Мы готовим каждый день...

Решила разместить здесь мой любимый рыбный пирог. Рецепт от bbbbekema и Люлек, за что им огромное СПАСИБО!!!

(https://i.ibb.co/PMJG9L6/07-B56713-AB7-D-4-B0-D-B213-84828-D34-CC81.jpg) (https://imgbb.com/)

Тесто:
270 г муки
1 яйцо
1 ст.л. сахара
125 г сметаны (желательно 20%)
50 г сливочного масла комнатной температуры
1 ч.л. разрыхлитель
1/2 ч.л соли

Начинка:
1 свежая или свежемороженая скумбрия (не солёная) (желательно брать свежую или мороженную скумбрию. Пробовали с разной рыбкой, но эффект не такой получается)
2-3 большие головки репчатого лука
120 г твердого сыра
3-4 яйца
1/2 стакана сметаны

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для теста в хлебопечке на режиме «Пельмени» (недрожжевое тесто, макароны). Можно все перемешать руками. Достаточно только слегка заместить.
Должно получиться эластичное мягкое тесто.
Если разделить тесто на две части, то получается два пирога в форме диаметром 20 см, у меня на фотке пирог из полной порции размер 20 см Х 27 см.
Тесто поместить в холодильник на 1 ч и более (например, на ночь). Это тесто отлично хранится и в замороженном виде (чем оно мне и нравится).  

Готовим начинку:
Очистить скумбрию от кожуры и костей, нарезать на небольшие порционные кусочки.
Лук порезать полукольцами.
А для тех, кто не любит лук, нужно его порезать маленькими кубиками!
Поджарить лук с небольшим количеством растительного масла.
Сыр натереть на терке.
Яйца немножко взбить вилочкой со сметаной, посолить, поперчить.

Теперь все готово для сборки пирога.
Сначала раскатываем тесто на 5-6 см шире, чем диаметр вашей формы для выпечки.
Высота теста не более 2-3 мм. Чем тоньше, тем вкуснее!  
Укладываем тесто в форму для выпечки так, чтобы тесто чуть свисало за её бортики.
Сначала укладываем на тесто поджаренный лук.
Затем рыбу. Посолить, поперчить.
Заливаем это все яйцами, взбитыми со сметаной, и густо посыпаем тертым сыром. Заворачиваем тесто на начинку. Можно сделать из теста сеточку и выложить наверх.
Выпекаем в предварительно нагретой до 200С духовке 25-30 минут. Пирог приобретает красивый золотистый цвет.  

Это очень вкусный пирог :48: :48: :48:
Когда мы с девчонками собираемся на девичник, меня всегда просят принести именно его :27:

Подтверждаю, пирог необыкновенно вкусный!!!!!!! :8: Пекла уже раз 5, бекон ни разу не клала, иногда добавляю к луку перец болгарский - очень хорошо получается, такая свежая нотка появляется!!!! :48: Мой брат рыбу не ест в принципе, а этот пирог очень ему понравился, он даже рецепт попросил для какого-то их праздника молодежного!!!!!! :37:

(http://i.pixs.ru/storage/6/1/7/IMG1306jpg_3915858_1944617.jpg)

Света, ты пишешь что высота теста 2-3 мм. Это толщина раскатки имеется в виду? И как жидкая начинка не дает мокрого эффекта теста после выпечки?

Если форма 20 см, то получится аж 2 пирога да?

Это я из темки "что приготовить" пришла по ссылочке твоей :46:

Да, 2-3 мм высота раскатки. Но я теперь уже в основном под форму подганяю, этого теста мне хватало на 2 круглые формы диаметром 20 см или на одну прямоугольную побольше размером, так я еще из него решетку делаю на верх.

