концентрированное -  без сахара.

Что такое "Термостойкое молоко я тоже не поняла  :15:, на тех банках, что я покупала, написано просто "Молоко " ,натуральное или цельное.
И главное- это молоко БЕЗ сахара!

Я покупаю вот такое:
(http://s019.radikal.ru/i626/1203/c5/b2cdf2b6369b.jpg) (http://www.radikal.ru)
Очень люблю белорусскую молочку :41: Вкус действительно солоноватый, без сахара, кремового цвета. Как же я любила в детстве это молоко :41:. У нас есть палаточки, где продают белорусскую продукцию, вот там и разыскала....точнее просто наткнулась на него. В больших магазинах давно его не встречала. Топленое молоко у меня 4%, а концентрированное - 8,6%. Алин, его сгущеным не заменишь, совсем другой вкус.....именно крем-брюлевый.

Алина, а можно фотку ложки?Я уже присматривалась к ним, все разные, цены разные.Хочется один раз купить, дорогую, но надежную.

А я этой ложкой фрикадельки в суп отправляю.  №;%

Моя такая ложка лежит, видимо, ждет приобретения мороженицы :girl_haha: - пользуюсь постоянно ложкой без выталкивателя.
ЗЫ до метро почти 2 часа на машине, если трасса хорошая....

У меня две ложки для мороженого: с выталкивателем и без оного,но я, наверное, пользоваться ими не умею-шарики не получаются :78:. Во что ложки надо макать? Последнее время делаю мороженое в специальных силиконовых формочках с пластиковой палочкой. А само мороженое делаю из "Десерта сухого для мороженого" фирмы Aleva пр-ва Сербии согласно рецептуре на упаковке. Без мороженицы такой чудесный продукт на выходе-пальчики оближешь! :35:  и,главное, никаких кристалликов льда! :8: Из 70 г пакетика + 200 мл холодного молока и 2-х-3-х минутного взбивания получается 700 мл готового продукта! :30:

Лиза, где покупаешь и как выглядит? :6: Гугл не говорит и не показывает такой продукт. А то мороженица мне пока не светит - к ней нужен морозильник новый.  :27:

Сегодня клубничное мороженое :30: :30:
Замороженная клубника - 300гр
Сливки 33% - полстакана
Белок куриный - 2 шт
Сгущеное молоко - 1/3 банки (примерно 130гр)
Сахар - 3 ст.л.

Размолотила блендером замороженную клубнику, добавив сахар.
Взбила белки
Отдельно взбила сливки со сгущеным молоком
В принципе после перемешивания всех компонентов уже можно было кушать :30: :30: (клубника-то была замороженная)

Мне тоже очень интересно стало про это качество молока. Вот что нашла, если интересно, посмотрите.


http://www.sibagropribor.ru/section52/?PHPSESSID=5e4c327fa95f2400ac06071f40b304e2

Светик, покупаю в гипермаркете O'key в отделе"Всё для выпечки"(в Липецке есть такой магазин на ул. Советской 66). (http://i5.pixs.ru/storage/7/8/9/morozhenoe_2238912_4329789.jpg) (http://pixs.ru/?r=4329789)

Мороженица в моей семье оказалась, наверное, самым нужным девайсом, приобретенным за последнее время :30:( по мнению мужа) Мои мороженое обожают и на мой призыв "кому мороженого?"несутся втроем как слоны-топотуны :girl_haha: Сегодня было (было потому, что уже нетути)манговое.....обожаю манго. Рецепта не получится, так как все в моей жизни не меряется в граммах :71: Основа - пломбир классический от Александры с ХП.ру, переработанный "на глазок". Если кого-то заинтересует попробую это "глазок" перевсти в пропорции.

 Меня, меня интересует :35: :35: :35:!!!Светик, ты все свои удачные попытки пиши, оччень интересно!Может, глядишь, и я когда-то чего-то такое вкусное изображу, поделюсь.Мороженница уже неделю в морозилке, а мы до сих пор не выздоровели :spiteful:.Малая мороженного просит, аж на слезы от жалости пробивает :31:!

Светлана-Светуль,ты,пожалуйста все конспектируй.Все рецепты нам нужны.И опыт.Ну,в смысле,чужие ошибки. :46: :girl_haha: Свет,а ты вот мне скажи-без мороженницы не получилось бы все это?

Мама Сони, пусть дите пока с роботом поиграется до выздоровления :27:
Оля-Olga, я где-то писала, что до приобретения мороженицы делала его так. Получается, только текстура не такая воздушная, тк как смесь намесишь и морозильник поставишь, перемешиваешь раз в полчаса примерно, а в мороженице она месится и замораживается одновременно.. Кстати, когда последнее (манговое) делала, смеси намесила на две закладки, вот одну мороженица приготовила, а с другой уже не так хорошо справилась. В чаше же хладагент между стенками налит, вот он уже отаивать начал и мороженое не так схватилось. Вторую порцию заморозила так, как уж получилось. Потом попробовала, разница конечно есть. Но не критично, так что попробуй Оленька, чего до лета ждать?

