Мы готовим каждый день...

Залила 3 литра молока в мультиварку и на "Тушение",на 5 часов,дальше оставляю на "Подогреве" :38:.
За отсутствием мультиварки,молоко выливаем в кастрюльку с тройным или четырёхслойным дном,и тоже часиков на 5-6,на самый какой только возможно медленный огонь.Даём полностью остыть в той же кастрюле :2:.

А молоко какое- от коровы или магазинное тоже пойдет? :15:

Ириш,я беру магазинное,в мягких пакетах,с коротким сроком хранения,вот типа такого:

(http://www.utkonos.ru/images/it/1205/1205998P.jpg)

На ХП.ру читала,что и из долгоиграющего получается отличная топлёнка,но сама не пробовала :23:...

Спасибо, дорогая!
Завтра куплю (у нас через день свежее привозят) и на ночь поставлю.
Или не стОит на ночь?   сколько ему можно на подогреве стоять? 

Да, Иннусь, все понятно, кроме подогрева?  :35:

Ириш,на ночь как раз очень даже удобно :60: :35:!!!

Ириш,на "Подогреве" можно держать до победного конца,т.е. до окончания режима "Подогрев" (если не ошибаюсь,он равен 12 часам,или 13 :63:...запамятовала :27:).В общем,чем дольше,тем лучше.Я вчера поставила томиться молочко в 16:15 (режим "Тушение",5 часов),в 21:15 молоко "перешло" в режим "Подогрева",выключила сегодня утром,в 7:15,итого на "Подогреве" молоко провело 10 часов.

 И я всегда так делаю, только держу на "Тушении" 6 часов, а потом на "Подогреве" часиков 7-8.Обычно ставлю на ночь, часов в 11 вечера, утром выключаю.Сначала страшновато было, первый раз просидела возле мульти 3 часа, все боялась, что молоко сбежит :girl_haha:. Все хорошо, теперь всегда так делаю.

А я топленое молоко делаю в термосе. Хотя может оно и совсем не топленое  :15:, в общем закипятила домашнее молоко и в термос часов на10-12. Оно меняет цвет, становиться бежевым, но не сильно темным и храниться в холодильнике минимум неделю, больше просто не пробовала.

Девченки, чтоб молоко в мульте не сбегало, надо кусочком сливочного масла смазать кастрюльку по кругу на несколько см выше молока.

Девочки, а вы сколько молока за один раз делаете в мульте?

Я больше, чем 1,5л не пробовала.

Светлан,я обычно парой литров обхожусь,но бывает и по 3 делаю (вот как вчера),впрок :27:...

Светик,у меня в мульте только перловка пыталась "сделать ноги" :27:,но это на "Молочной каше",сейчас и каши варю,и молоко кипячу только на "Тушение" :8:,хоть под завяз наливай,побега не дождёшьсИ :11: :27:...
Масляный круг чертила раньше на "Молочной каше",кстати круг можно рисовать любым жиром:растительным маслом,маргарином,салом,в общем...по вкусу :38: :27:...

Иннусь, а мультя у тебя Панасоник?

Ага Светуль,большая,с циферкой 18 которая :27:.

Инна!у меня тоже панас-18,но каши варю на режиме "молочная каша",все ок,никогда не сбегало,вот гречка на "гречке"так пыхтит,что клапан сносит!ты гречку и рис на какой проге варишь?а топленку делаю тоже на тушении 5 часов,маслянный ободок и все ок.

Ну что, сделала я его!
Молока взяла 1,5 л
Вверх оно даже не пробовало подниматься, а вот на дне немного пригорело :78:
Тем не менее, сегодня утром пила кофе с этим молочком- вкусно!
Завтра попробую кашу мужу на завтрак сварить. :1:

Вот такое молоко у меня сегодня получилось. Совершенно не верила в успех этого мероприятия, потому что молоко магазинное. Пробовать буду завтра, пока очень горячее. Молока 1 литр , ставила на 4 часа.


(http://s019.radikal.ru/i630/1212/0f/9b052536d5e7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Наташа ставила на 4 часа, а ты, Ириша, на сколько ?
Наташ,оно у тебя вышло желтое цветом ? У меня получается прямо коричневое. Вкуууусное.!!!

Мариночка, оно получилось бежевым. Я была готова продлить время, но за последний час оно стало таким красивым, что я не стала этого делать.

Натуль, цвет у молочка шо нать :8: :58:!!!

Ну а на вкус-то как оно тебе показалося :37:?!

Вкусненькое  :41: :5:!!!!  Такой насыщенный молочный вкус, даже не могу объяснить какой, но мне нравиться!

Я 2 литра лью смело,больше не пробовала.но масляный ободочек на всякий пожарный обязательно делаю,без него боюсь :15: А в последнее время  кипячу в медленноварке,ставлю на ночь,или на целый день ,там температура вообще низкая,кипение едва заметно.Я заметила,что топлёное молоко сохраняется значительно лучше,че обычное кипячёное,никаких консервантов не надо  :8: :8: :48: :48:

Я с этой целью его и делала, молоко пью только с чаем.

Я меньше трёх литров не топлю :11:...круг Хомы Брута ни разу для топлёнки не очерчивала не рисовала :79:, та и зачем, топлёнка ну не единого разочка ноги не делала :79: :81:...

И я не делала  :37:!Бо не знала, что умные люди так делают.Хотя у меня и не выкипало никогда.

Поставила молоко топиться, кружок нарисовала, от греха подальше :girl_haha: На 4 часа! А то ведь уйду из дому, так чтоб оно в кастрюльке сидело и ни-ни!!!

Вот сейчас заглянула в кастрюлю все-таки, кипит оно там сильно. Это нормально?

Свет, я тоже круг рисовала. И  оно у меня тоже кипело в самом начале , а потом кипение прекратилось, видимо мультя просто температуру набирала. Последи еще немного за ним.

 :6: :6: :6:а мне то чего делать?и ведь для начала только литр налила в мультю.Что,у каждой мульти свой вид тушения????? :40:

Спасибо, Наташа! Еще раз глянула, вроде кипение потише стало!
Оля, на сайте Мультиварка дают такой способ для Редмонда - в чашу мультиварки налить воды до нижней отметки. Установить термостойкую посуду. Налить молоко. Выбрать программу "Тушение", время 6 часов.  :15:

Оля, там еще от модели зависит способ топления. Почитай http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=319&t=7712

Иннуська, сокровище ты наше! Для каких каш ты рисуешь кружочки? Поделись :6:

Я тоже ободок масляный НИКОГДА не рисую!  :11: И для каш тоже. Потому как овсянка убегает, но я ее там не варю... А остальные у меня еще ни разу не сбегали.

Ира, так закипает и бежит сразу через край. Кто ж знает, что его отслеживать нужно, тем более, что у всех по-разному получается.

Ира, ты хочешь сказать, что если после закипания оставить на подогреве, то будет такое же молоко топленое? А на сколько же тогда часов оставлять?

А разве подогрев даст нужную температуру?

Кстати, молоко получилось очень даже вкусное! Понравилось гораздо больше покупного!
Девочки, спасибо всем за замечания и советы :75: :27:

Для перловки Светуль (http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/secret.gif)...И :15:...а на этом пожалуй и фсё :15:, кроме перловки :spiteful: у меня ни одна каша не бежит :79:...

Ленусь, убегает овсянка которая из зерна или из хлопьев :15:? Я из хлопьев в мульте не варю :79:, а из зерна не убегает, нет :79:...

А я экспериментирую.Купила сегодня молочко домашнее на базаре,поставила в мультю (2 литра) ободочка масляного не делаю,но на всякий пожарный караулю,вдруг что-ловить буду  :46: Вот если убежит,Крохин,держись .... :27: :38:

 Разслабтесь , девы   :27:,до этого (http://www.smayly.ru/gallery/kolobok/NewYearSML/33.gif) дело не дошло бы точно .снега 3 снежинки упало,только слякоти натворило (внучка в окно увидила первые снежинки,обрадовалась: :37: :37:"Песок !Песок!"засуетилась:Лопатка,копать-копать !!! :30: :30:),разве что до репетиции (http://www.smayly.ru/gallery/kolobok/NewYearSML/44.gif)

А теперь по существу :молоко не убежало,не иначе Инку испужалось (http://www.smayly.ru/gallery/kolobok/AllDarkSML/415.gif) (http://www.smayly.ru/gallery/kolobok/BattleSML/86.gif),ещё бы,сама весь вечер в шокере просидела ,мало ли...вдрух под горячу руку попаду  :46:,но под крышку всё таки поднялось,в клапан не попало,образумилось,но потом кипело весь вечер тихо-спокойненько.Я,эксперимента ради немножко отлила молока,остальное оставила на подогреве до утра.Мне первое больше понравилось,аромат нежнее,второе более насыщенное,но если с кофейком,то оно ароматней  :5: (эксперимента ради выпила уж 2 чашки кофе  :70: :70:,а шо,чего не сделаешь ради науки  :46:)

Оля, а ряженку сделать? А то все в кофе да в кофе... Знаешь какая вкусная ряженка получается из своего топленого молока?!... :19:

Лен,я об этом тоже думала,но у меня закваски нет,разве что попробовать йогуртовой заквасить  :15: Спасибки за идею !!!! :2: :2:

 Можно без закваски. Только нужна хорошая сметана, в составе которой только сливки и закваска. На йогуртовой будет не то.
Оль, у вас же там закваска на каждом шагу продается, даже в обычных супермаркетах, ну по крайней мере в Киеве точно. Я как увидела, обалдела. У нас только в аптеках, и то не в каждой.  :31:

Да,Ленчик,ты права,у нас заквасок всевозможных немеряно  :63:,только я больше на йогуртовые и кефирные обращала внимание... но это дело поправимо  :38:

Я брала закваску Vivo сметанную.... Какая же сметана получилась... АбАлдеть  №;%

заквасками пользуюсь уже 2 года - баночка в неделю, но сметанную так и не брала. Это же нужно на сметану сливки смешивать с закваской? :15: Тогда та сметана золотая получается?! :63:

У  Похлебкина В.В.  есть, цитирую:  "Если горячее топленое молоко заправить густыми свежими сливками из расчета 0,5 - 1 стакан сливок на каждый литр молока, то получится сладкомолочный напиток  "варенец".    Употребляют его как добавку к чаю, кофе, вкус которых он делает богаче, своеобразнее."

угу, сливками. Но она такая вкусная  :5: я брала 10%.
Считаем, 1 литр 10% сливок стоит 100-120 рублей. 400 гр сметаны стоит 50 рублей. Так что не золотая она получается.
а если в топленое молоко добавить сметану, то получится ряженка  :48:

Надо попробовать сделать, только бы сметану нормальную найти...

Я покупала Простоквашино. Из нее всегда получалась. А вот из Домика в деревне как-то не получилось.

У нас 10% сливки стоят 200 мл 5-5,5 грн, т.е. 1 л 25-27 грн плюс закваска минимум 8 грн. Получается 35 грн 1 л сметаны. У нас на рынке за такие деньги можно купить вкуснейшую жирную сепараторную сметану,а "збырану" - т.е. снятую со сквашенного молока, и около 28-30 грн литр. Еще и непонятно, что в те сливки магазинные добавили. Потому для меня золотая!!!! :21:

(http://s40.radikal.ru/i088/1212/d4/e99ad1216078.jpg) (http://www.radikal.ru)
Инна,спасибо за рецепт!
Вкусно!
Делала всё по рецепту.
Молоко не убегало.

 :50:Кроша, сегодня "топила" домашнее молоко. Поймала его на крышке, еще чуть-чуть и убежало бы и это с масляным ободком, цвет поменяло уже через  2,5 часа и получилось темнее. Кипело, кстати,  долго, гораздо дольше магазинного. Еще не пробовала, остывает.  В общем, спасибо тебе еще раз !

Девы,успокойте меня или огорчите ,утром поставила молоко в медленноварке ,чтобы на вечер уже было топлёное ,режим LOW,сторожа не нашла,времени не было,положила на дно вместо него  2 ложки чайных,теперь сижу на работе,как на иголках,не убежит-ли ? :78:может надо было на   HIGH поставить ! th

Кроша, натопила вчера молока... Топила 1 литр в мульте на программе "Тушение" 5 часов + 1 час "Подогрев".

Вот
(http://f14.ifotki.info/org/30f8f6cb1edc7ee86aca68624ac82cad6d7c26148311471.jpg) (http://ifotki.info/)

Спасибо за рецепт! :2: :2:

Добавлю свои пять копеек  4:4
Находила информацию, что топленое молоко готовится при температуре 95-98С в течение 6 часов. И исходя из этого начала пробовать в мульте.

Делала в brand 502 на режиме тушение (в инструкции указано 95-100С) в течение 6 часов и на ручном с  95С в течение 5,5часов
В первом случае понравилось больше. Цвет и вкус насыщеннее, пенка была толстенькая.

Зачем использовать подогрев? Что он дает? Мне просто интресно, зачем на подогреве столько держать, если достаточно 6 часов основного режима :23:



 

Екатерина,  я просто ставила такой режим, не ломая голову, как девочки в рецепте писали.  А на подогреве молоко и так дойдет до кондиции... хотя можно и тушить 6 часов, мне кажется, без разницы.

Анжела, а у тебя не было пригоревшей пленочки на донышке?

Пленочка была, но не пригоревшая), просто как белок в осадок выпал...

Не обижу ли я вашу технику, если расскажу, что молоко топлю так:

Обдаю кастрюлю нержавеющую холодной водой, наливаю 2 или 3 литра молока, довожу на обычной плите газовой до кипения, уменьшаю огонь до минимума и оно как холодец часа 2-3 томится себе. Все :3:

 Наташенька, ты просто не представляешь величину кайфа, когда утром встаешь, а у тебя в мульте готовое топленое молоко  :5:!Давай мы и тебя будем агитировать и обрабатывать, как Стеллочку, ей всего 4 года понадобилось, чтоб созреть и купить мультю  №;% :27:!

На 4 года согласна. 9:2 Я ж молоко тоже не караулю, время на это не трачу. И быстрее. Хотя на мою думку, что после 2х часов томления, что после 6-ти час. в молоке уже нет ничего "живого" 3:3

Оооо, а я надеялась и верила, что ты прониклась нашими стонами восторга  :31:.

Все познаётся в сравнении. Мне сравнивать не с чем. Потому  ни судить, не проникаться не могу... :girl_haha: Прости! :6: