|
Название: Пицца «Смэш-бургер» Отправлено: Stern от 20.04.2026 06:25 Пицца «Смэш-бургер»
(https://i.postimg.cc/g2gJBtCG/Bild_006.jpg) 2 пиццы диаметром 28 см: 10 г свежих дрожжей 200 мл воды, температура 12 °С ~300 г муки 6 г мелкой соли 10 г оливкового масла Начинка: 250 г мясного фарша (50:50 свинина, говядина) сухой чеснок соль, перец 1 луковица 100 г 4 ломтика сыра для тостов 10 помидоров черри 4 ст.л. тёртого пармезана 50 г тёртой моцареллы 100 г тёртого сыра (использовала смесь) Соус: 2 ст.л. кетчупа 2 ст.л. майонеза 2 ч.л. горчицы Дрожжи растворить в холодной воде, всыпать муку, замесить тесто. Миску с тестом накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Вмесить соль и оливковое масло. Я месила миксером, крючками для теста. Тесто получается очень мягкое. Накрыть тесто и оставить на час при комнатной температуре. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, перетереть со щепоткой соли и сахара. К фаршу добавить специи, вымешать, отбить о дно миски. Разделить фарш на 4 части. Расплющить каждую часть между двумя слоями пищевой плёнки в тонкую круглую лепёшку. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить в сковороду одну мясную лепёшку, сверху 1/4 лука. Как только мясо поджарится снизу, перевернуть луком вниз, на мясо выложить ломтик сыра. Поджарить таким образом всё мясо. (https://i.postimg.cc/SnzkndQ3/Bild_007.jpg) (https://postimg.cc/SnzkndQ3) Остудить бургеры и нарезать кубиками размером ~1,5 см. Разделить тесто на две части, округлить и дать полежать под плёнкой 15 минут. Бумагу для выпечки протереть растительным маслом. Каждую заготовку расплющить смазанными маслом руками (!) по бумаге в круг от центра к краям, формируя бортики шириной 1 см. Посыпать каждую заготовку 1 ст.л. пармезана и 25 г моцареллы. Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 240 °С (конвекция 220 °С) минут 5. Как только край «порозовеет», вытащить заготовку. Разложить половину мясных кубиков, нарезанные половинками помидоры срезом вверх. Посыпать 50 г сыра и 1 ст.л. пармезана. Выпекать до готовности. Пиццу посыпать зеленью и полить соусом. Смачно до нестями!!! :48: :5: :19: (https://i.postimg.cc/13vtY7k9/Bild_008.jpg) (https://i.postimg.cc/qv1RZDPM/Bild_009.jpg) |