Пирог швабский со смородиной (красной)

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Пирог швабский со смородиной (красной)

« : 18.06.2011 18:48 »

Швабский пирог со смородиной (красной)

Рецепт от Гаши с соседней кухни.
Слова автора, фото мое.

Ингредиенты

мука пш.   160 г
сахар   125 г-160 г
сл. масло   125 г
желтки   3 шт.
Начинка:
белки   3 шт.
сахар   125 г
крахмал   2 ч.л.
смородина (красная) 0,5 кг

Способ приготовления

Сначала готовим корж.
Тесто замешивается, ставится в холодильник на полчаса.
После холодильника - на противень (или форму), раскатать и выпекать при 180 градусах 25 минут. Корж должен пожелтеть.
Пока корж в духовке, делаем начинку.
3 белка как следуем взбиваем, добавляя 125 г песка, 2 чайные ложки крахмала.

Когда белки хорошо взбиты, пора добавлять 0,5 кг красной смородины.

Все перемешать, выложить на корж и снова в духовку на 20 минут. Выпекать надо при 150 градусах (так, чтобы безе запеклось и подрумянилось слегка).

Девочки, пирог очень вкусный и легкий! Я пекла с черной смородиной, брала граммов 300, можно все-таки побольше. И сахар уменьшила по 100 г в тесто и в начинку. Пирог как раз для лета.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #1 : 18.06.2011 20:35 »

Цитата: Нагира от 18.06.2011 19:07

очень своевременный пирожок - нам как раз без желтков надо супер

ну а тесто какое-нибудь от Александры...

Нагирочка, я тоже подумывала про тесто другое. Хотя, "родное" тоже очень вкусное. Стеллино творожное подойдет, наверное.

Цитата: Stern от 18.06.2011 19:13

"слёзки ангела" получаются, когда белки взбиты неправильно подмигивающий

, а Светик у нас профи!!!

Стеллочка, ага, белки по всем правилам взбиты. Еле замешала туда крахмал. Я, кстати, в выпечку кладу всегда кукурузный, он у нас почище-побелее. Спасибо за комплимент смущение

Цитата: Olga от 18.06.2011 20:17

Светуль, обожаю такую выпечку! Внучку понравилось? У вас уже смородина? у нас всё никак не поспеет. Как только - так сразу повторю, спасибо.

Олечка, смородину купила замороженную, своей пока нет ещё. А малыш на побывку отбыл, но половину пирога им уже завернула. Завтра буду печь Стеллочкин яблочный - День медика праздновать.


	Записан

фантик

Новичок

Офлайн

Сообщений: 17
Благодарили: 16
Откуда: Россия, Москва

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #2 : 03.07.2011 15:01 »

Большое спасибо за рецепт! Вчера пирог как-то очень быстро кончился ням

, дети с мужем, пока я была в комнате, уединились на кухне и ...сейчас печется вторая порция. хочу


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #3 : 05.07.2011 15:50 »

Цитата: Светлана от 05.07.2011 15:21

Светик! На какую форму у тебя пирожок?

Светик, форма у меня 24 см.

Цитата: Светлана от 05.07.2011 15:21

Раскопала в морозилке вишню, как думаешь с вишней пойдет?

С вишней, наверное, тоже можно.

Только она потяжелее-покрупнее, не сползет ли вниз? Хотя, если белок собьется в плотную массу, то не должна.

Цитата: Светлана от 05.07.2011 15:36

А если смородину, ее размораживать предварительно нужно?

Ягоды я не размораживала. Тоже вечно маялась с этим вопросом, да девочки подсказали, что не надо размораживать!

Цитата: Светлана от 05.07.2011 15:36

Я не пекла ничего похожего, никак не пойму какой по вкусу и консистенции получается взбитый белок в этом пирожке? Безе - сухое, а здесь на картинке вроде мягкая субстанция раздумье

По вкусу, крем - мокрое безе, пенка такая легкая, сладенькая.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #4 : 05.07.2011 21:19 »

Светулик! Принимай благодарности цветок

. Пирожок изумительный, в меру сладкий, нежнейшая сладкая пенка с кислинкой ягод. Действительно, летний рецепт, хотя.......делала из замороженной смородины банан

Младшему очень понравилась пенка, хотя ягоды выковыривал mosking

, потому как кисло ему, видите ли mosking

. В тесто добавила ванильный сахар и разрыхлитель (ну не могу я тестовый слипух есть стыд

). Ванилька очень кстати пришлась супер


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #5 : 05.07.2011 21:48 »

Ура! Рада, что понравилось цветок

А основа у меня была рассыпчатая. Вот только ванилин никуда почти не кладу, муж не любит нет

О! Я тут жимолость попробовала - похожа на чернику. восторг


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #6 : 06.07.2011 09:51 »

А жимолость, действительно, на чернику похожа, но она должна быть спелая. А есть ещё какие-то сорта жимолости с горчинкой, мне она не нравится, а вот свекровь моя её больше любит.


