Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #165 : 27.09.2011 13:34 »

Свет, ну тогда наверное закваска было негодная. У меня также было когда я на Нарине пыталась сделать.


	Записан

fronya40

Офлайн

Сообщений: 192
Благодарили: 128
Откуда: Украина, Днепропетровск
нельзя иметь все на свете,куда вы это положите?

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #166 : 14.11.2011 12:31 »

Девочки, у меня не было йогуртниці и я два года делала в банке с деревенского молока. Получалось очень хорошо. А теперь я купила йогуртницу Винис, решила, ну его- ставить в тепло,накрывать грелкой, будет цивилизовано все. И что вы думаете- теперь весь холодильник в неудавшимся йогурте. Постоянно то перестаиваться, то створаживается. С магазинного получается,( но.. пить я его не хочу), а с домашнего никак. Так что закинула я йогуртинцу на полку. слёзы с платком


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #167 : 14.11.2011 12:35 »

Вот и у меня с домашнего молока ни разу йогурт не получился, поэтому покупаю детское "На здоровье", "Тема", "Агуша".А у Иры Козив наоборот с домашнего суперский йогурт, видать, корова у нее специальная смех


	Записан

fronya40

Офлайн

Сообщений: 192
Благодарили: 128
Откуда: Украина, Днепропетровск
нельзя иметь все на свете,куда вы это положите?

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #168 : 14.11.2011 12:37 »

ну а у меня в банке был всегда просто чудесный йогурт. А теперь вот такая фигня. Не-а.. я буду делать в банке,не хочу магазинного порошкового молока.


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #169 : 14.11.2011 12:49 »

У меня с домашнего тоже не получился, но я так для себя определила, что главное это правильные бактерии, которые нужны организму, ну а если они прекрасно себя ведут на магазинном молоке, то видимо молоко совсем не плохое.
frosya5115 , расскажи (ничего что на ты?) свою технологию поподробнее.


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #170 : 14.11.2011 14:00 »

Вставлю и я свои 5 копеек. Йогурт готовлю только на домашнем молоке в йогуртнице. Кипятила (прямо из под коровы

) и заквашивала, не заморачиваясь, но больше было похоже по консистенции на густую простоквашу, хотя и вкусный. Грешила на закваску. Почитала отзывы девочек, которые получали подобный продукт также пользуясь дом. молоком. С магазинным молоком я не дружу, соответственно решила поэксперементировать с домашним, так сказать понизить жирность и...разбавила слегка водичкой - ~~идийотка~~! ничего не вышло - одна сплошная сыворотка. язык

Теперь делаю так: 3х л банку с утренним молоком ставлю в холодильник до вечера. Вечером аккуратненько снимаю 300-400 мл жирнючих сливок,( я в шоке swoon

и раньше я всем этим жиром кормила ребенка - ужос!!!) остальное кипячу и заквашиваю на ночь. На утро получаю замечательный, однородный йогурт, а не простоквашу. Для пробы заквасила 1 раз и с магазинным 2,5% - та же самая консистенция, но вкус немного уступает.
Коровка у меня знакомая, очень специЯльная, знаю, что молочко не разбавленное, поэтому и сливок столько. Сначала голова болела - куда девать такое количество сливок по 2 раза на неделю, а потом приноровилась варить из них замечательную карамельную помадку от Стеллочки супер

, все довольны!!! ура

frosya5115, Татьяна, полагаю, что Ваша йогуртница перегревает молоко, попробуйте подстелить на дно под баночки толстое махровое полотенце цветок


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #171 : 14.11.2011 14:34 »

Аня, так получается что проблема в высокой жирности молока? А я думала наоборот. У меня тоже получилась простокваша и я грешила на не очень жирное молоко, а оно действительно таким было.
Я квашу с 6%, а на 2,5% йогурт получился жидковатым.


	Записан

fronya40

Офлайн

Сообщений: 192
Благодарили: 128
Откуда: Украина, Днепропетровск
нельзя иметь все на свете,куда вы это положите?

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #172 : 14.11.2011 14:43 »

Цитата: Наталья 1108 от 14.11.2011 12:49

конечно на ты, а как иначе. Бактерии болгарские. Технологию в йогуртнице или в банке?


	Записан

fronya40

Офлайн

Сообщений: 192
Благодарили: 128
Откуда: Украина, Днепропетровск
нельзя иметь все на свете,куда вы это положите?

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #173 : 14.11.2011 14:49 »

насчет сливок- это спасибо, а то я тоже не хочу жирный йогурт. У меня тоже "знакомая"корова, поэтому на молоко не грешу.И бактерии вроде как хорошие. Все таки ж магазинное молоко -получается... я тоже думаю-она перегревает- эта йогуртница. Полотенце я клала. Попробую как еще раз.


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #174 : 15.11.2011 05:58 »

Цитировать

Технологию в йогуртнице или в банке?

В банке.


	Записан

fronya40

Офлайн

Сообщений: 192
Благодарили: 128
Откуда: Украина, Днепропетровск
нельзя иметь все на свете,куда вы это положите?

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #175 : 15.11.2011 10:22 »

Кипячу молоко, остывает до 40 градусов, туда закваску( у меня сухая болгарская), перемешала . банку крышкой закрыла, засунула в пакет, пакет в шкаф, сверху полотенце,на полотенце грелку , сверху одеяло и так на 6-8 часов. Потом в холодильник. Все отлично!


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #176 : 15.11.2011 12:10 »

Спасибо, Танюш, но собственно то же самое происходит в йогуртнице, я имею в виду поддержание температуры, и закваска у меня тоже болгарская, вот только на домашнем молоке получилась простокваша. Вот загадка!


	Записан

fronya40

Офлайн

Сообщений: 192
Благодарили: 128
Откуда: Украина, Днепропетровск
нельзя иметь все на свете,куда вы это положите?

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #177 : 15.11.2011 12:53 »

и вот для меня это загадка. Я и думаю-наверное она (йогуртница) перегревает? но я не только на закваске пробовала, а и на Активии и на закваске ВИВА(местная,Киев).... Сегодня,если будет время вечером сделаю на ночь в банке и напишу, получилось ли. Я купила йогуртнице, а подруге сказла как делать в банке- на наслаждается отличным йогуртом, а у меня непонятно что.


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #178 : 15.11.2011 13:23 »

Моя тоже немного перегревает, я на дно постелила махровую салфетку и с тех пор йогурт получается, но ведь и с домашнего молока я все делала как всегда. Да ладно, меня собственно все устраивает. А ты все-таки попробуй чего-нибудь на донышко постели, должно получиться. А может еще дело в том, что в йогуртнице температура постоянно одинаковая, а в банке она постепенно все-таки падает?


	Записан

fronya40

Офлайн

Сообщений: 192
Благодарили: 128
Откуда: Украина, Днепропетровск
нельзя иметь все на свете,куда вы это положите?

Re:Йогуртница - выбор, эксплуатация, рецепты

« Ответ #179 : 15.11.2011 13:55 »

я, кстати,за это именно и подумала= что температура падает в банке. А дно я постелила уже махровой салфеткой. Сегодня еще раз попробую. А у тебя какой фирмы йогуртница? У меня ВИНИС 1600


	Записан

Страниц: 1 ... 10 11 [12] 13 14 ... 31 Вверх

Печать