Пицца с фрикадельками

Пицца с фрикадельками

На пиццу диаметром 30 см.
Тесто:
10 г свежих дрожжей
5 г жидкого светлого мёда
150 мл тёплого молока или воды
1/3 ч.л. соли
~225 г муки (в т.ч. 50 г кукурузной муки)
3 ч.л. оливкового масла
Наполнитель:
2 ст.л. с горкой кетчупа
1 луковица 50 г
100 г сладкого перца кубиками (использовала замороженный)
100 г шампиньонов (использовала замороженные)
50 г вкусной брынзы
50-100 г сыра моцарелла
2 ст.л. тёртого пармезана
Фрикадельки:
200 г мясного фарша (50:50 свинина, говядина)
1 луковица 50 г
1 ст.л. молока
1 ч.л. кукурузного крахмала
сухой чеснок, паприка
соль, перец

Просеять в миску муку, смешать с солью. Дрожжи и мёд растворить в тёплом молоке. Влить жидкость в муку и замесить. Влить оливковое (!) масло и вымесить пластичное тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место до увеличения теста втрое.
Добавить к фаршу измельчённый лук, молоко, крахмал, специи и очень тщательно вымешать. Хорошо отбить фарш о дно миски и смазанными маслом руками подкатать 12 шариков, приплюснуть. Обжарить фрикадельки до румяной корочки и выложить в тарелку.
В сковороде обжарить нарезанный четвертькольцами лук, сладкий перец, грибы до выпаривания жидкости. Посолить и поперчить.
Готовое тесто раскатать в тонкий круг диаметром 30 см и выложить на бумагу для выпечки. Смазать тесто кетчупом, посыпать тёртой брынзой. Разложить овощную зажарку. Фрикадельки разрезать по горизонтали пополам, разложить по заготовке. Посыпать пиццу моцареллой и пармезаном. Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) до румяных бортиков.
Смачно неймовiрно !!! ням

2 вчерашние котлетки, порезанные полосочками, особо приветствуются! супер