|
Название: Пирожки с курицей и картошкой Отправлено: Stern от 12.12.2023 21:49 Пирожки с курицей и картошкой
(https://i.postimg.cc/xj6Z4vq6/Bild-003.jpg) (https://postimages.org/) Тесто: 80 г сливочного масла 50 г густой жирной сметаны + молоко до уровня 250 мл 0,5 ч.л. соли 1 ч.л. сахара ~325-350 г муки (в т.ч. 20 г кукурузной муки) 1 ч.л. с горкой разрыхлителя 7 г Начинка: 400 г индюшиного или куриного филе 350 г картошки 150 г лука 1 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. растительного масла сухой чеснок, паприка, кориандр, грибная приправа соль, перец Кроме того: 1 желток или белок для смазывания 20 г сливочного масла кунжут для посыпки Для теста растопленное масло смешать со сметаной и молоком. Всыпать соль, сахар, размешать венчиком. Постепенно подсыпая муку, смешанную с разрыхлителем, быстро замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто накрыть и оставить отдохнуть минут 15. Приготовить начинку. Филе нарезать кубиками размером 0,5 см. Лук нарезать как можно мельче кубиками. Картофель очистить, нарезать вдоль тонкими пластинками, а затем кубиками размером примерно 2,5 мм. Тщательно перемешать филе с луком, картошкой, специями, соевым соусом, растительным маслом. Дать начинке немного промариноваться. Разделить тесто на 12-13 частей. Подкатать из теста шарики, накрыть плёнкой, дать отдохнуть 10-15 минут. Каждую часть теста раскатать в круг диаметром 15 см. Выложить в центр круга часть начинки. Собирая тесто вокруг начинки складками, сформовать пирожок с отверстием посередине. Выложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Желток слегка взбить с ложкой молока или воды. Смазать заготовки, посыпать кунжутом. В центр вложить кусочки масла (оставшиеся 20 г). Выпекать пирожки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) на второй полке снизу до румяной корочки минут 40. Вкусно до одури!!! :48: :5: :19: (https://i.postimg.cc/J0YdHLSf/Bild-004.jpg) (https://postimages.org/) (https://i.postimg.cc/4yxS3d2v/Bild-005.jpg) (https://postimages.org/) Название: Re:Пирожки с курицей и картошкой Отправлено: koziv от 15.12.2023 10:35 Тесто делала на растительном масле. Очень нежное получилось и начинка вкуснейшая! Наш ужин:
(https://i.postimg.cc/Y0WygSMP/IMG-6165.jpg) (https://postimages.org/) Название: Re:Пирожки с курицей и картошкой Отправлено: Stern от 31.12.2023 07:29 Ириша, на здоровье вам, моя дорогая! :3:
Спасибо за почин и отчёт! w&q :41: |