Хала Рожденственская звезда

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Хала Рожденственская звезда

« : 28.12.2012 10:48 »

Хала "Рожденственская звезда"

200 мл сыворотки
1 яйцо
50 г сливочного масла
1 ч. л. соли
3 ст.л. сахара
15 г свежих дрожжей или 1,5 ч.л. (5 г) сухих
2 ст. л. сухого молока
1 ч. л. разрыхлителя
400 г муки +1 ч. л.

В чашу миксера всыпать 200 г муки, разрыхлитель, соль, сахар, сухое молоко, перемешать. Сверху раскрошить дрожжи. Влить хорошо тёплую сыворотку, добавить яйцо, тёплое растопленное масло и взбивать миксером на 3-ей скорости в течении 4-5 мин. Досыпать остальную муку, сменить венчик на крюк и вымешивать тесто 10 минут. Накрыть пищевой плёнкой или пластиковым пакетом и оставить на 20 минут. Снова вымесить тесто в комбайне 10 минут. Тесто мягусенькое. восторг

Формуем колобок, укладываем в чашу комбайна, накрываем пищевой плёнкой или пластиковым пакетом и ставим в тёплое место (духовка 30 °С) подходить до увеличения в три раза (моё тесто поднималось полтора часа).

Готовое тесто разделить на 10 частей по 73 грамма и 1 часть 40 гр (40-граммовый кусочек отложить).
Скатать из теста 10 жгутов длиной 50 см. Из каждых 2-х жгутов сформовать халу.
Видео по формовке ЗДЕСЬ

Готовые халы уложить в виде звезды в форму диаметром 30 см или на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Из маленького кусочка сделать розочку (если получится mosking

) и закрыть ею отверстие в центре.

Накрыть заготовку полотенцем и поставить расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое. По желанию смазать желтком, взбитым с ложкой молока или молоком (я не смазывала ничем).
Выпекать в предварительно разогретой до температуры 180 °C (конвекция 160 °C) духовке.
Кому неохота возиться, спокойно сплетёт 5 хал из трёх жгутов или просто одну большую халу, так как булка оооочень вкусная, в меру сдобная и достойна выпекаться чаще, чем раз в год! ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хала Рожденственская звезда

« Ответ #1 : 28.12.2012 15:21 »

Стеллочка,а хала получается сдобненькая-сдобненькая ? А на сахар ? у меня ты ж знаешь,сладкоежки,может сразу сахарку добавить раздумье

,что б уж не причитали,что им несладко раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хала Рожденственская звезда

« Ответ #2 : 28.12.2012 15:25 »

Оленька, хала, как я и писала, в меру сдобная. Для твоих сахарку однозначно добавить - хала не сладкая, а сладковатая.

100 г сахара будет, я думаю, в самый раз. раздумье


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хала Рожденственская звезда

« Ответ #3 : 28.12.2012 18:19 »

Ой, какая булочка в разрезе аппетитная! А можно и с изюмом, или это будет неправильно? смущение

Никогда не пекла и не ела халу. Или хала - это просто способ формовки?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хала Рожденственская звезда

« Ответ #4 : 28.12.2012 19:38 »

Спасибо, Светик! поцелуй

Можно, наверное, и с изюмом, только я бы не стала - формовать неудобно.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хала Рожденственская звезда

« Ответ #5 : 08.01.2013 00:15 »

Стеллочка,несу тебе свою звёздочку корявенькую

Порцию сахара я удвоила,ещё и ванильки добавила,теста готовила двойную порцию,получилась одна хала-звезда и два калачика :

Шикарная ,нежная,воздушная и ароматная выпечка оказалась, супер

Буду печь ещё неоднократно подмигивающий


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 713
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Хала Рожденственская звезда

« Ответ #6 : 08.01.2013 06:57 »

Отчитываюсь. Тесто замесила в ХП, на ночь поставила в холодильник. Утром начала делать. В процессе выяснилось, что я не умею формовать тесто ожидание

Ну, так, заплела что-то... Испеченую булку начала ломать прямо на противне, потом мне стало стыдно и я понесла ее фотографировать... весёлый

Тесто это напомнило мне знаете что?... Раньше такие круглые булочки по 5 копеек продавались, с сахарной помадкой сверху... Изюма сюда не надо nono

Стелла, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

afelia

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 507
Благодарили: 336
Откуда: Україна
Миколаїв

Re:Хала Рожденственская звезда

« Ответ #7 : 05.11.2015 23:09 »

Нож подточен о брусочек.
ХАЛЫ дай кусочек... смущение

Спасибо, Стеллочка. цветок


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Хала Рожденственская звезда

« Ответ #8 : 27.02.2016 22:51 »

Моя Вика решила освоить дрожжевое тесто. Вот и хала! ням


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Хала Рожденственская звезда

« Ответ #9 : 07.01.2019 18:47 »

Стеллик, как вовремя я увидела этот рецепт!!!
У меня после того, как я отбросила 1,5 литра сметаны для крема случилось 300 мл совершенно прекрасной сыворотки.
Прости, но формовала я ее чуток по-другому.
Зато в центре прям Рождественская звезда получилась.
Ну у меня, как обычно, просто случайно.
Наполнители мак и тростниковый сахар.
Мои в восторге. 2/3 умяли. Спасибо от нашей огромной (на сегодня) семьи из 9 человек поцелуй