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #7 : 22.07.2011 23:14 »

Третий раз готовлю этот пирог (уж так он мне понравился! супер

) и всё что-то мешает сделать фото злится

. На этот раз смешала красную и чёрную смородину в равных пропорциях и часть безе (без ягод) положила сверху безешно-фруктовой смеси. Получилось ещё вкуснее


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #8 : 23.06.2013 22:06 »

И почему я не обращала на этот пирог внимания раньше? сомнения

Такая вкуснятина!!!! восторг

Наверное, самый летний пирог, такой легкий, с кислинкой, прелесть просто! ням

У меня с мороженными черникой и черной смородиной (освобождала морозилку). Обязательно буду повторять!!!


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #9 : 30.06.2014 22:01 »

Светик, радость моя!
Как же тебе спасибо за этот рецепт. супер

Привезла с дачи немного красной смородины, т.к слегка поспела только та, что вверху куста ,так сказать видевшая солнышко (если кто-нибудь у нас в Туле помнит что это "СОЛНЦЕ". Холод жуткий)
Последнее время люблю быстрые и незаморочливые рецепты.
Твой показался таким.
Хотя напрягали два момента:
- после того, как я сделала тесто стала сомневаться в его правильности, т.к. даже не могла представить,что тесто такой консистенции можно раскатать. Но у тебя в рецепте есть вариант- поместить в форму, поэтому я уверенной рукой отправила страдальца в холодильник. Через полчаса товарисщ изменился до неузнаваемости.
Я вывалила основу на пергамент, прихлопнула просто рукой где-то до 24-26 см в диаметре;
- очень боялась, что из начинки не просто "слезы ангела", а "плач Ярославны" получится. Но и тут обошлось.

Светик, как дождаться утра, чтоб снять пробу? ням


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7729
Благодарили: 7493
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #10 : 01.07.2014 23:25 »

Светочка, спасибо, что принесла сюда рецепт! цветок

Приготовила сегодня этот пирожок, такая вкуснятинка! ням

Абсолютно согласна с девочками, пирог действительно очень летний, нежный, с легкой ягодной кислинкой! восторг

Правда, я бухнула на 100 г больше ягод и это было лишним, немного потек пирожок. Но все-равно очень вкусно! Да, из ягод у меня было ассорти из смородины черной, черники и немного малины.

И кусочек:

Еще раз спасибо за рецепт!


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #11 : 02.07.2014 00:46 »

Действительно лёгкий пирожок! хлопать

Я люблю кисло сладкое восторг

но 500 г смородины было слишком удивление

Слишком кисло получилось молчу

Хотела разбавить малиной, но что-то помешало растерянный

Может конечно у меня смородина кислая, но я вот не помню чтоб она вообще другого вкуса была, всегда и везде такая. В общем, буду печь ещё, но без ягоды или со сладкой какой-нибудь согласие

Вот что получилось: смородина тоже подтекла, но когда пирог остыл, она стала желеобразной. И корж получился хрустящий вау

Пекла в форме диаметром 29 см.

Света,

за лёгкий летний пирожок восторг

Цитата: Нагира от 18.06.2011 19:07

Светланка, а где слёзки ангела? весёлый

На ХП сейчас многие слезу из пирогов выжимают весёлый

Цитата: Stern от 18.06.2011 19:13

Ириша, "слёзки ангела" получаются, когда белки взбиты неправильно подмигивающий

, а Светик у нас профи!!! супер

Цитата: Нагира от 18.06.2011 20:43

выходит, ангелы плачут - белки недобиты?...

Цитата: Милда от 18.06.2011 20:49

Иринка, если сахар плохо растворился в белках, он и вытекает.

Так это ж здорово, когда дефекты превращают в эффекты аплодисменты

Кстати, там так и написано, что не стоит усердствовать при взбивании до полного растворения сахара подмигивает

В следующий раз попробую испечь этот пирожок без ягод и чтоб со слёзками глазки


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #12 : 02.07.2014 08:46 »

Светуль, я этот пирог ток со свежатинкой mosking

пекла...

А ты, если я правильно пОняла, пекла с замороженной, верно сомнения

?

Ты смородинку предварительно размораживала раздумье


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #13 : 02.07.2014 09:39 »

Нет, Иннуся, не размораживала! У меня под рукой чаще морозилка, чем "свежатинка")))


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Пирог швабский со смородиной (красной)

« Ответ #14 : 02.07.2014 10:30 »

Цитата: Милда от 02.07.2014 07:21

А детям нравится) А попробовать если с вишней? Или черешней?

Моему мужу тоже вроде как понравилось (ОЧЕНЬ СТРАННО - он сладкоежка шок

), а вот доче - совсем нет удивление

тоже кисло ей.
Нет у меня вишни и черешни слёзы с платком

и в магазинах не продают такую роскошь истерика

Бывает колерованная вишня (или как там её называют раздумье

) так она дорогущая, если покупаю, то только полакомиться в свежем виде ням

У нас давно из магазинов пропала даже мороженая вишня слёзы

не знаю почему. А мои ОЧЕНЬ любят всё вишнёвое ложка

У меня ещё малина растёт, попробую её немного добавить, а не понравится, буду без ягод печь тесто

С ягодами есть другие пироги, а этот, на удивление, и без ягод вкусен хочу


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать