Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 1 (3.8%)
Приготовил(а), буду повторять. - 25 (96.2%)
Проголосовало пользователей: 26

Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Баклажаны/кабачки фаршированные пикантные  (Прочитано 4885 раз)
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30845
Благодарили: 23788
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))


« : 19.08.2021 06:30 »

Баклажаны/кабачки фаршированные пикантные



12 кружков баклажана толщиной 1,5-2см
250 г мясного фарша
50 г сыра (использовала сыр гауда)
25 г сухих хлебных крошек (панировочных сухарей)
1 луковица 100 г
1 сладкий перец 100 г
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. соуса терияки
1 ст.л. сладкого соуса чили
сухой чеснок, кориандр, пажитник
соль, перец
Для панировки:
сухие хлебные крошки (панировочные сухари)
1 ч.л. порошка сладкой паприки
1 яичный белок

Из кружков баклажанов вырезать середину, оставив стенки толщиной ~7 мм. Сердцевину нарезать мелкими кубиками и тушить в разогретом растительном масле до усадки и выпаривания жидкости. Добавить в сковороду мелко нарезанный оук, перемешать, тушить до мягкости лука. Добавить мелко нарезанный сладкий перец, перемешать, тушить до мягкости перца. Добавить фарш, тщательно перемешать, разбивая кусочки ложкой. Готовить до выпаривания жидкости, зажаривать не нужно. Фарш приправить специями и соусами, перемешать, прогреть до выпаривания жидкости, остудить. К остывшему фаршу добавить хлебные крошки и натёртый на мелкой тёрке сыр.
Баклажановые кольца слегка обжарить (только до мягкости). Наполнить баклажаны фаршем. Белок слегка взбить венчиком (только, чтобы исчезла тягучесть). Смазать белком заготовки, запанировать в сухарях, смешанных с порошком паприки. Я ещё посыпала поджаренным кунжутом. Снова смазать белком. Выложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки и запекать при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) до румяного цвета. Я запекала в пиццепечке.
Вкусно до одури!!! ням восторг хочу



Записан
koziv
Заслуженный Робинзон
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9473
Благодарили: 9235
Откуда: Украина, Хмельницкий

« Ответ #1 : 21.08.2021 18:19 »

Осталось вчера немного фарша... Колечки не жарила а в мире немного проготовила. Вместо перца помидор. Начинка вкуснейшая! Я ее так хотела ложкой съесть! )) И сухарей было мало, потому без панировки. Это очень вкусно!

Записан
Stern
Администратор
***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30845
Благодарили: 23788
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))


« Ответ #2 : 21.08.2021 18:21 »

Ириша, на здоровье вам, моя дорогая!  пожалуйста
Спасибо за почин и отчёт! поцелуй любовь
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

14.03.2025 16:07
Последние темы
Соус горчичный
14.03.2025 10:09
от Stern
Пюре цветное
13.03.2025 13:37
от Stern
Уха
13.03.2025 12:08
от NIZA
Котлеты в вафлях
12.03.2025 12:40
от Stern
>