тортыжка - Алина, в метро есть концентрированное молоко. у нас в том помещении, где сыры и йогурты, хорека и рогачево.

 Ура!!!Я сделала классический пломбир, добавила по совету Светланы-Светика чуть сгущенки :5:.Сливки у меня были 20% вместо 35%, не взбились в крепкую пену совсем :78:.Я чуть не забросила это дело, но потом, думаю, перевела уже столько продуктов, надо доделать.Как ни странно, мороженное получилось :30:!А как теперь отмыть чашу от мороженного, под водой ведь вроде нельзя :15:?

 Вот, мое первое морожко :7::

                     (http://images.vfl.ru/ii/1332586885/426c24eb/419277_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/426c24eb419277.html)

Ну, с почином тебя!  :2:
С разной жирностью сливок и с комбинацией пропорций с молоком получается разный вкус мороженого. теперь твоя задача опытным путём найти СВОЙ любимый оптимальный вкус. Советую записывать каждый новый вариант (рецепт) и потом, сравнивая и выясняя причинно-следственные связи, вывести идеальный вкус. Хорошо, что не выбросила продукты! Сливки ниже 33% жирности в крепкую пену не собьются, запомни на будущее.

Оля! Поздравляю!!!! Мороженое у тебя получилось то, что надо!!!!!! Я чашу моюпод струей воды, в посудомойке нельзя мыть и абразивными губками тереть, а мыть ......
"Съёмные детали, соприкасающиеся с продуктами, можно ополаскивать водой".......из инструкции

Девочки, принесли мне на недолго журнал "Бурда" за июль 91-го года, а там рецепт интересный. Я спишу сюда, а то журнал отдам, рецепт потеряю. А здесь надёжнее хранить. К лету у самой руки дойдут, а , может, кто и раньше попробует :41:

ПЕРСИКОВЫЙ ШЕРБЕТ

4 порции по260ккал

500г персиков (без кожицы и косточек)
150г сахарной пудры или мёда
сок 1 лимона
немного ванильного сахара
200мл шампанского
2 рюмки абрикосового ликёра

Персики, пудру(мёд), лимонный сок и ванильный сахар  превратить в пюре, смешать с шампанским и ликёром и заморозить в мороженице.
Лёгкий фруктовый десерт для взрослых.

Ну воооот, а я вчера последнюю бутылку шампанского выпила :23:. Спасибо, Алина, в след. раз попробую изобразить что-нибудь с шампанским.....до персиков ещё далеко, а вот если розовое шампанское с клубникой :15: , наверное должно получиться вкусно. Алин, ты с киви пробовала делать? Вот сижу с думаю, то ли со сливками киви сделать, то ли в виде сорбета, только вот смущает меня.....кристаллики в мороженом не люблю

Я от слов "Розовое шампанское с клубникой" аж вздоргнула от вожделения! :51: Прям вот ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю!
С киви не пробовала,мои кислое мороженое не любят. Даже если добавить сладости в рецепт-всё равно боюсь, что сливки от кислоты успеют свернуться. Или это сделают уже в желудке и плохо станет... Не знаю, чёт стрёмно... Хотя может и зря.
Подожду , пока ты сделаешь и расскажешь :45: :girl_haha:

Вот ты хитрая :71: :71: Моим детям больше всего нравится пломбир и клубничное со сливками. А вот манго они как-то не заценили, хотя нам с мужем понравилось. Хотела ещё с пюре RICH сделать, да не нашла в магазине тропического вкуса. С киви вот подумываю, чего б изобразить :15: Есть всякие мыслишки, только пока ещё не знаю на чем остановиться. Затянуло меня это производство :girl_haha:

Купили мне пачечку (http://www.utkonos.ru/images/it/1193/1193217big.jpg)
Только после взбивания получилось всего 500 мл мороженого, а не 700, как написано на упаковочке. Лиза, а чем ты взбиваешь? я взбивала в кувшине в комбайне. Может надо миксером ручным?

Света, да именно миксером. У меня Бош 450 Вт. Ровно до 700 мл взбивает.

Девочки, забыла кто страшивал. Ложку для мороженого купила в супермаркете за 200 рублей вот такую:
(http://s51.radikal.ru/i134/1203/a0/a494ea4ed0cb.jpg) (http://www.radikal.ru)
Фирма Атлантис.  Показала себя очень хорошо. Шарики крупные, красивые, выталкиваются отлично!

Вчера сдала мороженое:
200мл сливок 35%
200мл молока
200мл сгущенки обыкновенной
200мл самодельного Бейлиза от кицюни

В блендере всё взбила хорошенько и влила в мороженицу на 30минут. Девочки, это НЕЧТО!!! Такой вкуснятины давно не ела! Не очень сладкое, не очень жирное. Вкуса спиртного вообще не чувствуется, а вот аромат ликёра опупенный! Ну прям очень, очень рекомендую! Кицюне еще раз пойду жирный плюс ставить, потому что ликёр у меня на мороженое пойдет  немеряно. Мужу из всех мороженых за почти год эксплуатации мороженицы это понравилось больше всего. Да и мне тоже. Ели вчера целый день!

