|
Название: Маршмеллоу Отправлено: koziv от 14.10.2024 10:21 Рецептов в инете тьма, у меня что то среднее.
Зато получилось очень нежно и вкусно! Детка в восторге, сразу в какао утопила :27: (https://i.postimg.cc/mkPy4C0M/IMG-1460.jpg) (https://postimages.org/) Сахар 220г Желатин 1 ст.л. (11г у меня вышло) Вода 60+60 мл Немного лимонного сока Сахарная пудра 10 г Крахмал кукурузный 10 г Подготовить форму где то 20*20 см. Смочить водой и выстелить пленкой, один конец оставить свисать, чтоб потом им накрыть массу. Пленку смазать растительным маслом. Замочить желатин в 60 мл воды. Дать набухнуть минут 10. Сахар смешать с водой остальной, добавить лимонный сок или немного лимонной кислоты. На медленном огне варить сироп помешивая, чтоб растворился весь сахар. Довести до кипения. Желатин распустить, начать взбивать миксером и медленной струйкой вводить горячий сироп. Взбивать до очень плотной пены, которая накручивается на венчики, оставляет пики. Минут 10. Массу переложить в форму, разровнять, прикрыть свободным концом, уплотнить. Поставить в холодильник на 4-5 часов. Смешать крахмал с пудрой. Поверхность через ситечко посыпать этой смесью, выложить нашу массу туда, сверху тоже присыпать сахарной смесью. Ножом порезать на квадратики и обвалять их в смеси крахмала и пудры. Потом пришла идея сделать полностью на фруктовом соке, будет ещё вкуснее. Во время взбивания в конце можно добавить краситель. |