|
Название: Шанежки "Ленивые" Отправлено: Лика от 04.12.2010 17:48 ШАНЕЖКИ (http://i081.radikal.ru/1002/5d/0ca02a5b1b13.jpg) Как мой муж назвал их - "ленивые" :27: шанежки по аналогии с ленивыми варениками. Действительно, такой способ формирования немного ленивый. В исходном варианте нужно защипывать бортики, чтобы получился открытый мини-пирог. И обязательно еще покажу не "ленивые" шанежки. Тесто берем любое, какое нравится. Единственное - оно должно быть дрожжевым. Я в этот раз делала по такому рецепту. Тесто: 1,5 ч.л. дрожжи(сухие) 500 г мука 1 яйцо 3 ст.л. сметаны по 0,5 ч.л. соли и сахара ~ 280 мл воды Еще добавила 1 ч.л. ржаного солода, так для красоты и привкуса Воду пишу приблизительно, так как моя мука живет у меня в коридоре в мешке и жидкости требует всегда меньше при замесе. Тесто должно быть не крутым, но не липкий. Я замешивала в комбайне, расстаивала в духовке с 2 обминками. Получилось 16 лепешек. Начинка: 5-6 средне-крупных картофелин 3 ст.л. сливочного масла 0,5 ст. сливок картофельный отвар Картофель отварить, размять, добавить масло, сливки и картофельный отвар, посолить. Все взбить до состояния пышного пюре. Тесто порезать на кусочки, каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной не больше 1 см и размером с кофейное блюдце. Немного вдавить пальцами середину, смазать маслом и выложить в середину 2 ст.л. картофельного пюре. Можно сбрызнуть маслом и картофель, но наличие сливок в пюре достаточно для румяности. (http://s51.radikal.ru/i134/1002/c1/219c5de75cebt.jpg) Выпечка в духовке верх+низ 180 С, около 20 минут. |