Молоко топленое домашнее

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8625
Благодарили: 7988
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #45 : 19.12.2012 18:15 »

заквасками пользуюсь уже 2 года - баночка в неделю, но сметанную так и не брала. Это же нужно на сметану сливки смешивать с закваской? раздумье

Тогда та сметана золотая получается?! девочка1


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 715
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #46 : 19.12.2012 18:33 »

У Похлебкина В.В. есть, цитирую: "Если горячее топленое молоко заправить густыми свежими сливками из расчета 0,5 - 1 стакан сливок на каждый литр молока, то получится сладкомолочный напиток "варенец". Употребляют его как добавку к чаю, кофе, вкус которых он делает богаче, своеобразнее."


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #47 : 19.12.2012 18:39 »

Цитата: koziv от 19.12.2012 18:15

Тогда та сметана золотая получается?! девочка1

угу, сливками. Но она такая вкусная восторг

я брала 10%.
Считаем, 1 литр 10% сливок стоит 100-120 рублей. 400 гр сметаны стоит 50 рублей. Так что не золотая она получается.

Цитата: Лимонка от 19.12.2012 18:33

а если в топленое молоко добавить сметану, то получится ряженка ням


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 715
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #48 : 19.12.2012 18:45 »

Надо попробовать сделать, только бы сметану нормальную найти...


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #49 : 19.12.2012 18:49 »

Я покупала Простоквашино. Из нее всегда получалась. А вот из Домика в деревне как-то не получилось.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8625
Благодарили: 7988
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #50 : 19.12.2012 19:06 »

Цитата: Ксарочка от 19.12.2012 18:39

Цитата: koziv от 19.12.2012 18:15

Тогда та сметана золотая получается?! девочка1

угу, сливками. Но она такая вкусная восторг

У нас 10% сливки стоят 200 мл 5-5,5 грн, т.е. 1 л 25-27 грн плюс закваска минимум 8 грн. Получается 35 грн 1 л сметаны. У нас на рынке за такие деньги можно купить вкуснейшую жирную сепараторную сметану,а "збырану" - т.е. снятую со сквашенного молока, и около 28-30 грн литр. Еще и непонятно, что в те сливки магазинные добавили. Потому для меня золотая!!!! ожидание


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #51 : 20.12.2012 17:36 »

Инна,спасибо за рецепт!
Вкусно!
Делала всё по рецепту.
Молоко не убегало.


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #52 : 01.01.2013 16:47 »

:50:Кроша, сегодня "топила" домашнее молоко. Поймала его на крышке, еще чуть-чуть и убежало бы и это с масляным ободком, цвет поменяло уже через 2,5 часа и получилось темнее. Кипело, кстати, долго, гораздо дольше магазинного. Еще не пробовала, остывает. В общем, спасибо тебе еще раз !


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9384
Благодарили: 6792
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #53 : 19.03.2013 13:01 »

Девы,успокойте меня или огорчите ,утром поставила молоко в медленноварке ,чтобы на вечер уже было топлёное ,режим LOW,сторожа не нашла,времени не было,положила на дно вместо него 2 ложки чайных,теперь сижу на работе,как на иголках,не убежит-ли ? :78:может надо было на HIGH поставить ! сомнения


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 715
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #54 : 11.04.2013 06:40 »

Кроша, натопила вчера молока... Топила 1 литр в мульте на программе "Тушение" 5 часов + 1 час "Подогрев".

Вот

Спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Taurus

Офлайн

Сообщений: 248
Благодарили: 89
Откуда: Россия, Тула
Всегда улыбайся…

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #55 : 11.04.2013 23:16 »

Добавлю свои пять копеек улыбка

Находила информацию, что топленое молоко готовится при температуре 95-98С в течение 6 часов. И исходя из этого начала пробовать в мульте.

Делала в brand 502 на режиме тушение (в инструкции указано 95-100С) в течение 6 часов и на ручном с 95С в течение 5,5часов
В первом случае понравилось больше. Цвет и вкус насыщеннее, пенка была толстенькая.

Зачем использовать подогрев? Что он дает? Мне просто интресно, зачем на подогреве столько держать, если достаточно 6 часов основного режима смущение


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 715
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #56 : 12.04.2013 10:22 »

Екатерина, я просто ставила такой режим, не ломая голову, как девочки в рецепте писали. А на подогреве молоко и так дойдет до кондиции... хотя можно и тушить 6 часов, мне кажется, без разницы.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4006
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #57 : 12.04.2013 10:30 »

Анжела, а у тебя не было пригоревшей пленочки на донышке?


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 715
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #58 : 12.04.2013 10:36 »

Пленочка была, но не пригоревшая), просто как белок в осадок выпал...


	Записан

Dumka

Офлайн

Сообщений: 473
Благодарили: 207
Откуда: Украина, Кременчуг

Re:Молоко топленое домашнее

« Ответ #59 : 29.06.2015 20:39 »

Не обижу ли я вашу технику, если расскажу, что молоко топлю так:

Обдаю кастрюлю нержавеющую холодной водой, наливаю 2 или 3 литра молока, довожу на обычной плите газовой до кипения, уменьшаю огонь до минимума и оно как холодец часа 2-3 томится себе. Все пожалуйста


	Записан

Страниц: 1 2 3 [4] 5 Вверх

Печать