Мы готовим каждый день...

(http://s017.radikal.ru/i412/1310/6b/000f2c913c57.jpg)

Ингредиенты:
Куриные части с косточками* ( у меня крылья)   - 300-400 гр (5 шт.)
Морковь   - 1 шт.
Лук репчатый (порей)   - 1 шт. (1 стебель)
Сельдерей   - пара ломтиков корня или черешков
Корень петрушки -   2-3 см
Чеснок (неочищенный) -   1-2 зубка
Петрушка   - 2-3 веточки
Лавровый лист   - 1 шт.
Перец черный горошком   - 3-4 шт.
Масло сливочное   - 20 гр.
Вода холодная   - 1,5-2 литра
Соль по вкусу   

Способ приготовления:

    Давным-давно была у моей мамы в пользовании наплитная скороварка. Большая такая, помню. Покупалась она еще в 80-е годы где то на просторах Крыма. Где именно, мама и не помнит. К этой самой скороварке прилагалась инструкция - тонкий желтоватый листочек формата А4, сложенный пополам. На трех страницах были кратко описаны устройство скороварки и правила пользования. А на последней странице - пара-тройка рецептов. Я и не помню, что это были за рецепты. Самой скороварки, да и инструкции-листочка уже давно нет - потерялись при переезде. И вот некоторое время назад, смотрю я передачу Джейми Оливера, готовит он суп с тыквой в скороварке на газу. Наблюдая, как Джейми обжаривает овощи в скороварке, заливает их бульоном, готовит основу для супа 6 минут от закрытия клапана и после отставляет в сторону на 20 минут - я понимаю, что что то подобно я уже знаю. Вернее когда то читала про это. Несколько дней ходила я не понимая, о чем же мне навеял Джейми. И вот я все таки вспоминаю, что на том самом листочке-вкладыше был рецепт бульона из курицы с овощами в английском стиле. Бинго!

    Овощи почистить.
    Лук репчатый или порей (или и тот, и другой) разрезать пополам (порей распустить вдоль стебля).
    Морковь разрезать на толстые ломтики или просто на четвертинки.
    Сельдерей, если корень - нарезать ломтиками в палец толщиной. Черешковый  - разрезать пополам.
    Куриные части подготовить к варке - помыть и нарезать на удобные куски.
    Скороварку Brand 6051 включить. Выбрать режим ЖАРКА.
    Кусочек сливочного масла растопить в чаше.
    Заложить в чашу лук (репчатый или порей), морковь и корень сельдерея (если используется он. У меня сегодня сельдерея так совсем не было).
    Обжарить с каждой стороны по 3 минуты до красивой румяности.
    (http://s006.radikal.ru/i214/1310/0b/823a0fa4368c.jpg)
    Заложить к овощам куриные кусочки и обжарить в течение 3-4 минут.
    (http://s020.radikal.ru/i706/1310/4e/1990a28cdbc7.jpg)
    Режим Жарка отключить. Дать скороварке немного остыть.
    Добавить в чашу скороварки черешковый сельдерей, неочищенные зубки чеснока, корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, зелень петрушки (предварительно связать ниткой или просто завязать стебли узлом).
    (http://s019.radikal.ru/i640/1310/e5/ac6f7649677d.jpg)
    Залить все холодной водой. Посолить по вкусу.
    Установить режим СУП 6 минут. После оставить на подогреве на 20-25 минут, до полного выравнивания давления.
    Открываем крышку и видим
    (http://s019.radikal.ru/i636/1310/af/01f6a0d6e0e7.jpg)
    Даже намека на пенку нет. Чистый, "густой" бульон готов. Остается его процедить или просто выловить овощи шумовкой и можно разливать по бульоницам.
    (http://s020.radikal.ru/i716/1310/e6/2b5f2425f8fb.jpg)
    Подать бульон можно, посыпав зеленью или рубленым чесноком, просто с хлебом, сухариками или гренками с сыром, отварным яйцом, домашней лапшой. На основе такого бульона можно приготовить любой суп.
    Приятного аппетита!


             
Примечание:
* Можно использовать косточки с некоторым количеством мяса от курицы-гриль.

Ксюшенька,  :17: за бульончик! Очень вкусно! Сегодня вечером сварила его, правда из 1 куриного бёдрышка (у сынули щас диета, ему крепкие мясные бульоны низзя...), а на его основе приготовила картофельно-тыквенный супчик! Аромат - не передать, просто супер! (себе отлила плошечку бульончика на работу заря, и яичко сварила... будет мне вкусный аглиццкй обед)

Ксюша, а как выглядит режим "суп" в твоей мульте? у меня Панасоник, не совсем соображу что делать надо - на сколько ставить? th

Маша, у меня скороварка и СУП в ней работает при давлении в 40 кПа. А вот в Панасонике? А Панас какой? Из старых? Я даже не знаю. В мультях я не варю первые блюда. И этот рецепт именно для скороварки (он еще для первых советских наплинтых скороварок).
Вы вообще супы варите в Панасе? Вам они нравятся? На каком режиме обычно?

Ксюш, я варила этот бульон в мульте, ставила на 30 минут, но вода была залита горячая. Курочке-то много времени не надо. Вот теперь хочу в СВ попробовать.

Жень, а в которой мульте? Почему спрашиваю - например, для Панаса, даже большего, думаю 30 мин мало будет. Хотя могу ошибаться. Я его (бульон) из CВ люблю!  :27:

Ксюш, в 37501. А вот вчера.... мммм... в Штебе сделала. Какая ж вкуснота :41: Оооочень понравилось, особенно курочка вкусная получилась. Я на 10 минут поставила, лень было смотреть, какое у тебя время написано, 10 минут многовато, конечно. Но все равно, это так вкусно!!! :48: :48: :48:

О, Жень, вот в Штебе мне каАтся, вкуснее будет, чем в 37501  :girl_red:

Ага, такой наваристый получился, хоть и из грудки :48: Теперь я поняла, что девочки имели ввиду, когда говорили про супы из СВ №;%

Вооооот. И я из СВ распробовала. А из МВ ни как не могу  :46: