Мы готовим каждый день...

Рецептов этой рыбки в интернете много. Когда возник вопрос: куда девать излишки улова , я изучила их несколько и определила для себя оптимальный вариант. Рыбка получается малосольная, очень вкусная и не имеет запаха сырой рыбы, что часто бывает при солении в домашних условиях. :48: :8:

Селёдка из леща «Сугудай»

(https://i.postimg.cc/59hy90DC/IMG-6615.jpg) (https://postimages.org/)

Лещ (подлещик) - 2кг
Лук - 500-700 гр
Соль - 5 ст. ложек с горкой
Вода - 1 л
Укус 9% - 0,5л
Гвоздика - 4шт
Душистый перец- 8шт
Перец черный горошек - 20шт
Кориандр молотый - 1ч.л.
Лавровый лист - 6 шт.
Масло растительное - 250 мл
Для маринования лука:
Укус - 6 ст.л.
Вода - 2 ст.л.
Сахар -1 ст.л.

Эти специ можно успешно заменить любимими специями для рыбы, но лаврушки и кориандра желательно таки добавить, они дают непередаваемый аромат пряной рыбы.
Рыбу очистить, промыть, отрезать головы и хвосты, еще раз промыть и порезать на куски толщиной примерно 1,5 см. Если рыба крупная, можно разрезать еще поперек хребта, промыть, дать лишней воде стечь.
Приготовить солевой раствор:
1 литр воды вскипятить, добавить соль, половину всех специй, размешать до растворения соли и остудить до 30 градусов. Поместить рыбу в банку, залить рассолом, оставить при комнатной температуре  на 12 часов и потом еще на 12 часов поместить в холодильник. Я на ночь оставила на столе на кухне, утром убрала в холодильник, вечером продолжила.
Просоленную рыбы промыть, поместить  в ёмкость побольше и вымачивать 1 час, извлечь, дать воде стечь и переложить в банку. зЗалить укусом полностью, накрыть крышкой, выдержать в уксусе 3 часа. Уксус слить, рыбу промыть и вымочить в холодной воде 2 часа, один раз поменять воду. Есть рекомендации вымачивать 1 час, но мне показалось сильно уксусно, родные мои сказали, что в самый раз. Так что здесь надо подстроиться под свой вкус.
Пока рыба вымачивается, замариновать  лук: нарезать полукольцами, добавить укус, воду, сахар, перемешать, оставить на 40 минут, промыть холодной водой .
Рыбу извлечь из воды, сложить в банку, перекладывая маринованным луком и оставшимися специями, залить растительным маслом и оставить в холодильнике минимум на ночь, лучше на сутки.
Всё…ваша рыбка готова. :30: Текста много и на первый взгляд кажется, что мороки с той рыбой… 7:7 Но это не так, готовится она легко и просто, «между делом».  :8:
 
Готуйте з задоволенням, нехай смакує вам,вашим рідним і близьким .

Олечка, рада увидеть знакомый рецепт. Моя мама делала из толстолобика и в Краснодарском крае называлось это блюдо "Загудай".

Да, Светочка,єтот рецепт очень популярный,я ,когда искала подходящий кучу разных цветов перелопатила.Сегодня новую порцию лещей перерабатываю, сейчас уже заключительный этап: в воде вымачиваю.

Очень вкусная рыбка.  :48: Сезон рыбалки закончился, из замороженного леща тоже отлично получается  :2: :48:

(https://i.postimg.cc/Rhhzn2X1/IMG-7119.jpg) (https://postimages.org/)