Мокрого эффекта не было ни разу - тесто очень удачное :41:

Пирогов два, но я часть теста в морозилку на заморозку, а из второй пеку. Правда сейчас на все тесто и две рыбины в основном - народу на пирог набегает немерянно  :46:

Так, на одну часть теста- одна рыбина да?
А то я обычно (раз в сто лет) :girl_haha: делаю наш фирмеШный пирог с красной рыбой. Где-то он похож с этим.
Вот со скумбрией не слышала.
А вот с сайрой слышала, но не пробовала :27:

Пы.Сы Светик, а ты где-то на меня похожа на аве :2: Или мне кажется? Я тут эта, лечусЯ я :10: Водки с перцем и мёдом навела, думаю пропотеть щас завалиться. Может и кажется уже :46:

Оль! Так а где? ГДЕ посмотреть-то, сестра? :37:

Я этот пирог экспериментировала с разной рыбой - со скумбрией нам больше всего понравился. :48:

А с красной я другой пекла, с крем-чизом и шпинатом :19:

Оля! А я брала готовое магазинное слоеное тесто :girl_red:

Ну ето ты зря :74:... :33:

Вот кабы ты его (бекон) хоть раз поклала, я б сейчас у тебя спросила: "А расскажи-ка мне Иришка, как же всё-таки вкуснее-то: с беконом или бэз :37:?!" :33:

Пошла дальше до Светлячка докопаюсь :46:...

Светуль, ну ты-то хоть с беконом печёшь :37:? А бэз него пекла :girl_wink:?

Мож хоть ты мне ответишь: быть или не быть бекону в моём пироге th?

Мож пожарить тот лучок на растительном маслице и не мучится угрызениями совести на предмет лишения семьи беконовой нотки 9:2 :15: :33:?

Или он тама вапче промежду прочим :girl_wink: :46:...

Иннуся! Я тебе так скажу за бекон (как говорят в Одессе :46:), учитывая, что я пеку пирог со скумбрией, а она сама по себе рыбка жирная, да еще лучок на маслице (и попрошу заметить, маслице я ложкой не отмеряю, лью на глазок, а он у меня щедрый a&1), то тот бекон там вовсе и не нужен. А вот если рыбка при жизни была сухая, то тогда наверное хорошо беконом ее улучшить :girl_wink:

Так я тоже со скумбрией. И у меня даже ни разу вопрос не возникал про бекон. Мне он там точно не нужен. 1§2 Тем более что его у меня практически никогда и нет дома. :46:

Светуль, я не пОняла, две рыбины, это на какую порцию теста :63:?

По рецепту вроде как рыб - 1 штук с&a :46:...

Светлячок, и ещё такой вопрос, в тесто добавляется сода, знаю, что гасится 9:1, но...но вот чувствуют мои ету соду везде и во всём 2:2...

Светулькин, кажи друх, вот лично тебе она чувствовалась th?

Иннусик! После общения с умными людьми на нашем форуме, я соду везде заменяю на разрыхлитель  :girl_wink:
Про количество рыбы так скажу - во-первых зависит от размера формы. Первые разы я пекла в разъемной 20см (тогда тесто делила на 2 части, одну замораживала) и рыба одна. Но потом поняла свою ошибку и стала печь большой пирог.  А вот во втором случае (на все тесто) зависит от размера рыбы - бывает рыба-детеныш (их беру 2),  а бывает крупная. :27:
И еще - лука жарю много! 3-4 головки, нам так нравится :48:

Нук-нук, вот с етого места поподробнее плиз :girl_cleanglasses:...

Светуля, большой пирог, это в какого размера форме, ну шоб мне сориентироваться :23:...


У меня две рыбины, средненькие, ну кажи ж Светуль, многа - не мала, правда ведь :46:...

Иннуся! Форма у меня прямоугольная 29 на 22 из огнеупорного стекла.

А рыбку можно веером разложить, а можно плотным рядочком - кто как любит :girl_wink:

Светочка, принимай отчёт :2: :48:
(http://i019.radikal.ru/1312/ed/fe440e3c5842.jpg)
Душевно отужинали :73:
(http://s019.radikal.ru/i618/1312/4d/fb46e1f936b1.jpg)
Делала со скумбрией. Красный жареный лук получился как грибы.
Вместо сметаны добавила йогурт и в тесто, и в начинку на 2 яйца. Всё получилось ОК (борюсь с лишними калориями) :77:
Гран мерси  за рецепт :7: :7: :7:

Светуля, я к тебе вооот с такущей спасибкой 8:8 :41:!!!

