Мы готовим каждый день...

500 г пшеничной муки с содержанием белка 10,3 %,
  10 г соли,
300 г воды (лучше минеральной с газом),
    5 г свежих дрожжей,
1,5 ч. л. сахара

Поместить все ингредиенты в чашу комбайна, за исключением дрожжей, и крюком замесить на средней скорости тесто в течение 10 минут.
Оставить для аутолиза на 15 минут, накрыв чашу крышкой или полотенцем.

Развести дрожжи в небольшом количестве воды (около 1 ст.л.)
После окончания аутолиза добавить к тесту раствор дрожжей и продолжить замес в течение 10 минут.
Скатать тесто в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом:


Накрыть пленкой и оставить подходить на 30 минут.


Подошедшее тесто выложить на рабочий стол


и разделить его на 6 равных частей весом ~ 102 г каждая, скатать в шар каждую часть теста и дать отдохнуть еще в течение 10 - 15 минут.


Сформировать булочки:

(http://i081.radikal.ru/1109/a5/cfb6eed67ea8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i081.radikal.ru/1109/a5/cfb6eed67ea8.jpg.html)  

плотно защипнуть края вдоль заготовки и положить её швом вниз
 
(http://s015.radikal.ru/i332/1109/cd/bb7e1df2cf46t.jpg) (http://radikal.ru/F/s015.radikal.ru/i332/1109/cd/bb7e1df2cf46.jpg.html)

Выложить на бумагу для выпечки.


Дать подойти в течение 90 минут.

Острым ножом или лезвием сделать на булочках надрезы под углом 45 - 50° .


Перенести булочки вместе с бумагой на противень и поместить их в духовку, предварительно разогретую до 230°С для выпечки с паром.
Уменьшить температуру до 210°С и выпекать в течение 20 минут.
Готовые изделия остудить на решётке:



Хлеб получается пористым, с хлебным, чуть "резиновым" вкусом, который напоминает мне вкус багета на закваске.


Источник:
http://www.carina-forum.com/ricette/bread/panini/0000022.php

Виталий, спасибо большое за рецепт вкусного хлебушка! :2:
(Пекла его по рецепту с другого сайта, но очень рада, что нашла его и здесь! :girl_claping:)

(http://images.vfl.ru/ii/1433503422/32b90537/8948314_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/32b905378948314.html)   (http://images.vfl.ru/ii/1433503474/ddd00e68/8948324_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ddd00e688948324.html)   (http://images.vfl.ru/ii/1433503512/ad3c19b6/8948328_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ad3c19b68948328.html)

Булок у меня 7 шт.
Очень порадовало малое количество дрожжей в рецепте. :8:
Вкусные булочки! :48: Обязательно буду готовить еще. 9:1

Лена , какие шикарные батоны !!!  :58: :19:

Мариша, спасибо! :2:
Правда, они не совсем батоны - батончики, небольшие, как раньше были Городские булочки. :27: А вкусные!! :5: И дрожжей совсем чуть-чуть. :8:

Лена, аппетитнейшие булки-батончики))) все как на подбор - красавцы!!! Супер мастерица)))

Ленчик, засмущала меня совсем. :girl_red:

Не, Ленчик, тут другой смайл должен быть - такой грудь колесом))) я любуюсь-любуюсь твоей работой. Наверное тоже пойду печь. Сейчас пиццу поставлю твою жеж и потом этих красавцев хочу))) Олькин так вкусно рассказывала :46:, а тут такое фото :37: :37: :37: :36: прощай фигура... Одним словом. Спасибо дорогая, за такую красоту №;%

Ух, ты! Ленчик, вот это похвалила, так похвалила! :36:
Вы говорите, говорите! А я пока тут скромненько в сторонке послушаю!(http://s16.rimg.info/966dcde05b401e9c2206ee80a9face1e.gif) (http://smayliki.ru/smilie-960025767.html)

Вот, это нужный смайл :5:

Леночка, булочки шикарные :8:
У меня такие надрезы вжисть не получаются 3:3
Интересная технология, надо делать :19:

Надя, спасибо за похвалу! :2:
Их оказывается очень просто делать. :girl_wink: У меня получились с первого раза.
А надрезы я делала перед расстойкой (где-то у Стеллы подсмотрела 9:2), т.к. после у меня почему-то не выходят. Я даже скальпель одноразовый для этого дела прикупила :46: Все-равно - не то. :spiteful: