Мини-чизкейки

Мини-чизкейки

На 24 штуки:
180 г печенья
80 г сливочного масла
400 г крем-сыра или жирного блендернутого творога
100 г жирной сметаны или сливок
100 г сахара (по вкусу)
2 яйца
1 ч.л. ванильного ароматизатора
50 г крахмала
Желе:
300 г ягод (использовала замороженную малину
50 мл воды
1 пакетик ванильного сахара
сахар по вкусу
1 пакетик желе для тортов
Для украшения:
300 г сметаны или сливок
2 пакетика ванильного сахара

Миксером на самых низких оборотах смешать крем-сыр, сметану, сахар, яйца, ароматизатор, крахмал. Дать крему постоять, пока вы занимаетесь печеньем.
Печенье измельчить в крошку, добавить растопленное масло, быстро и тщательно перемешать. Разложить крошку по формочкам и очень тщательно утрамбовать (например, дном маленькой стопки). Я вложила бумажные формочки в форму для кексов (у меня на 12 штук) и пекла в два приёма.
Разложить по формочкам крем. Постучать формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Выпекать чизкейки в предварительно разогретой духовке при температуре 170 °C (конвекция 150 °C) примерно 20 минут.
Чизкейки полностью остудить.
В ковшик с толстым дном влить воду, добавить ягоды, довести до кипения, пюрировать, добавить сахар по вкусу, немного остудить. Порошок желе для тортов смешать с ванильным сахаром, вмешать в пюре, при постоянном помешивании довести до кипения. Выложить желе на чизкейки.