Рогалики с фруктовой начинкой

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 31103
Благодарили: 24144
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Рогалики с фруктовой начинкой

« : 19.08.2021 09:47 »

Рогалики с фруктовой начинкой

20 г свежих дрожжей
50 г сахара (в т.ч. 1 пакетик ванильного сахара)
100 мл жидких сливок
175 мл воды
1 яйцо (желток в тесто, белок для смазывания)
20 г сливочного масла
50 г растительного масла
~ 450 г муки
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. разрыхлителя
500 г фруктовой начинки

Дрожжи растереть с сахаром, чтобы потекли. Сливки смешать с водой, подогреть до приятно тёплой температуры. Добавить жидкость и желток к дрожжам, размешать. Всыпать муку, соль, разрыхлитель, замесить. В растительном масле растопить сливочное. Добавить тёплое масло в тесто, вымесить до гладкости. Тесто мягкое, к рукам не липнет. Миску с тестом накрыть и оставить тесто подходить в тёплом месте до увеличения вдвое.
Готовое тесто разделить на 12-16 частей (я делила на 12, рогалики великоваты получились). Подкатать кусочки теста в шарики, накрыть, оставить на 20 минут. Каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник размером примерно 10х20 см.
Выложить на край начинку (40 г), накрыть тестом, прижать. Сделать острым ножом надрезы на тесте и свернуть рогалик.

Выложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть и оставить расстояться 30 минут. Белок взбить слегка с ванильным сахаром, смазать рогалики. Выпекать в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке до румяного цвета.
Вкусно до одури!!! ням


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Онлайн

Сообщений: 9657
Благодарили: 9510
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Рогалики с фруктовой начинкой

« Ответ #1 : 22.08.2021 14:32 »

Супер вкусные и красивые рогалики!!! Начинка из груш и слив. Для меня немного сладковато все вместе. Но я начинки очень много брала, даже из пару штук вытекла, но красоты не испортила!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 10091
Благодарили: 7670
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Рогалики с фруктовой начинкой

« Ответ #2 : 10.08.2022 07:36 »

Стеллочка, меня немножко упрощённая форма, начинка - яблочный джем. Такие шикарные рогалики получились! восторг

Внуки меня захвалили вчера, пекла попозже, чтобы им на завтрак были, после всего до полуночи их с кухни гоняла хохот

- кто же не ночь глядя хомячит такое количество свежей выпечки? вай дод


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1317
Благодарили: 1418
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Рогалики с фруктовой начинкой

« Ответ #3 : 08.11.2023 16:59 »

Решила побаловать маму, которая ходит заниматься с внуком математикой улыбка

Дрожжевые булочки она любит. Выбор пал на эти. Какое волшебное тесто! любовь

Как они пахли, пока пеклись! хочу

Пекла вечером, думала не усну, аромат сдобы витал в воздухе. У меня творожно-маковая начинка.
С утра умяли с ребенком по рогалику, очень вкусно.
Спасибо за рецепт цветок