Алина, я спрашивала, как ложкой пользоваться. Надо ли её во что-нибудь макать?! :15: У меня почему-то шарики не получаются :79:. Ложка с выталкивателем тоже есть, итальянская.

 Лизочка, перед использованием ложку ОБЯЗАТЕЛЬНО подержать в очень горячей воде. Прямо  в кипятке.   Пусть прогреется хорошенько. Потом ее встряхнуть пару раз от воды (как градусник) и быстро наковыривать шарики :73: Лучший результат идеальных шариков полшучается, когда мороженое уже закаленное из морозилки, а ложка 3-4 минуты полежала в кружке с кипятком.

Вот и у нас в семье мороженица Клатроша после хлебопечки и мультяшки на пьедестале :41:
Делаю батькино любимое из домашних молока и сливок, специально молочница баночку заготавливает текучих. Напишу, пусть кому пригодится, ага без яичек и сахара...
Беру кувшинчик на 1,2 л с носиком, взвешиваю в него по порядку: 250г сливок домашних, 50г сухих сливок, 150г сгущенного молока и 350г кипяченного охлажденного в холодильнике домашнего молока. Все смешиваю до однородности без фанатизма ручным венчиком, а то как-то просто вилкой помешала, так сухое молоко комочки дало, ага, в это время по ритуалу зову и батька приносит из морозильника-устанавливает на столе стакан Клатроши, сверху крышку и включает на 30 мин. ... в общем как старший по кухне... и внимательно наблюдает как я тыкаю носиком кувшинчика в оту дырочку на крышечке, а потом еще со стеночек лопаточкой силиконовой остаточки аккуратненько туда же :74: Одно время добавляла Смету - загуститель, а как-то раз забыла и оно и так все получилось, больше добавлять не стала. К окончанию 30 мин. агрегат делает дыр-дыр, ага, и я снова зову батьку, он открывает крышечку, достает мешалочку, облизывает типа снимает пробу, ага, потом выкладывает деревянной лопаточкой в приготовленные мною пиалочки с крышечками мороженко так, что на стеночках стакана почти чистенько, вот, крышечками закрываю-уношу в морозильник две полненькие, а еще одна с мороженком тут же забирается к компу и съедается с добавлением или сиропчика или вареньица моим любимым, который так существенно принимал участие в приготовлении мороженка :girl_haha: А я в это время под сильной струей холодной воды из крана, поставив на реберце донышка в раковину стакан, ох и холоднючий!, и быстренько внутри ополаскиваю, быстренько за два ушка поднимаю-переворачиваю-вытряхиваю остатки водички, а она очень быстренько там в лед превращается, краешек  тут же пластмассовый, чтоб не задеть металлическое нутро, протираю влаговпитывающей салфеткой и вновь водружаю уже чистую емкость в морозильник до следующего раза. :21:
Ага, бывает, что мороженко попадает на крышечку, так вот я ее вытираю аккуратно влаговпитывающей салфеткой, не подставляя под кран, просто мокренькой и потом на сухо. А мешалочку уже просто мою и оставляю высыхать как и обычную посуду на полотенечке.
Ой, хотела написать только рецепт, а получилось :37: Ну очень обожаю данный процесс - мороженное за несколько минут и без Е (почти :36:), так хочется, чтобы и еще кому-то так же легко и вкусно случилось :3:
(http://s019.radikal.ru/i612/1203/a3/49fffcc77061.jpg) (http://www.radikal.ru)
фото не ахти с телефона, но для наглядности о пышности мороженка данного :60:

Ой, Наташ, как в фильме "Москва слезам не верит!" :
ТАК ВКУСНО ВЫ РАССКАЗЫВАЕТЕ!!!

В этом сезоне обязательно реанимирую отношения с молочницей, у которой брала сливки для изготовления масла. Сейчас забросила это дело, потому что перешла на масло Валио, очень оно нравится по вкусу. А мороженицы у меня тогда еще не было. Сейчас вот думаю, что надо  опять созваниваться и договариваться на рекгулярные поставки-натурпродукт с ультрапастеризацией не сравнится :39:
Наташа, а зачем вы еще сухие сливки кладёте в мороженое? Они какую-то особую консистенцию дают, или вкус, или запах?

Светик :62:,по той же причине я ещё неоморожененная :27:...

Но очень хочу :23:...но сначала морозильник...на холодильник с большой морозильной камерой я тоже согласная :35: :33:...

 А у меня дело заглохло с мороженным...Мои домашние никак не могут привыкнуть, что у нас свое мороженное, все о нем забывают, да и я зыбываю :23:.Так мне надо была эта мороженница, называется :45:!Есть надежда, что летом ее реанимируем.

Лина, присоединяйся! Не такие уж великие деньги эта мороженица стоит, чтобы мечтать о ней как о чём-то несбыточном. Я из Ялты свой Клатроник приперла, а всентябре в Липецком О`Кее на распродаже увидела эту же мороженицу за 699 руб! Сейчас думаю, что надо было купить  и положить кому-нибудь для подарка, а тогда просто расстроилась и ушла... Так что поглядывай по сторонам, может и достанется недорого...
Оля, МАМА СОНИ, у меня такая же история-все зимние месяцы мороженое ели от силы 2 раза в месяц. А то и реже... В холод не хочется его. За то увидешь, как летом пойдёт! Только успевай мешать! Так что всё вполне у тебя "по плану".

Всё, бейлиса набодяжила, пора приступать к мороженому :30:. Алиночка, ты долго смесь болтала или так, чтобы перемешалось?

Ну уж нет, у меня кухня 4,3 кв м, я уже сама там не помещаюсь  :46:, а еще и мороженницу.... А на самом деле по почте будет очень дорого, дороже самого прибора. Да и не все у нас так плохо, хлебопечки есть, мультиварки есть, йогуртницы есть, даже фирмы в ассортименте, хотя прошлым летом, когда я свою йогуртницу покупала была одна ( в смысле штука) на весь город. Так что осталось не так долго ждать, каких-нибудь пол-года или годик и буду я с прибором. А потом ведь Ваши вкуснющие рассказы долго терпеть просто не возможно, так шо никуды не денусь!

Алин, на прошлой неделе обследовала все злачные места :girl_haha: в краевом центре, искомый объект не обнаружила :girl_haha: Но точно найду))) Не найду, так закажу)))

Тааааааааааак! Я вижу, народу "на старте покупки" много! Ну ладно, сидите пока на скамейке запасных, как говорится, "изучайте мат.часть"  :43:
Свет, я в свой Филипок в высокий мерный стакан наливала по очереди, а потом разом "ногой" взболтала минутку и всё.

Девочки! Буду очень рада, если мой рассказ кому поможет и... нас с домашним мороженным будет больше!
У нас в Украине по пятницам и понедельникам идут политические передачи... вот уже поднадоели чуток, да дело привычки их смотреть по вечерам... Мы с мужем никакой алкоголь не употребляем... курить бросили... что осталось бедным нам?! - оно родимое - мороженко :41: Пока цены были приемлемые в магазине как-то даже и на Е внимание не обращали, ага, а теперь платить такие деньжищи за кучу е-ховских добавок... и вот батька, сидя с пиалушкой очередной порции дорогущего мороженного с меньшим кол-вом добавок, вещает: а ты почему молчишь и не просматриваешь вопрос о приобретении мороженицы? ведь не по хозяйски это! марш в тырнет и пока не выберешь приличную машинку - ни о чем не заикайся даже! :47: заказали... приобрели осенью! и вот теперь во всеоружии мы! а продавщица мороженка как -то не выдержала, что мы мимо проходим, ага, вип-клиенты, и стала зазывать, что батькино есть любимое... а батька гордо ей так ответил, что теперь у него дома целая полка морозильника с его любимым домашним мороженком :36: и я такая тоже гордая :63:
Алиночка! Перебрала в тырнете кучу рецептов, а там и крахмальчик добавляют... что сухие сливки дают в мороженке - ответить не могу, может улучшают структуру... не, не буду выдумывать, вот только вывела вот такой состав для себя и такое мороженко нас удовлетворяет, ага, мы еще иногда под конец взбивания струйкой сгущенное какао вмешиваем, для разнообразия вкуса, а еще можно эссенции разные ароматические по капелькам добавлять... а может кто и бейлиз дольет... а на яичках рецепт я тоже сделала, но батьке наш простецкий больше по вкусу, так я домашние яечки на другое лучше использую :48:

Читаю матчасть очень внимательно, можно сказать конспектирую, на слюну уже вся изошла :25: Но у меня покупка мороженицы будет только в комплекте с морозильной камерой, поэтому пока облизываюсь и за вас радуюсь, девочки :27:

Светулечка, у меня тоже мороженица появилась одновременно с морозильником, теперь в нем даже отдельная полка для чаши и приготовленого мороженого :30:
Алиночка, я его сделала.......вкуснятинааааааа! По формам разложила, в морозилку отправила, чашу выскребла, ложку облизала.....в общем нализалась уже с бейлиса :71: :71:
Спасибо за рецептик, он уже перекочевал в заветную тетрадку.

Ну все, довели вы меня , где тут у нас злой смайлик топающий ногами и с кулаками на готове! Буду снова искать мороженницу, сегодня же и начну  :11:! Вот только у меня вопрос, а обязательно для мороженницы морозилку прикупать? Онаж (мороженница) вроди не большая размером, выход готового продукта с ведро или сколько? Просто я морозилку совсем не планирую покупать  :15: :15:.

Натуль, просто чаша в морозильнике занимает достаточно места, которого как правило и не хватает. Сейчас померяла, диаметр по верху 25см, высота около15 см. Прикинь, может у тебя она и влезет

Вот это наш человек!!!!! :30: Урааааа.....завербовали ещё одного :30: :30: Натуль,  тебя же наверняка есть балкон, зимой вполне можно в пакете на балкон выставлять замораживаться. А потом, это у меня место позволяет, поэтому чаша все время в морозилке болтается, а можно же мороженого наделать, в морозилку напихать, а чашу туда не ставить. убрать куда-нибудь в шкаф, а как нового мороженка захочется - за сутки сунешь на мороз.

Вот и я сподобилась!Начала подготовку к лету.
Все время не хватало каких-то ингредиентов:то сливки максимум 10%,то сгущенку сын купил не Гостовскую,а там всякая всячина намешана.
Теперь решила,будь что будет,слеплю из того,что было.
Основа рецепт Анастасии,сливки 10%,других не было 200мл,топленое молоко 100мл,я его вытапливаютак,что оно получается сгущенным,почти как из баночек с тем же солоноватым привкусом,добавила 2 ложки сгущенки,показалось несладко,2 яйца,6 ст ложек сах пудры.
Сливки,естесственно не взбились,но в целом получилось все довольно вкусно.Правда,из-за 10%сливок пломбир не сливочный,а больше молочный.
Вывод сделала,что мороженное готовится очень просто и рецепты можно варьировать,также как и любые коктейли смешиваешь из того,что есть под рукой,а мороженное просто не может не получиться.
Вот оно:

(http://f10.ifotki.info/org/158573881912ebc206b5b46f5a299cb92e9eb6116100809.jpg) (http://ifotki.info/)
(http://f10.ifotki.info/org/b9fe37eef35a00622d9cc35888efe86b2e9eb6116100830.jpg) (http://ifotki.info/)
Вот только все же хочется получить классический пломбир сливочный.
А так как у нас выше 10% сливок я не видела вопросы появились:
1.Можно ли превратить 10% сливки в 35% путем добавления в них сливочного масла?
2.У моей молочницы сливки после 3-4 часового стояния в холодильнике превращаются в массу,которую можно резать ножом.
Если я разведу их молоком (сколько нужно добавить его?) я получу искомые 35% сливки?
Если кто знает,подскажите,плизз.

Людмила,у меня домашние сливки,постояв в холодильнике шикарно взбиваются.А ещё мне очень нравиться рецепт самодельных сливок от Qween со сливочным маслом.

Людмила, вот ссылка http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=10023.0 .Только.как в мороженном они себя поведут,я не знаю,их я замораживать не пробовала.Но в остальном-супер!Быстро,просто.

 :30: :30: :30: :36: :36: :36:
 :75: Я с мороженицей!Чаша уже 2 часа в морозилке.Пошла выбирай рецепт.Надо же в грязь лицом не попасть,а то вдруг скажут,что магазинное лучше. :girl_haha:

 :26: :26: :26:Таак. :31: :31: :31:Облом ,так облом.Первый блин у меня конкретно комом.Девочки,нужно через отверстие в крышке заливать что ли?
Рассказываю.Были у меня сливки 10% 300 мл. и пол банки сгущенки.Холодные.Взбивать их не стала,думаю,все равно же не взобьются они.Налила все это в чашу.Включила.Все как стало разбрызгиваться наружу.Думаю, закрепила что ли не так.Отключила,проверила,опять включила.Опять тоже самое.Опять отключила ,проверила.Включаю.А венчик то не крутит. :53: :45: :54:Короче,пол сантиметра к стенкам успело примёрзнуть.Пришлось все вылить.И ждать 2 часа,когда оттает. Теперь чаша опять в морозилке. :21: Чего делала не так? Слишком жидкое у меня что ли было?

Оля, а без смеси проверяла, крутится венчик? Может плохо закрепила его? А заливать нужно через отверстие, когда уже работает мороженница, чтобы равномерно промораживалось, а не примерзало к стенкам.

Ира,венчик в пустой и не мороженой чаше работал.В магазине. Да и вначале он тоже начал крутить...только все наружу разбрызгивалось.

непонятно. Но проблема точно не в жидкой слишком смеси. Я наливала совсем жидкую смесь - все нормально было, просто на выходе было мягкое мороженное.

Олюшка, как обидно... но ошибок прям несколько ты наделала... Если тебя не затруднит, прочитай пожалуйста мой пост как я делала мороженко, у нас с тобой одинаковые Клатроник... ни разу не было похожей ситуации... и все же я перед заливкой в чашу через дырочку в крышке при работающей уже мешалке, смешиваю составляющие чуток венчиком :15:

 А я в неработающую мороженницу прям в ведро жидкость залила, а потом включила.Сначала чуть брызгало, пока чуть не загусло, но не критично :79:.И морожко у меня полностью нормальное вышло, фотку вы видели.Правда, есть никто не хочет, холодно им, видишь ли, еще :girl_haha:.Так что, Оль, нужно еще раз попробовать.

Наталия,правильно я понимаю:включила пустую чашу,венчик уже крутится,а я в отверстие должна вливать?