Ну ооочень вкусный пирожок :5:, моим понра :48: №;%, причём всем :36:!!! Пирог со скумбрией.

Вот тока :15:...сфотать в целом виде мне его не удалось :26:...

А он был такой хорошенький :5:, с решёточкой поверху 9:2...

Но мои потребовали его разрезать, как только я вытянула форму из духовки :spiteful: 2:2...

Показываю остатки :girl_red:, которые, как нам известно - сладки :48: :33::

(http://s020.radikal.ru/i716/1312/a3/4f04603e61b8.jpg) (http://radikal.ru/fp/5ebbd1ec885543849da106e16c3b1b6a)

Спасибо!!! Сделала сегодня в гости этот пирог - так его ели с бОльшим удовольствием, чем все торты вместе взятые!!

Светик, а пирог можно сделать заранее - сегодня испечь, а завтра на стол? Вкус не пострадает? Или лучше свеженький?  :6:

Как по мне, так свежий намного вкуснее.

Свежий, конечно вкуснее, но если со временем совсем цейтнот, то вполне можно и сегодня. Он вкусный и в холодном виде 9:1

Вкусненько! И на следующий день тоже!

(http://s020.radikal.ru/i718/1401/b1/ad765a37fc41t.jpg) (http://radikal.ru/fp/ddb6f481b68543b9bc4c51c547ca3a05)  (http://s019.radikal.ru/i630/1401/ff/0a0aa9a50f40.jpg) (http://radikal.ru/fp/b27bb7bc304c49acb030c87386f87048)

Кобеечка, Светик, спасибочки от нас за рецепт! Такой бюджетненький, но вкус очень даже! Нам пирожок очень понравился.  :8:
(http://images.vfl.ru/ii/1410786667/26a8c825/6343414_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/26a8c8256343414.html)

Вот только один вопрос: а лук должен быть сладким (он у меня карамелизировался) или я его того, пережарила???

Катюша! Я очень рада, что пирог вам понравился  :30: Вот надо и себе испечь, давненько не баловала своих :27:
Про лук: он действительно становится немного сладковатым после обжарки, но я не сильно его обжариваю, до легкой прозрачности. И в пирог его добавляю душевно, 2-3 большущих луковицы (так мы любим) 9:2

Пекла сегодня этот пирог к завтраку. Правда, скумбрию чистить замумукалась, её наверное, надо чуть размороженной чистить, а у меня она полностью разморозилась и была мягкой... Формы подходящей не нашлось, все или сильно маленькие, или сильно большие :46: взяла ту, что сильно большая, прямоугольная, и сделала на 2\3 с поднятыми бортиками. Лука тоже можно было побольше, порезала только 2,5 луковицы, побоялась. У меня есть нелюбители. Которые, кстати, лука вообще не учуяли, он превратился в пюре  :46: В следующий раз смело кладу 3 луковицы. Сыра тоже оказалось мало, для порции на 1 скумбрию у меня пошло 140 грамм, вдвое больше чем по рецепту. Тесто использовала всё. Даже ещё не хватило чуток для полосочек. Вобщем, вот такой разбор полётов... :27: скорее для себя на будущее...
Светик, спасибо за рецепт!!! Пирог понравился! Младший, который заявил, что с рыбой не любит, съел аж три куска :48: Вот фотоотчёт

(http://images.vfl.ru/ii/1411216329/0e58d1d6/6408271_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0e58d1d66408271.html)

 :17:

Танечка! Спасибо за отзыв и красивую фотку! 8:8
У меня с луком такая же история, в этом пироге его не чувствуют нелюбители  :girl_wink: А вообще я уже сыр и сметану и не отмеряю, делаю пирог часто и уже на глаз вижу сколько надо, сырка побольше - это вкусно  9:2
Раздразнилась я, надо печь  :19:

Сижу жду гостей  :21: Решила освежить тему  9:2 :27:

(https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/v/t1.0-9/11846620_816854865095679_2202826050894182861_n.jpg?oh=dbf12510ff9d6098906c2638536de451&oe=5644DC61)

Долго присматривалась к рецептам пирогов с рыбой ,но все что-то не то и вот....
Прочитала и решила вот он!!!
Светочка, пирог превзошел все мои ожидания :8: :8: :8:  "Живьем" я его видела два раза. 1. Когда вынимала из духовки. 2. Когда  фоткала. Семейное постановление: ПИРОГ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ  :58: :58: ДЕЛАТЬ КАК МОЖНО ЧАЩЕ :73: :73: :73: (можно через день :48:)
 Взяла в закладки, буду повторять еще. Спасибо за рецепт.

(http://s019.radikal.ru/i630/1508/32/abb02c140ca8.jpg) (http://radikal.ru/big/7ff979d050b84b3b83854bde5b47c3d7)

Подниму тему, т.к. делаю этот пирог уже второй год - на ДР свояченицы. В этот раз сделала тройную порцию - три рыбины с половиной рыбины большие и теста три порции. Пирог должны были увезти сегодня на машине на дачу, но..машина не завелась из-за морозов и мы его едим сами....и не очень-то он и большой оказался...

Пекла в большом поддоне икеевском.

я вот очень люблю всё рыбное , но рыбный пирог ни разу не готовила. Сколько времени вы возитесь с рыбкой ,что очистить её от костей ? :21: th Мне кажется,что я на такой подвиг не способна. А рыбных костей и осколков ракушек мидий я боюсь больше всего на свете !

Марина, я не знаю как другая рыба, но из скумбрии косточки достаются легко, хребетик вынуть, рыбку развернуть и удалить мелкие косточки. Правда в этом варианте я сначала снимала шкурку. И еще - рыба должна быть не полностью размороженная (ну у нас другой скумбрии нет). Не сложнее, чем разобрать селедку на шубу.

Машенька! Спасибо за отзыв! Надеюсь, что не надоест вам пирог (такой большой) и будете еще печь  :27:
Марина! Да вроде из скумбрии очень легко вместе с хребтом все удаляется  th Я тоже очень не люблю кости в рыбе, но этот пирог обычно заморочек не вызывает  :girl_wink:

Я  брала 4 рыбины (да еще и говорила - дайте мне потолще, потолще))) - чистила в перчатках силиконовых, т.к. скумбрию отмыть сложновато мне. На очистку и подготовку филе ушло около 30 минут. Я ее подмороженную люблю чистить - лучше кости вынимаются.
Делайте обязательно)))
в этот раз я тесто наверх не клала, рыбой пахло, а в прошлые разы делала сеточку. Просто на большую форму мне сложно сетку делать.

Светочка, огромное спасибо за рецепт! Пирог понравился всем домашним. Фото в следущий раз (он обязательно будет!!!), в этот раз не очень презентабельный получился исключительно по моей вине. У меня один вопрос: какую ещё рыбу можно, кроме скумбрии? Упустила момент- она окончательно оттаяла и я её еле разделала. (Повторно замораживать не стала.). Тут Стеллочка про филе упомянула, но у нас филе скумбрии не продаётся. Есть филе красных рыб и толстолобика. Подойдет? 

