|
Название: Галушки с печенью на пару Отправлено: Stern от 12.02.2024 08:29 Галушки с печенью на пару
(https://i.postimg.cc/76ZQjCKd/Bild-005.jpg) (https://postimages.org/) Тесто: 200 г кефира 0,5 ч.л. соли 0,5 ч.л. соды ~250 г муки Начинка: 200 г куриной печени 1 луковица 100 г 75 г моркови 25 г корня сельдерея (или ещё 25 г моркови 1 большой зубок чеснока 0,5 ст.л. растительного масла 100 г жирных жидких сливок кориандр, мускатный орех соль, перец Соус: 200 г шампиньонов 10 г муки 20 г сливочного масла 100 г жирных жидких сливок грибная приправа, мускатный орех, майоран соль, перец Приготовить начинку. В разогретом растительном масле слегка обжарить нарезанный перьями лук, натёртые на крупной тёрке морковь и корень сельдерея, нарезанный кубиками чеснок. Добавить кусочки печени, помешивая, обжарить до посветления.Приправить, влить сливки, протушить дополного выпаривания жидкости и загустения. Немного остудить и пюрировать блендером. Добавить манку, перемешать, отставить. Приготовить тесто. В тёплый кефир всыпать соль, соду, размешать. Постепеноо подсыпая муку, замесить мягкое, слегка липкое тесто. Тесто накрыть и отставить на 20 минут. Приготовить соус. В смазанной растительным маслом сковороде обжарить нарезанные пластинками грибы до выпаривания жидкости и румяной корочки. Выложить грибы в тарелку. В сковороде подсушить муку, добавить сливочное масло, размешать, обжарить. Влить сливки, довести до кипения, приправить. Уварить до загустения, подливая по необходимости горячую воду. Вложить в соус грибы, перемешать, прогреть. Разделить тесто на 10 частей. Каждую часть размять в круг диаметром 12 см. Выложить в центр десятую часть начинки (у меня получилось по 30 г), защипать тесто к центру, перевернуть и нежно подкатать в шар. В кастрюле вскипятить воду (примерно четверть кастрюли). Поддон для варки на пару смазать растительным маслом. Установить поддон на кастрюлю, выложить в поддон галушки на достаточном расстоянии друг от друга. Накрыть поддон крышкой и варить галушки 7 минут. Готовые галушки смазать сливочным маслом и подавать с соусом. Смачно до нестями!!! :48: :5: :19: (https://i.postimg.cc/ZqcMfPx6/Bild-006.jpg) (https://postimages.org/) (https://i.postimg.cc/JnYd81gn/Bild-007.jpg) (https://postimages.org/) Название: Re:Галушки с печенью на пару Отправлено: mamalex от 19.02.2024 07:52 В начинке капусточка :22:
И без соуса :girl_red: Вкуснейшие галушки №;% Спасибо, Стеллочка :41: (https://i.postimg.cc/PJmdqw2c/IMG-7193.jpg) (https://postimages.org/) Название: Re:Галушки с печенью на пару Отправлено: Lenok_cn от 18.03.2024 21:29 Отведали и мы галушек. Тоже с капусточкой. Соус не делала, ели с томатным соусом. Смакота! Спасибо, Стеллочка! :2:
(https://i.postimg.cc/kXnkccvP/IMG-7775.jpg) (https://postimages.org/) Название: Re:Галушки с печенью на пару Отправлено: mamalex от 06.04.2024 07:43 В начинке картошечка :22:
(https://i.postimg.cc/8c0HCmNW/IMG-4277.jpg) (https://postimages.org/) Как-то доберусь и до печёнки :73: Спасибо, Стеллочка, очень вкусно :41: Название: Re:Галушки с печенью на пару Отправлено: Stern от 06.04.2024 07:44 Надюша, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41:
|