Майонез бобовый постный

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29828
Благодарили: 22315
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Майонез бобовый постный

« : 08.02.2016 11:25 »

Майонез чечевичный постный

75 г красной чечевицы
250 мл воды
200 г растительного масла без запаха
50 г оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. жидкого светлого мёда
1 ч.л. горчицы (у меня не острая)
¼ ч.л. сухого чеснока
перец по вкусу (у меня красный на кончике ножа)
2 ч.л. лимонного сока
2 ч.л. уксуса 5%
1 ч.л. кунжутной пасты

Первые четыре ингредиента обязательно (хотя оливковое масло тоже не обязательно, можно взять 250 г растительного), а дальше всё по вкусу.
Разварить чечевицу в пюре, полностью остудить (я варю вечером и оставляю на столе на ночь). Взбить пюре блендером в светлую однородную массу. В литровую банку влить масло, добавить специи и чечевичное пюре (его получается 230 граммов). Вставить "ногу" блендера в банку и очень медленно поднимая и опуская, взбить майонез до загустения.

Обязательное условие - все ингредиенты должны быть одной температуры!!!!
Это самый вкусный майонез из всех, что я когда-нибудь пробовала!!! ням

Вместо чечевицы подойдут любые бобовые - горох, белая фасоль, нут. Опыт показывает, что бобовые должны быть самостоятельно свежесваренные(!). Бобовое пюре должно быть достаточно густым. Двухсот граммов хватит.

Когда майонез готов, я добавляю немножко кипячёной воды комнатной температуры и взбиваю ещё раз, иначе майонез не размажешь.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #1 : 08.02.2016 15:11 »

Цитировать

Это самый вкусный майонез из всех, что я когда-нибудь пробовала!!!

Неужто вкуснее этого вау

?!

Стеллусь, у меня варёной белой фасоли в морозилке валом молчу

...

Теоретически из неё после разморозки естественно), тоже хорошо должно получится, что скажешь сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29828
Благодарили: 22315
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #2 : 08.02.2016 15:12 »

Нам вкусней. согласие

По идее, должно получиться, Иннуся. сомнения


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9386
Благодарили: 6794
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #3 : 08.02.2016 15:45 »

Подобный рецепт у меня где-то давно распечатан, но там просто фасоль и никаких мансов, я приготовила, мне показалось пресновато, думала огламурить как-то, да никак руки не доходили, а тут нате вам пожалуйста

получите-распишитесь. вау

Теперь-то я его уж точно приготовлю. готовит


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29828
Благодарили: 22315
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #4 : 08.02.2016 15:56 »

Давайте, девочки, дерзайте! ложка

Я вот из каких соображений на этот майонез перешла:
1. Очень сильно вкусно.
2. Много.
3. Не преживаю, что испортится. Стараюсь майонеза есть поменьше, расходуется медленно, так и пусть себе стоит, что ему сделается, он же без яйца.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4094
Благодарили: 2976

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #5 : 10.02.2016 04:35 »

Сделала из белой фасоли ( из банки). Действительно очень - очень вкусно! Только у меня жидковат получился. Надо из чечевицы еще попробовать сделать!
Стеллочка, спасибо тебе огромное за такой необыкновенный рецепт!!!!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29828
Благодарили: 22315
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #6 : 10.02.2016 08:05 »

Иришенька, приятного вам аппетита ! пожалуйста

Спасибо за почин и отчёт! поцелуй

Ты знаешь, меня терзают сомнения из-за того, что фасоль из банки была. Олечка-Ница из фасоли делала, майонез не был жидким, как я поняла.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9386
Благодарили: 6794
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #7 : 10.02.2016 11:50 »

Ты правильно поняла, Стеллочка, я готовила из фасоли собственноручносваренной усмешка

, консистенция была, как густой майонез, но там добавок практически никаких, получилось как фасолевое пюре. А у меня дома серая чечевица зависла, но цвет наверное будет неаппетитный язык

, она и в супе стрёмная, а в соусе тем более mosking


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29828
Благодарили: 22315
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #8 : 14.03.2016 08:54 »

Ольчик, чечевичное пюре при взбивании светлеет сильно, а ты же его будешь блендерить перед использованием. согласие


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1524
Благодарили: 1561
Откуда: Украина, Сумы

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #9 : 15.03.2016 22:25 »

Девочки, очень вкусный майонез! Делала из гороха, вчера сварила пюре, а сегодня сделала майонез. Его можно просто ложкой есть, даже без хлеба. Добавила 50 г кукурузного масла вместо оливкового. Получился очень густой.
Горчица была только французская, поэтому видны зернышки.
Стеллочка, спасибо за применение таких неожиданных продуктов. вау


	Записан

СветТатьяна

Новичок

Офлайн
Сообщений: 40
Благодарили: 19
Откуда: Украина, Киев

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #10 : 16.03.2016 10:26 »

Здравствуйте, Стелла и дружная компания замечательных хозяек!
Очень заинтересовал рецепт. Это ж растительный белок, да в такой подаче. Подумалось сразу о зеленом горошке, свежем. Как Вы думаете, отварив летом молодой горошек или сейчас мороженный - результат будет такой же густой?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29828
Благодарили: 22315
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #11 : 16.03.2016 10:28 »

Привет, Танечка! улыбка

Мне кажется, что сухие бобовые дают совсем другой навар. Боюсь, что из свежего горошка такого майонеза не приготовить. нет

А вот что-то типа пхали или хумуса легко можно изобразить! супер


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #12 : 16.03.2016 18:48 »

Стеллочка, и я с майонезом. банан

Готовила из фасоли из банки. Быстро и вкусно. У меня получился довольно густой, я правда воды в конце не добавляла, консистенция понравилась.
Спасибо, дорогая, за рецепт. поцелуй


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8628
Благодарили: 7990
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Майонез бобовый постный

« Ответ #13 : 19.03.2016 21:33 »

И я наколотила, из вареной белой фасоли. Сам по себе мне не очень, фасоль ощущается и тяжелый какой-то, а вот в салатиках отлично, даже и замена не чувствуется. Уже доели полпорции, есть еще вареная фасоль, буду завтра следующую порцию колотить.