Галочка! Я очень рада, что понравился вам пирог!  :30:
С красной рыбой у меня получился суховатый немного, про толстолоба ничего не скажу, не помню уже, просто уже много лет назад сделала для себя вывод, что скумбрия в нем лучше всего и поэтому больше не экспериментирую.
Хотя может быть вам как раз и будет вкусно - пробуйте! :3: :27:

Вот я с фотками. Хотелось наделать рыбок, но, к сожалению, не удалось. Рыбок буду делать из слоеного теста и с начинкой посуше. Допекала кишиками. Рыба- сом. Очень вкусно

(http://f20.ifotki.info/org/2af9bd421b5399b7162789aa85d619ed4d5bb2247636490.jpg) (http://i-fotki.info/)


(http://f20.ifotki.info/org/2af7be5f644beb24849e08d638bcae814d5bb2247636546.jpg) (http://i-fotki.info/)

Испекла и я этот замечательный пирожок:

(http://images.vfl.ru/ii/1466408094/d0d030d7/13083421_m.png) (http://vfl.ru/fotos/d0d030d713083421.html)

Я его сначала очень красиво украсила фигурной сеточкой из теста Долго так украшала, :46: а когда все налепила и полюбовалась, увидела рядом гору натертого сыра, абсолютно мною позабытого.. :53: Пришлось всю красоту спрятать под толстым слоем сыра. :777:
Форма 28 см в диаметре. В начинку пошло две скумбрии, 4 яйца, 4 больших лука и много сыра.
Пирог вышел во всех отношениях замечательный - и красивый, и большой. №;% Ну а про вкус - отдельный разговор. Я не так что-бы люблю рыбные пироги, да и скумбрию вообще, но здесь рыбка получилась очччень вкусная, сочная и сам пирог в целом такой замечательный, что точно буду готовить его еще не раз! 9:1

Светочка, спасибо тебе большое за такой чудесный рецепт! :2: :41:

Привет всем. У меня получился очень вкусный заливной пирог с начинкой из филе пелингауса(или как там его) :15:. Очень вкусно,  :58:
но хочу со скумбрией попробовать тоже.
(http://images.vfl.ru/ii/1481030485/4fc62634/15232578_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4fc6263415232578.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1481030813/8727d84a/15232632_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8727d84a15232632.html)
Рыба очень сочная, и было много сока  :17: за идею.

Принесла себе отчет  :46: К приезду сестрички испекла, она его очень любит  :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1493580006/31a16a48/17056935_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/31a16a4817056935.html)

Светлана , с огромной благодарностью отчитываюсь. Вкусно, сытно и нежно. Во рту просто тает.

Пекла первый раз. Учла все твои пожелания.

От себя- бекона нет. Лук готовила

на смеси оливкового (совсем немного), покрошила чуток крепа (сетка жировая) и несколько стружек прикопченого сала.

Готовила в большой стеклоформе. Очень понравилось всем.

Мамы уже месяц как нет. Разнесла старушкам на скаиейке теплым. Все хвалили.

Буду готовить еще.
(http://s019.radikal.ru/i623/1709/c8/65514aa0c51f.jpg) (http://radikal.ru) (http://s013.radikal.ru/i324/1709/08/1d6ae7b02f5c.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i519/1709/70/b58fe4d6f410.jpg) (http://radikal.ru) (http://s019.radikal.ru/i642/1709/ba/4f52b35eb880.jpg) (http://radikal.ru) (http://s018.radikal.ru/i519/1709/1a/2e084f8e07bd.jpg) (http://radikal.ru)

Рецепт уже "пошел по рукам" проказник.

Будем печь всем миром.

 :17:

Света! Та прям заново открыла мне глаза на сметанное тесто.

Я с ним эксперименты провожу: мало сметаны было, добавила чуть творога и 1 ст.л. майонеза -пекла вак балишики.

Тесто во рту таяло.

И из 2х небольших скумбриячек точно по рецепту рыбный пирог:

(http://s019.radikal.ru/i626/1710/76/51d2d20d9bee.jpg) (http://radikal.ru) (http://s019.radikal.ru/i640/1710/74/5661c5f6ad07.jpg) (http://radikal.ru)


(http://s014.radikal.ru/i327/1710/d6/2f06af569a5b.jpg) (http://radikal.ru)  (http://s019.radikal.ru/i611/1710/6c/d7b0c03c31ca.jpg) (http://radikal.ru)

На стол готовила этот вкуснейший пирог. Даже старшая ела и нахваливала! :30:
(http://images.vfl.ru/ii/1509463130/2a0926ef/19220229_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2a0926ef19220229.html)

