|
Название: Фламмкухен с грибами и красным луком Отправлено: Stern от 26.03.2026 07:04 Фламмкухен с грибами и красным луком
(https://i.postimg.cc/BnjCHTkJ/Bild-003.jpg) На 2 пирога. Тесто: ~250 г муки 10 г свежих (!) дрожжей 0,5 ч.л. сахара 150 мл молока (50 г жирной сметаны + вода) 0,5 ч.л. соли Соус: 150 г сливок или густой сметаны 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. муки 1 ст.л. тёртого сыра грибная приправа (молотый сухой белый гриб) тимьян, майоран, пажитник соль, перец Начинка: 400 г шампиньонов (использовала коричневые замороженные) 1 ст.л. растительного масла 1 красная луковица 100 г 200 г вкусной брынзы Дрожжи и сахар растворить в тёплой жидкости. Муку смешать с солью, влить жидкость, замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и оставить подниматься в тёплом месте до увеличения втрое. Грибы нарезать пластинками и обжарить в разогретом растительном масле до выпаривания жидкости. Лук нарезать тонкими полукольцами и перетереть со щепоткой соли, сахара и 1 ч.л. уксуса. Смешать составляющие соуса. Брынзу нарезать кубиками. Готовое тесто разделить на 2 части. Дать тесту полежать под плёнкой 15 минут. Каждую часть раскатать по бумаге для выпечки (я использовала силиконовый коврик) в тонкий овал. Смазать тесто соусом. Духовку вместе с противнем разогреть до температуры 250 °С (говорят, что этот пирог конвекцию не любит). Разложить по заготовкам грибы, затем лук, сверху брынзу. Заготовку осторожно перетащить с бумагой на противень. Выпекать до румяной корочки минут 5-7. Смачно до нестями!!! :48: :5: :19: |