Кекс с марципаном и курагой «Рождество в Берлине»

Кекс с марципаном и курагой «Рождество в Берлине»

100 г сливочного масла комнатной температуры
100 г марципановой массы
50 г сахара
2 больших яйца
2 ст.л. яичного ликёра
2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
100 г муки
50 г молотого миндаля (очищенного)
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
100 г кураги
2 ч.л. абрикосового конфитюра 30 г
2 ч.л. без горки манки
4 ст.л. апельсинового сока
50 г апельсиновых цукатов

Приготовить начинку. Курагу залить апельсиновым соком и готовить в микроволновке до мягкости. Я готовила два раза по 1 минуте, мощность 850 WT. Сок практически полностью выпарился.
Курагу мелко нарезать, добавить конфитюр, измельчить блендером. Добавить манку, очень мелко нарезанные цукаты, перемешать. Пищевую плёнку слегка смазать маслом. Выложить начинку на плёнку и сформировать колбаску по длине формы.
Для теста марципан натереть на мелкой тёрке (он не особо трётся, скорее, продавить сквозь мелкую тёрку). Масло комнатной температуры и марципан взбить с сахаром в однородную пышную массу. Добавить ликёр и желтки, взбить.
Белки взбить с солью и ванильным сахаром до мягких пиков. Аккуратно, лопаточкой, вмешать в три приёма в марципановую массу. Муку смешать с миндалём и разрыхлителем, в несколько приёмов аккуратно, лопаточкой, вмешать в тесто.
Прямоугольную кексовую форму размером 21х7 см (измеряла дно) выстелить бумагой для выпечки. Бумагу слегка смазать сливочным маслом. Выложить в форму половину теста. В центр поместить начинку.

Выложить сверху оставшееся тесто, подровнять лопаточкой.
Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до готовности минут 40-45.
Кексу дать несколько минут остыть, вместе с бумагой осторожно вытащить из формы и остудить на решётке. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Вкусно до одури! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан