Мы готовим каждый день...

Тесто этого пирога дрожжевое, но в отличии от многих пирогов подниматься ему не надо. Все происходит очень быстро. За час можно приготовить такой пирог, причем с любой начинкой.

Ингредиенты:
Тесто:
масло сливочное или маргарин    200 г
мука  3 стакана(в одном стакане 130 г. муки)
соль 0,5 ч. л.
дрожжи сухие    1 ст. л.
молоко или вода    100 мл.
сахар         3 ст.л.
желток для смазывания 1 шт.

Начинка :
лимон  1 шт.
апельсин 0,5 шт.
сахар 1 стакан
крахмал 1 ст.л.


Мягкое масло растереть с мукой. В теплое молоко положить дрожжи и сахар. Дать дрожжам раствориться. Соединить муку с маслом и дрожжи с сахаром . Посолить. Поставить его на 30 минут в холод.

Достаем тесто и делим на три части. Первую часть раскатываем и кладем в форму.
Делаем начинку. У лимона и апельсина удаляем косточки. Перемалываем, добавляем стакан сахара и крахмал. Выкладываем на первый корж.

На начинку кладем второй корж и опять начинку. Прикрываем третьим. Накалываем зубочисткой и смазываем желтком.

Выпекаем 40-45 минут при температуре 175-180 градусов.

(http://s017.radikal.ru/i416/1201/19/3ce4ba3fafbf.jpg) (http://www.radikal.ru)

Зоя, лимон и апельсин со  шкуркой перемалываем или очищаем предварительно?

Ириша, я пекла такой пирог только с лимоном. Лимон проваривала несколько минут и колотила вместе со шкуркой. Только всё-таки кусочек шкурки предварительно разжуй. Если горькая, лучше без неё!

Ирина, полностью согласна со Стеллой. Я не чистила шкурку, но надо пробовать. А вообще и почистить можно. Иногда я тоже варю лимоны. Пеку два торта, надо будет скинуть рецепты с вареным лимоном. Хорошо еще лимон разбавить яблочным пюре. Вкус станет мягче.