|
Название: Пицца с цукини и мортаделлой Отправлено: Stern от 13.07.2026 06:21 Пицца с цукини и мортаделлой
(https://i.postimg.cc/tgWHDbcd/Bild-003.jpg) Тесто на пиццу диаметром 28 см: 5 г свежих дрожжей 115 мл воды, температура 12 °С ~150 г муки 3 г мелкой соли 5 г оливкового масла Начинка: 1 ст.л. жирных жидких сливок сухой чеснок, орегано 50 г тёртой моцареллы 150 г цукини соль оливковое масло 60 г мортаделлы (тончайшая нарезка, можно заменить любительской колбасой) 2 ст.л. крем-сыра (в идеале страчателла или буррата) Дрожжи растворить в холодной воде, всыпать муку, замесить тесто. Миску с тестом накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Вмесить соль и оливковое масло. Я месила миксером, крючками для теста. Тесто получается очень мягкое. Накрыть тесто и оставить на час при комнатной температуре. Тесто обмять, округлить и дать полежать под плёнкой 15 минут. Бумагу для выпечки протереть растительным маслом. Заготовку расплющить смазанными маслом руками (!) по бумаге в круг от центра к краям, формируя бортики шириной 1 см. Смазать тесто сливками, посыпать сухим чесноком и орегано. Разложить черепицей нарезанные тонкими слайсами кабачки. Слегка подсолить, окропить оливковым маслом. Выпекать в предварительно разогретой до температуры 200 °С (конвекция 180 °С) духовке до румяной корочки. На горячую пиццу выложить слайсы мортаделлы и разложить кофейной ложечкой сливочный сыр. Вернуть пиццу на пару минут в духовку, чтобы сыр подтаял. Смачно до нестями!!! :48: :5: :19: (https://i.postimg.cc/5tLMpJrw/Bild-004.jpg) |