Торт без выпечки Клубничный кратер

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30377
Благодарили: 23240
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт без выпечки Клубничный кратер

« : 25.06.2019 06:31 »

Торт без выпечки «Клубничный кратер»

На торт диаметром 24 см.
Основа:
200 г любого печенья
150 г сливочного масла
2 ст.л. яичного ликёра (или ещё 2 ст.л. масла)
Мусс:
400 г кефира любой жирности
100 мл яичного ликёра (или ещё 100 г кефира)
100 г сахарной пудры
3 пакетика ванильного сахара
100 мл свежевыжатого лимонного или апельсинового сока
цедра половины лимона или апельсина (по желанию)
2 пакетика желатина по 9 г
400 г густых сливок
Клубничное желе:
1 кг клубники
100 г сахара (по вкусу)
3 пакетика желатина по 9 г
Для украшения:
200 г густой сметаны или сливок
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик закрепителя крема

Кондитерское кольцо установить на блюдо и выложить бортики изнутри разрезанным файлом.
Печенье измельчить в крошку. Масло растопить, влить в печенье, добавить ликёр, быстро и тщательно перемешать. Выложить массу в форму, распределить по дну, утрамбовать, поставить форму в холодильник.
Замочить желатин в 150 мл холодной воды на 15 минут. В миске смешать венчиком кефир (можно питьевой йогурт соответствующего вкуса), ликёр, 1 пакетик ванильного сахара, сахарную пудру, лимонный сок, цедру. Желатин прогреть до растворения (не кипятить!), влить в кефирную смесь, размешать.
Сливки взбить с 2-мя пакетиками ванильного сахара в устойчивый крем. Аккуратно смешать сливки с кефирной массой, влить в форму.
Обернуть мисочку диаметром примерно 17 см пищевой плёнкой, вдавить в мусс, влить в мисочку немного воды, чтобы она не всплывала.

Поставить форму в холодильник часа на 3. Когда мусс застынет, аккуратно развернуть плёнку, удалить мисочку с водой, вытащить пищевую плёнку.
Клубнику с сахаром пюрировать блендером. Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике, влить в пюре, тщательно перемешать. Вылить клубничное пюре на торт и поставить в холодильник на ночь.
Взбить сливки с ванильным сахаром и закрепителем крема, украсить торт.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд!!! банан


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Торт без выпечки Клубничный кратер

« Ответ #1 : 27.06.2019 19:03 »

Очень вкусно! ням

Сделала из прошлогодней замороженной клубники. Созреет свежая, повторю и уже не полпорции, как сегодня, а полную порцию! хочу


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Торт без выпечки Клубничный кратер

« Ответ #2 : 10.10.2019 19:46 »

Стеллочка, я как совсем не кондитер пришла мучить тебя вопросами
Я тут металась между рецептами муссовых тортов. Вроде остановилась на этом. Но зачем-то купила савоярди. Надумала ими бока обложить. И наверное сделаю желе из замороженной вишни. Если сок от вишни подмешать в кефир, как думаешь?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30377
Благодарили: 23240
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт без выпечки Клубничный кратер

« Ответ #3 : 10.10.2019 19:48 »

Цитировать

Если сок от вишни подмешать в кефир, как думаешь?

Зачем?


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Торт без выпечки Клубничный кратер

« Ответ #4 : 10.10.2019 20:01 »

А зачем у тебя лимонный или апельсиновый сок?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30377
Благодарили: 23240
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт без выпечки Клубничный кратер

« Ответ #5 : 10.10.2019 20:09 »

Тут фишка в сочетании цветов. Добавишь вишнёвый сок в кефир, получишь грязный цвет.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Торт без выпечки Клубничный кратер

« Ответ #6 : 11.10.2019 13:21 »

Ну что, поехали?)))
Стеллочка, ты уже знакома с моими насекомыми, поэтому:
1. Если савоярди не ломать в крошку, просто нижним слоем выложить ( таким образом исключаю масло)?

2. Можно ли коньяк вместо ликера или лучше ничего не добавлять?
3. Я тебя ещё не сильно достала? поцелуй


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30377
Благодарили: 23240
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт без выпечки Клубничный кратер

« Ответ #7 : 11.10.2019 14:02 »

1. Получишь раскисшую бяку.
2. Лучше ничего.
3. Где тебе! хохот


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Торт без выпечки Клубничный кратер

« Ответ #8 : 13.10.2019 16:44 »

Этот торт имел бешеный успех!!!

Клубнику заменила вишней по просьбе большого любителя-вишнееда.
В песочную основу пошло Савоярди и кокосовое масло, получилось безумно вкусно, кокосово!!!! Сочетание кокосовой основы, сливочного мусса и вишнёвого желе просто отпадное любовь