Печать страницы - Рассольник с тыквой

Рассольник с тыквой

(https://i.ibb.co/8zcQvyJ/image.jpg) (https://imgbb.com/)

3 л мясного бульона или воды
2 кг картошки
500 г очищенной тыквы
200 г бекона, нарезка (по желанию)
2 луковицы 300 г
3 больших зубка чеснока
2 морковки 200 г
100 г корня сельдерея
300 г маринованных огурцов
200 г сметаны
50 г муки
сухой чеснок, пажитник, паприка
соль, перец
30 г сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
зелень петрушки и укропа

Лук, чеснок, морковь, сельдерей, картофель очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок очень мелкими кубиками. Сельдерей и морковь натереть на крупной тёрке. Картофель нарезать небольшими кубиками. Огурцы натереть на крупной тёрке.
В казане разогреть растительное масло. Лук, морковь, сельдерей обжарить до золотистого цвета. Добавить картофель и чеснок, перемешать, протушить всё вместе, чтобы картошка пропиталась маслом. Влить бульон (я влила 500 мл насыщенного куриного, 500 мл насыщенного свиного, остальное вода), готовить на медленном огне до готовности картошки.
Тыкву нарезать пластинками толщиной 0,5 см, а потом небольшими кусочками. Припустить тыкву под крышкой на растительном и сливочном масле (10 г) до готовности. Посыпать розмарином и тимьяном, прогреть и выложить в мисочку.
Бекон поджарить до золотистого цвета, а потом нарезать кусочками.
Огурцы припустить в сливочном масле (20 г) до исчезновения кислого запаха, добавить огурцы, тыкву и бекон в суп, довести до кипения.
Сметану смешать с мукой, добавив пару половников бульона из кастрюли, влить в суп, довести до кипения, проварить несколько минут.
Довести суп до вкуса, всыпать зелень, дать настояться как минимум 30 минут.
Вкусно до безобразия!!! :48: :5: :19:

(https://i.ibb.co/M2J2Mcc/image.jpg) (https://imgbb.com/)

Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Бульоны, супы => Тема начата: Stern от 13.10.2022 09:17