Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 0 (0%)
Приготовил(а), буду повторять. - 24 (100%)
Проголосовало пользователей: 24

Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Куриные голени в панировке «Цыплёнок жареный, цыплёнок вареный»  (Прочитано 3081 раз)
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30848
Благодарили: 23908
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« : 07.04.2022 06:05 »
Куриные голени в панировке
«Цыплёнок жареный, цыплёнок вареный»



3 куриных голени 400 г
250 мл молока
250 мл воды
соль, перец
Панировка:
1 яичный белок (или маленькое яйцо)
1 ст.л. муки
1 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. тёртого пармезана
сухой чеснок, горькая и сладкая паприка, пажитник
соль, перец
растительное масло для обжаривания

Голени залить водой, прокипятить несколько минут. Воду слить, вымыть голени и кастрюлю. Залить голени молоком и водой, посолить, поперчить и варить на самом медленном огне  без крышки до готовности, периодически переворачивая с боку на бок. Извлечь голени из бульона, обсушить и немного остудить. Аккуратно отделить мясо от костей. Честно говоря, на этом этапе уже очень вкусно.
Смешать панировку. Белок слегка взбить со щепоткой соли (только, чтобы исчезла тягучесть). Обвалять куски мяса в белке, запанировать и поджарить в разогретом растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Бульон процедить, всыпать в бульон остаток панировки и размешивая венчиком, варить до загустения. Подавать голени с соусом.
Голени можно сварить накануне, а жарить по мере необходимости.
Вкусно до одури!!!  ням восторг хочу
Против бёдер или окорочков никаких возражений.
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

08.04.2025 03:46
Последние темы
Суфле клубничное
07.04.2025 20:55
от luchok
Тортильяс из заварного теста
07.04.2025 17:50
от Stern
Кексы на йогурте и растительном масле
07.04.2025 13:35
от Stern
Куриное филе с хрустящей корочкой
07.04.2025 13:34
от Stern
Хлеб быстрый с манной крупой (два в одном)
07.04.2025 11:41
от NIZA
Сэндвич с яйцом
07.04.2025 11:10
от Stern
Блинчики апельсиновые
07.04.2025 09:24
от Stern
Рагу «Ленивая лазанья»
07.04.2025 08:47
от Stern
Мусс персиковый с йогуртом
07.04.2025 08:45
от Stern
Котлеты домашние
07.04.2025 08:43
от Stern
Морской коктейль в томатном маринаде
07.04.2025 08:43
от Stern
Спагетти алио и олио
07.04.2025 08:30
от Stern
Мясо в яичном маринаде
07.04.2025 08:29
от Stern
Креветки в соевом соусе с итальянскими травами
07.04.2025 08:12
от МАМА СОНИ
Анонс! Скоро на форуме!
07.04.2025 07:12
от Stern
Новые рецепты от Stern
07.04.2025 07:10
от Stern
Тортилья с колбасой и яйцами
07.04.2025 07:05
от Stern
Круассан с сельдью и яичницей
06.04.2025 16:48
от Stern
Кексы чечевичные с сыром
06.04.2025 16:47
от Stern
Курица с картошкой в рукаве для запекания
06.04.2025 16:44
от Stern
Картофель Шато
06.04.2025 16:43
от Stern
Пирог с клубникой заливной
06.04.2025 10:10
от Stern
Яичница с манкой «Сытная»
06.04.2025 10:10
от Stern
Коктейль «Ванильное яблоко»
06.04.2025 10:00
от Stern
Рыба с овощами
06.04.2025 09:59
от Stern
Овсяноблин с творогом и изюмом
06.04.2025 09:54
от Stern
Яйца фаршированные "Совята"
06.04.2025 08:59
от Stern
Слойки закусочные с сыром бри
06.04.2025 07:18
от Stern
Мини-чизкейки
05.04.2025 14:22
от Stern
Печенье овсяное из детства
05.04.2025 14:21
от Stern
Буженина в молоке по-тоскански
05.04.2025 14:17
от Stern
Салат из помидоров с брынзой
05.04.2025 14:16
от Stern
Суп-крем из зелёного горошка
05.04.2025 12:02
от Stern
Хлеб пшенично-ржаной серый на йогурте
05.04.2025 12:02
от Stern
Коктейль «Сливовый Амаретто»
05.04.2025 10:25
от Stern
Картофель фри в аэрогриле (варианты)
05.04.2025 08:32
от Stern
Яйца пашот в силиконовых формочках
05.04.2025 08:31
от Stern
Оладьи творожные "Лимонадный Джо"
05.04.2025 07:41
от Stern
Котлеты с сыром
05.04.2025 07:40
от Stern
Коктейль «Красная роза - эмблема любви»
05.04.2025 07:33
от Stern
>