Пирог со сливами в сметане Сливовий фест

Пирог со сливами в сметане «Сливовий фест»

Тесто:
250 г муки
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлитетеля
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г масла (50:50 масло и маргарин)
1 яйцо
50 г сметаны
миндальный ароматизатор по желанию
Начинка:
200 г жирной сметаны
100 г сахара
50 г картофельного крахмала (в т.ч. 1 пакетик ванильного пудинга)
1 кг слив
несколько капель миндального ароматизатора
корица по вкусу
Белковый крем (по желанию):
3 белка (использовала замороженные)
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Для начинки смешать венчиком сметану, сахар, крахмал, корицу, ароматизатор. Из слив удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Вмешать сливы в сметанную смесь. Поставить кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании довести смесь до кипения. Варить до загустения. У меня сливы были дубовые, я их грела на медленном огне довольно долго, пока они пустили хоть какой-то сок и смесь порозовела. Отрегулировать сладость и снять с огня.
Для теста смешать сухие ингредиенты, добавить подтаявшее масло, сметану, яйцо. Быстро замесить мягкое тесто не липнущее к рукам. Форму диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки. Тесто распределить руками по форме, формируя бортики высотой примерно 3 см.
Выложить начинку на тесто, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке до румяного цвета теста минут 30.
Белки взбить до мягких пиков, постепенно всыпать сахар, взбивать до растворения сахара. Выложить белки на пирог и запекать ещё минут 10-15 до румяного цвета. Полностью (!) остудить пирог и извлечь из формы.
Вкусно до одури!!! ням

Народ во главе с Главным дегустатором захвалил! банан