А у меня сильно брызгало из чаши,вся чаша снаружи сразу покрылась морож.сливками.

Да, Олюшка, ты правильно поняла! Полностью мороженицу устанавливаю, включаю на деление 30 и заливаю смесь :35:

Наталия,спасибо.А ведь в инструкции не пишут. :45:скоты

Ураа!Заработало. :30: :30: :30: :36: :36: :36:
Фото нет,бо всё схомячили.К вчерашним слитым сливкам со сгущёнкой добавила сливки с домашнего кипяченого молока и замороженной перетёртой с сахаром клубники.Через тридцать минут венчик крутить уже не мог.Я так понимаю.что это и есть сигнал о готовности.Вкусноо,только малёхо сладко нам было.Теперь буду другие рецепты пробовать. :19: :19: :19: :73:

Олюшка! Поздравляю :8: Как я рада, что у тебя мороженко получилось! :7: А вот теперь подбирай составляющие по вкусам своей семьи :19: Только не забывай нам рецептики приносить :73:

   Руки не опустила , мобилизовалась.  :35:
Произошло всё быстро , как в кино наверно. Нашла в Одессе интернет- магазин с мороженицей, а тут оказалось что сын сотрудника в Одессе учится. Такой проворный мальчик оказался! Заехал в офис интернет магазина , купил нам мороженицу , потом договорился с проводником поезда ,и вот, всего за 1 день  мороженица у меня  дома, в Молдавии. :67:
(http://i010.radikal.ru/1205/2b/609c61aee87a.jpg) (http://www.radikal.ru)

 А у меня заглохло дело :29:.Один раз сделала мороженное месяц назад - до сих пор не доедим.Одна надежда, что летом дело пойдет веселей, а то придется передарить "хотелку"  :31:.

Олюшка! Так пусти это мороженко на коктейлики! :30: А я не успеваю делать :36:

Мне Дед Мороз под елочку принес вот такую лялю - Мороженица Delonghi IC 8500 :36: :36: :36: :30: :30: :30:

(http://delonghi-market.com/UserFiles/Image/icecream/img106_32344.jpg)

Пойду изучать что там девочки писали, какие продукты надо купить и как готовить :girl_cleanglasses:

   С мороженицей вас !   :2:   Подарок  :8:
 Прямо сейчас у меня делается мороженое :48: Рецепт простейший :клубника+сливки +сгущенка  :30:

Светочка замечательный подарочек. Сейчас может не так актуально, как летом, но мне очень нравится делать коктейли из мороженого собственного производства, максимально натуральное. Мне очень понравилось фруктово-йогутровое. В коктейль молочка и никаких не надо сиропов и топигов. Благо замороженные фрукты не проблема и зимой от натуральных ягод и не отличишь в мороженом. Большого удовольствия от процесса приготовления вам и пусть служит долго-долго!!!

Второй день едим мороженое :36: Вчера с сестрой приготовили с бейлисом, а сегодня пломбир и в качестве добавки для желающих черника перетертая с сахаром :48: :48: :48:
Сразу вспомнился вкус из детства :41: :41: :41:
Съели его очень быстро, емкость маленькая для нашей компании. :38:
Теперь только успевай сливки покупать :46:

Девы,я вот активно к лету готовлюсь ,присматриваю мороженицу. Малая наша,так мороженое полюбляет   :19: :19: Никто ничего не слышал плохого или хорошего о Клатронике вот таком :

(http://clatronic.com.ua/components/com_virtuemart/shop_image/product/51b374cb24e2bc2a2ce35ebd852e233e.jpg)

Оленька, у меня точно такая  :35:!Пару раз делала мороженное -  :8:!

Спасибо,девоньки,пойду ещё детальней посмотрю.А какай там объём мороженого на выходе ? Мне надо поменьше,много нам не нать  :74:

Точно не помню, Оленька, где- то около 1 литра,а может и меньше, если надо, приду с работы-посмотрю.

Я сделала ход конем  :girl_haha:!Нашла описание в интернете, вот смотри:

Мороженица Clatronic ICM 3225. Подходит для приготовления шербетов, мороженого и замороженного йогурта Максимальная вместимость мороженицы 1,0 кг.

Мороженица Clatronic ICM 3225 очень надежная и удобная. Она компактная – на 1 кг мороженого. В диаметре эта домашняя мороженица 22,5 см, а ее высота 26,5 см.

Мороженица Clatronic ICM 3225 выгодно отличается от громоздких автоматизированных морожениц со встроенным замораживающим элементом тем, что стоит она значительно дешевле, занимает совсем немного места на кухне и не требует дополнительного подключения. Вам только нужно будет предварительно поместить резервуар мороженицы в морозилку на 10-12 часов, и у Вас уже готовая к работе мороженица. Пользоваться ей очень просто.

Резервуар мороженицы Clatronic имеет высоту всего лишь 15 см, поэтому он легко поместится в морозильную камеру любой модели холодильника. Кроме того, этот резервуар можно использовать и для других целей – подать охлажденное шампанское или лед. Его двойные стенки надолго сохраняют холод.

