|
Название: Икра из сладкого перца «Мухаммара» Отправлено: Stern от 08.08.2023 06:15 Икра из сладкого перца «Мухаммара»
(https://i.postimg.cc/6psKj1N7/Bild-001.jpg) (https://postimages.org/) 500 г красного сладкого перца 70 г грецких орехов 2 зубка чеснока 50 г молотых белых сухарей 2 ст.л. гранатового соуса 2 ч.л. перечной или томатной пасты 2 ч.л. сладкого соуса чили 2 ст.л. оливкового масла лимонный сок по вкусу молотый кориандр и/или зира соль, перец мелко нарезанная зелень Перец смазать растительным маслом, выложить на бумагу для выпечки и запечь с одним переворотом в духовке при температуре 200 °C или пиццепечке (мой случай) до подгорания. Перец быстро переложить в миску или пакет, плотно закрыть, остудить (я оставила в закрытой пиццепечке). Перец очистить, убрать семена и прожилки и выложить в сито, чтобы стекла жидкость. Орехи подсушить на сухой сковороде, остудить, без фанатизма убрать плёнки. Половину орехов мелко порубить ножом. В миске смешать сухари, рубленые орехи, перечную пасту, оливковое масло, гранатовый соус, измельчённый чеснок, сладкий соус чили, специи. Перец и оставшиеся орехи пюрировать, добавить в миску, тщательно перемешать. Довести икру до вкуса (соль, перец, возможно, лимонный сок или сахар) и дать постоять как минимум 15 минут. Подавать, окропив оливковым маслом и посыпав зеленью. Вкусно до одури!!! :48: :5: :19: (https://i.postimg.cc/fTSZvQ1n/Bild-002.jpg) (https://postimages.org/) |