|
Название: Смидынская капуста Отправлено: koziv от 09.03.2026 14:42 Это рецепт из нематериального культурного наследия. Автентичный рецепт Волыни, села Смидын. Там капусту запекают в печи, у меня адаптированный под духовку и современные продукты из Ютуба.
(https://i.postimg.cc/jdtL6MmR/IMG_0387.jpg) (https://postimages.org/) Капуста 2 кг Соевый соус 100 мл соль 1 ч.л. мед 1 ч.л. Горчица в зернах 50 г Чеснок 1 головка перец молотый по вкусу Растительное масло 100 мл Уксус или лимонный сок 50 мл Я делала половину порции. Капусту разрезать на четвертины уложить в рукав для запекания и печь в духовке при температуре 180-200 С 1,5-2 часа. В это время сделать соус, чеснок измельчить, смешать все составляющие. Капусту достать, порезать на более мелкие части, еще горячую укладывать слоями в миску, поливая каждый слой соусом. Накрыть, остудить и дать несколько часов промариноваться. Я оставляла на ночь. Капуста нежная, чуть остренькая и невозможно вкусная!! |