Соус сливовый китайский

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Соус сливовый китайский

« : 05.08.2011 06:23 »

Девочки, а я вчера такую вкуснятину приготовила ням

, ну до того душевно восторг

...мои обнаглели и попросили сегодня сделать ещё одну, а лучше две порции вау

!!! Итак:

Примерно на 3 пол-литровые банки

Ингредиенты:
1,5 кг кисло-сладких слив
2 средние луковицы
2 см свежего корня имбиря
1 зубчик чеснока
3/4 стакана коричневого сахара (белый тоже годится, только взять его нужно чуточку меньше)
1/2 стакана рисового или яблочного уксуса (у меня яблочный)
1 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. гвоздики
1/2 ч.л. соли

Приготовление:

1. Лук, чеснок и имбирь измельчите. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. В глубокий сотейник поместите сливы, лук, имбирь и чеснок. Добавьте один стакан воды и доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими.

2. Пропустите получившуюся массу сквозь сито. Снова поставьте на огонь. Добавьте сахар, уксус, кориандр, соль, корицу, перец и гвоздику. Помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 45 минут.

3. Готовый соус переложите в стерилизованные банки, закройте крышками и стерилизуйте 10 минут.

Часто этот соус делают довольно густым, чтобы не лить его, а мазать как пасту. Для этого выпаривайте соус на минимальном огне ещё примерно 20-25 минут, всё время помешивая.

Мои комментарии к рецепту:
Соус рекомендуется подавать к жирному мясу, в первую очередь, к свинине и утке. Мои дегустировали с чёрным хлебом , бо все были уже ~~нажратые до нельзя~~ накормленные сытным ужином. Фото нет, бо пока нет ни сил, ни времени , ношусь с этими заготовками аки чёрт на помеле цельный день ...Но поверьте на слово, это ооочень и ооочень вкусно !!!


	Записан

iver

Офлайн

Сообщений: 470
Благодарили: 191
Откуда: Украина, Киев
Прошу прощения за "ачипятки" - часто пишу 1 рукой

Re:Соус сливовый китайский

« Ответ #1 : 14.09.2011 20:37 »

А понравилось! Совсем другой соус (ну у меня любимый сливовый - это ткемале), но очень даже вкусный :) Вместо рисового/яблочного уксуса пришлось взять совсем неаутентичный винный, но все равно вышло вкусно!


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Соус сливовый китайский

« Ответ #2 : 15.08.2016 18:23 »

Иннусь,а подскажи мне,пожалуйста,насколько мелко измельчать лук,имбирь?А какой толщины корешок имбиря должен быть? Я вчера похожий соус сделала из сливы и базилика-вкусноо !!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Соус сливовый китайский

« Ответ #3 : 16.08.2016 08:35 »

Мариша, я на Бëрнере самым мелким кубиком строгала), а вообще), как измельчишь, так и хорошо будет))...

Я имбирь всегда толстенький покупаю подмигивает

, не лю худосочные весёлый

...


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Соус сливовый китайский

« Ответ #4 : 16.08.2016 23:25 »

Вот,Иннусь ,принесла отчет пожалуйста

Делала все по рецепту,только корица была в палочках ,перед закаткой в банки вытащила из соуса. Слива покупная импортная ,размером с детский кулачок. смех