Простые рецепты мороженого для мороженицы Clatronic ICM 3225 описаны в прилагаемой к ней инструкции. Обычно приготовление мороженого в мороженице занимает всего лишь от 20 до 40 минут.  Вам не нужно следить за временем, встроенная функция таймера сама отключит мороженицу, когда мороженое будет готово.
Бесшумный мощный мотор мороженицы быстро смешивает все ингредиенты и не доставляет дискомфорт.

Девоньки ,спасибо,дорогие,что радоваетесь вместе со мной  :43: :43: :43:
Наташенька,начинай активно хотеть,к лету будем вместе морозиться  :62: :59: :67:
А у меня уже  возник вопрос : в инструкции рекомендуют использовать кристалический сахар ,это принципиально ? Может просто сах.пудру взять ? :34:

Оля,да,сахарная пудра быстрее раствориться и не будет крупинок

Спасибо,Оленька  :43: :2: И ещё :девы,кто изготовлял сам стаканчики-рожки для мороженого,отзовитесь ,по какому рецепту.Я в выходные в Таврии смотрела ,продаются такие рожки,но пересмотрена упаковок 10,все поломанные-покоцанные  :20:,а вафельница у меня есть ,та,что тонкие вафельки делает  :38:

Приготовила я сегодня с утра мороженку, сижу в окно смотрю (там мои мужички забор меняют), солнце светит, красота! :41: и я в интернете с мороженкой сижу :46:
В общем: жизнь удалась! a&1

Девочки, принесла сюда свое ноу-хау по мороженоделанию.

Иногда хочется сделать в мороженице 2 раза мороженое. Так вот, чтоб не подтаивала колба, чтоб сохранить ее мороз, нужно обернуть ее куском строительного пинофола. У нас остались куски от ремонта. Из такого материала делают сумки-холодильники, используют для утепления стен и т.д.

(http://f14.ifotki.info/org/297c3cc5ce095fec837c9ade4b83dda3d44228153193428.jpg) (http://ifotki.info/)

(http://f14.ifotki.info/org/07044f47514d5042965e6658b1ce0e54d44228153193472.jpg) (http://ifotki.info/)

Колба не отдает свой мороз наружу, так сказать. Не подттекает конденсат.
И теперь, сделав первую порцию мороженого, можно смело приготовить сразу вторую порцию. Зимой это удавалось. А летом вторая порция чуть-чуть не такая подмороженая, но все же приготовить ее можно.

Хорошая идея, Наташенька. Надо будет и себе изобразить, я в обычную фольгу заворачивала, несколько слоёв брала, а пинофола этого у нас столько обрезков оставалось, когда дачу строили, знала бы сохранила.  :15:

Пофффастаюсь и я своим мороженком. В рецепте он у меня числится как "Классический пломбир" Если чесно,он мне больше напоминает сливочное мороженое "тех времён",но все равно ,вкусно.... :48: :48: :48: :8: :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1370868799/35b819a6/2497553_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/35b819a62497553.html)

Стел...и ты не смогла его склонить на свою сторону... :13: :13: :13:Не переживай,зато у тебя есть об чём мечтать  9:2 У меня мороженко теперь не переводится в холодильнике.Если залежалось немножко ,использую на коктейли.

По той же самой причине, и я до сих пор вполне себе самостоятельно работаю мороженицей :33:...


А я уже и не отговариваю вовсе :74:, решила купить копрессорную (ей место жильё в морозилке отводить не нать :11:) :girl_wink:...на данный момент причитываюсь :girl_cleanglasses: :27:...

Ясно. Пойду, погляжу чаво там "на рынке морожениц" вообще предлагают...  :40:

О! Инн, ты зришь в нужном направлении...  :8:  У меня морозилка слабая...
Чего-то ужо присмотрела?..

У меня не слабая, бо - новая :11:, но неслаботакзабитая 7:7... :33:


Женечка, я жду пока огласят цену на Brand :girl_wink:, и ежели она (цена) окажется вменяемой - беру не глядя :36:, в противном случае - сижу курю причитываюсь дальше :21:...

Инн, пульни в меня сылкой... на Brand... почитать хоть...

ППКС! Я просто не могу остановиться. После домашнего :19:, магазинного совсем не хочется. При подсчете калорий - ужос :53:ужос!!! Но при всех экспериментах с рецептами - самые вкусные = самые калорийные. Хотя вкусно и на 10% сливках.

Девочки,посмотрите мороженницы здесь
http://www.computeruniverse.ru/groups/30001506/мороженицы-мельницы-для-льда.asp
Я себе в прошлом году купила вот такую и очень-очень довольна
hhttp://www.computeruniverse.ru/products/90458303/unold-48816.asp

(http://f14.ifotki.info/org/c1475aa25261e0dce2b80a32819341282e9e2c156806842.jpg) (http://ifotki.info/)
сделана очень добротно,в управлении легкая,компрессорная,цена5711,доставка 1200 руб на 1,5 литра.
По-моему Брэнд ее скоммуниздил
спроектировал свою по образу и подобию,но цену поставил за свою в 2 раза больше,чем эта.
При этом имейте в виду,что в этом магазине за доставку одной вещи платишь примерно 26,55,а если заказываешь 2-3-4 товара в пределах 20 кг,то цена за доставку увеличивается не намного.За весь объем товаров (до 20 кг)платишь в пределах 30 евро.Поэтому полистайте еще товары,там много чего хорошего.Я в этом магазине заказала уже 3 посылки.Последняя,с Румбиком роботом еще идет.

А у меня вот нет места на компрессорную стационарного, а таскать туда -сюда  :54:, она ж тяжеленная. А в морозилке нашлось место для чаши от мороженицы Клатроник. Я делаю самое простое мороженое из 500мл 10% сливок+ 100мл молока , 150гр клубники, 100гр клюквы, 180гр стакан песка и чуть ванилина. В блендере взбиваю и в мороженицу. И если я раньше вообще не ела щербет, то теперь :48:. Самое не напряжное мороженное, с минимумом телодвижений и вкуснющее.

а у меня дешевый орион-стоит денег-смешно сказать 17 дол,а мороженое класс. последний раз я готовила по манночкину рецепту,может она тут их выставит-там вообще легкотня-сахар расплавить,туда жидкие сливки.когда растанет.остудить,желательно на ночь,а модно в холоднуую воду-студить-и в мороженицу.усе. я туда порезала конфетку и получилось экслюзивное мороженое божественного вкуса!

Если зима не идет к нам, то мы идем к ней. Мне так сейчас часто хоцца делать и есть, конечно, мороженое.   Делюсь ванильным.

(http://f16.ifotki.info/thumb/b50022543b948a92ac3d31522dfda51bd4423f172871818.jpg) (http://i-fotki.info/16/b50022543b948a92ac3d31522dfda51bd4423f172871818.jpg.html)

Ванильное мороженое из сборника рецептов к мороженице Орион, с моими изменениями.
200 мл сливок (сознательно беру не очень жирные,15%)
200 мл молока
8 желтков из перепелиных яиц
150 г сахарной пудры
пакетик ванильного сахара

Мы с тобой, Наташ, два сапога - пара, я зимой кондиционер покупаю, а ты мороженное делаешь  :girl_haha:!

Аха, Оля. Я летом так его не ем, а тут прям снегу хочется  и сосулек,  вот и почалося  :48: 
У нас диагноз правильный, зимы хочется  :27:

Готовлю мороженное круглогодично. :48: Летом морожу пюре из клубники, малины, абрикоса , персиков -на основе этого делаю мороженое. Или покупаю в супермаркете  замороженнную клубнику. А зимой ещё любимое мороженое из хурмы, как раз в это время сезон на неё начинается.  :73:

Я хочу купить, но не знаю стоит ли или будет пылиться в шкафу.

 Девочки, а что будет, если я в это морожко положу 3 желтка, без белков?Очень вкус пострадает?Хочу белки в итальянское фруктовое приспособить  :girl_wink:

Оль! Я как только не изгаляюсь. :30: можешь смело делать без белков. Если есть время, свари из этих желтков заварной крем( помню, было вкусно). Я вообще делаю из того, что есть. Есть сгущенка, прекрасно, ей можно заменить часть сливок, нет -тоже не беда.
Я на днях сделала клубничное, ооооочень вкусное. Банка сгущеных СЛИВОК, 900 грамм замороженной клубники и 150 грамм домашнего йогурта.

Спасибо, Светик  w&q!Тада сегодня буду колбасить морожко, вот Сонькина банда будет счастлива  :27:!

У меня тоже сезон начался. :30: А ещё любят мои из топленого молока, на крем-брюле немного похоже.

Концентрированное молоко - 1 банка
Топленое молоко - 200 мл
Сахар - 6-8 стол. ложек ( заменяю иногда сгущенкой по вкусу)
Яйца - 2 шт.
Можно из желтков сварить на топленом молоке заварной крем, а можно сырые.

Светик, а в классический пломбир идет ванилин или все-таки ванильный сахар?Сделала сейчас с ванилином,  так кушать практически невозможно, очень горчит  3:3.Куда теперь его деть, вылить жалко?Может, в куличи как-то приспособить?Не будет горчить?

Ну а сколько ванилина? Если пачка, то это очень много. Я постоянно ванилин использую, добавляю понемногу, а-ля на кончике ножа... :27:

Пачка  3:3

Оль! Ну прям не знаю, пачка это конечно много. Ира права, на кончике ножа. Это я виновата, не уточнила. Ванильный сахар - собственно смесь сахара с ванилином. Ну ты пока не выкидывай, может и правда в выпечку пристроишь или в кремы. Жалко, что малышня не порадоварась(((

Ничего, Светик, будет мне наука  w&q!Могла бы и сама головой подумать  kr5rk