|
Название: Кекс шоколадный миндальный «Капрезе» Отправлено: Stern от 04.01.2026 08:08 Кекс шоколадный миндальный «Капрезе»
(https://i.postimg.cc/C1QsvXcJ/Bild_007.jpg) 5 яиц 150 г сахара 8 г ванильного сахара щепотка соли 175 г сливочного масла (50 г масла + 125 г маргарина) 1 ч.л. апельсинового ароматизатора 0,5 ч.л. миндального ароматизатора 200 г кувертюра 54% какао 15 г какао-порошка 15 г кукурузного крахмала 250 молотого миндаля 1 ч.л. разрыхлителя Миндаль высыпать на бумагу для выпечки, разровнять и подсушить в духовке при температуре 160 °С 15 минут, каждые 5 минут перешивать. Миндаль остудить. Шоколад растопить на водяной бане. Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли, ванильным сахаром и 75 г сахара до устойчивых пиков. Подтаявшее масло взбить с оставшимся сахаром в пышную светлую массу. Ввести желтки, ароматизаторы, взбивать до полного растворения сахара. Добавить шоколад, взбить. Всыпать миндаль и разрыхлитель, перемешать, коротко взбить. В три приёма лопаткой круговыми движениями аккуратно вмешать взбитые белки. Выложить тесто в подготовленную форму (я воспользовалась силиконовой формой диаметром 24 см), разровнять. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 160 °С духовке до готовности примерно 45-50 минут. Дать кексу немного остыть в форме, извлечь, остудить на решётке и посыпать сахарной пудрой. Смачно до нестями!!! :48: :5: :19: (https://i.postimg.cc/PxRQ69SM/Bild_008.jpg) |