Печать страницы - Пирожные португальские «Паштел-де-ната»

Португальские пирожные «Паштел-де-ната»

(https://i.postimg.cc/jjwCV04M/Bild-019.jpg) (https://postimages.org/)

На 12 маленьких пирожных:
1 лист готового раскатанного бездрожжевого слоёного теста 275 г (25х42 см)
2 пакетика ванильного сахара
корица по вкусу
Крем:
250 г жидких сливок
125 мл молока
3 желтка
30 г кукурузного крахмала (использовала порошок ванильного пудинга)
50 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
6 г сухой лимонной цедры
несколько капель ванильного ароматизатора
несколько капель ромового ароматизатора
Для сервировки:
1 ч.л. сахарной пудры и немного корицы

Приготовить крем. В ковшике смешать сахар с крахмалом и лимонной цедрой. Влить молоко, размешать. Добавить желтки, сливки, ароматизаторы, размешать венчиком до исчезновения комочков. При постоянном помешивании на среднем огне уварить крем до загустения. Снять с плиты, накрыть в контакт пищевой плёнкой и остудить.
Углубления формы для кексов смазать слегка растительным маслом.
Тесто развернуть, посыпать ванильным сахаром и корицей. Скрутить в рулет по короткой стороне. Разрезать рулет на 12 частей. Каждую часть расплющить ладонью по срезу и раскатать между двумя слоями пищевой плёнки в круг диаметром примерно 8 см. Вложить кружочки теста в форму.
Разложить в углубления крем.
Выпекать пирожные в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С (конвекция 200 °С) до золотистого цвета и поджаристой корочки.
Слегка тёплые пирожные посыпать сахарной пудрой с корицей.
Смачно до нестями!!! :48: :5: :19:
От Главного дегустатора 5 звёзд!!! :30: :30: :30:

(https://i.postimg.cc/xdw8nxsn/Bild-020.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/qR2RRsYn/Bild-018.jpg) (https://postimages.org/)

Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Кондитерская => Тема начата: Stern от 30.10.2024 17:37