Несу себе отчет  :33: Вся моя родня очень любит этот пирог, всегда просят приготовить, когда у нас собираемся. Сегодня были три племяшки, и доця с зятем, и сваха, и мы (всех перечислила  :46:). Очень нам было вкусно!  :48: :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1546118805/20e4fb2b/24770464_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/20e4fb2b24770464.html)

Давно уже не пекла этот пирог. А тут муж скумбрию принёс. Случился пирог. Ну очень вкусно!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1571666334/e2364fa0/28272838_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e2364fa028272838.html)

Любимый пирог всех наших друзей  :27:
Едем к друзьям на дачу!
(http://images.vfl.ru/ii/1631785850/cb4c46f9/35883751_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cb4c46f935883751.html)

Испекла нам пирог. Там Оля себе торт испекла, а я себе пирог  :33: Оля! Давай меняться половинками  :girl_wink: 9:2

(https://i.ibb.co/RDHgWTT/894-A5529-27-AE-4-FE2-89-BE-F905-CA3-BB710.jpg) (https://imgbb.com/)

Светик, вот очень непростительно, что я так долго на этот пирог настраивалась  9:1
Пекла поздно вечером, думала на утро, ага, наивная  :63:
Треть пирога самолично отьела в одиннадцатом часу ночи :36:
Очень вкусно, спасибо за рецепт w&q

(https://i.ibb.co/f8fxYC4/BEE16127-C105-45-D2-9-F58-881-B702-C1-E0-F.jpg)

Жду в гости племяшек и испекла любимый пирог!  :41: Подстраиваемся под реалии и печем в 6 утра. 9:2

(https://i.ibb.co/PMJG9L6/07-B56713-AB7-D-4-B0-D-B213-84828-D34-CC81.jpg) (https://imgbb.com/)

 Забираю все свои гадкие слова про скумбрию  :41:! Очень- очень вкусный и сочный пирог  :41:! Спасибо, Светочка  w&q!

(https://i.postimg.cc/7P1NFpnb/DE94-BCB1-CB84-49-E5-9500-84529839-AF81.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/9FWBCJLb/C0-FFE6-CE-2-CF4-418-E-AEA9-735-DA7-CCD15-B.jpg) (https://postimages.org/)

Давно уже не пекла пирог, а тут Оля соблазнила! Вкусно!

(https://i.postimg.cc/x1hrc9ny/IMG-0591.jpg) (https://postimages.org/)

Очень вкусный этот пирог!!!

(https://i.postimg.cc/Yq6X0Bkv/IMG-2316.jpg) (https://postimages.org/)

Спекла любимий пиріг для дівчат.  :41: Дуже смачно нам було  :48: Черговий раз взяли рецепт, але самі не печуть, все мене просять  :27:

(https://i.postimg.cc/Y0YmxNDB/IMG-3141.jpg) (https://postimages.org/)

Цього разу для коханого чоловіка  :41:
Чи доживе пиріг до нового року маю сумніви  :27:

(https://i.postimg.cc/nh6bVWfJ/IMG-6386.jpg) (https://postimages.org/)

Ой ,Светік, як же це я, жодного разу не залишила тобі відгук 1§1 7:7 ми обожнюємо цей пиріг. Я, в боргу :girl_wink:

Еще один пирог в этом сезоне и пора на паузу  :27: Любят его мои подруги  :41:

(https://i.postimg.cc/mgGfTVT4/IMG-3968.jpg) (https://postimages.org/)

Світланко, готувала цей неймовірно смачний пиріг з свіжим тунцем, смачно №;%. Алеж скумбрія, це інша симфонія :41:
Красно дякую тобі за рецепт  w&q :2: :41:

Наталочко, дякую за відгук!  :41:
Я теж пробувала інші види риби і таки зупинилася на скумбріі в цьому рецепті.  :19:
До речі саму скумбрію в інших видах я не дуже люблю, а тут прямо з першого погляду укусу  :27: