|
Название: Рыбные тефтели в овощном соусе Отправлено: Stern от 24.09.2023 06:15 Рыбные тефтели в овощном соусе
(https://i.postimg.cc/TwctJx6s/Bild-018.jpg) (https://postimages.org/) 500 г готового рыбного фарша (после отжимания осталось 370 г) 1 луковица 40 г цедра половины лимона 25 г густой жирной сметаны 25 г майонеза 20 г сухих хлебных крошек 1 яйцо сухой чеснок, кориандр, приправа для рыбы соль, сахар, перец, корица на кончике ножа 1 ст.л. крахмала для панировки Соус: 3 ст.л. растительного масла 6 больших зубков чеснока 1 сладкий перец 200 г 2 помидора 300 г маленький горький перчик 2 ч.л. перечной пасты (по возможности) 1 ч.л. порошка сладкой паприки 1 ч.л. тандури масала (по возможности) сухой чеснок, кориандр соль, сахар, перец горбушка лимона ~ 300 мл кипятка Купила готовый фарш, отжала воду, фарш оказался сухим как тырса. Потому пришлось добавить майонез и сметану. Если фарш жирный, майонез и сметану добавлять не нужно. По необходимости можно увеличить количество сухарей. Лук измельчить (я натёрла на мелкой тёрке). Смешать фарш с луком, майонезом, сметаной, сухарями, специями, яйцом, отбить фарш о дно миски. Скатать из фарша шарики (у меня получилось 13 штук по 40 г). Накрыть тефтели пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на час созреть. В сотейник влить растительное масло. Добавить мелко нарезанный чеснок и горький перец. Сладкий перец нарезать короткими полосками, добавить в сотейник. Помидоры разрезать на 4 части через плодоножку, удалить сердцевину, нарезать полосками, добавить к остальным овощам. Всыпать приправы, добавить перечную пасту. Поставить сотейник на плиту, готовить, помешивая, до усадки овощей (не жарить!). Влить кипяток, довести соус до кипения, протушить. Тефтели запанировать в крахмале, вложить в соус. Добавить горбушку лимона. Накрыть сотейник крышкой и тушить на самом медленном огне 15 минут, периодически потряхивая сотейник и с ложки поливая тефтели соусом. Снять крышку, удалить лимон, довести до вкуса (соль, сахар), заправить зеленью и подавать с любым гарниром. Вкусно до безобразия!!! :48: :5: :19: (https://i.postimg.cc/QM14V5nh/Bild-019.jpg) (https://postimages.org/) (https://i.postimg.cc/4dG8cdrt/Bild-020.jpg) (https://postimages.org/) |