Чизкейк «Идеальный»

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Чизкейк «Идеальный»

« : 15.04.2018 07:01 »

Чизкейк «Идеальный»

Тесто:
200 г муки
100 г молотого в муку миндаля или ещё 100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
50-100 г сахара
несколько капель ванильного ароматизатора
щепотка соли
2 яйца
150 г масла или маргарина комнатной температуры

Начинка:
1 банка консервированных абрикосов 825/480 г
1 лимон 120 г
750 г обезжиренного блендернутого творога
4 яйца
2 желтка
200 г жидких сливок 30%
200 г сахара
несколько капель ванильного ароматизатора
80 г кукурузного крахмала
Кроме того:
манка для панировки

Для теста смешать сухие ингредиенты, добавить яйца, масло, ароматизатор, замесить мягкое тесто и поставить на 30 минут в холодильник. Форму диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки. Две трети теста размять по дну, из остального теста сделать бортики чуть ниже края формы. Форму с тестом поставить в холодильник.
Смешать (не взбивать!) миксером на самых малых оборотах творог, сливки, сахар, яйца, желтки, ароматизатор. С лимона мелкой тёркой снять цедру, добавить к творожной массе. Выдавить из лимона сок (у меня получилось 50 мл), добавить в начинку, перемешать. Добавить крахмал, перемешать.
С абрикосов слить сок, абрикосы выложить на бумажное полотенце, обсушить. Запанировать абрикосы в манке и выложить в форму.

Влить в форму начинку. Постучать формой по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха.
Первые 2 минуты держать дверцу духовки приоткрытой. Выпекать чизкейк в предварительно разогретой духовке при температуре 175 °C (конвекция 155 °C) примерно час. Остудить в приоткрытой духовке. Резать лучше на следующий день.

Идеально!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан

Абрикосы можно заменить любыми фруктами или вообще опустить.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #1 : 19.04.2018 07:27 »

Он реально ИДЕАЛЬНЫЙ, это сказочный чизкейк восторг

Готовила практически без отступлений, только с зайцами как-то не сложилось подмигивает

Стеллочка, спасибо за рецепт огромное! любовь

Я пекла с миндальной мукой, но она у меня последняя была, а народ требует повторять на бис, потому, наверное, попробую без неё.
Сливки у меня домашние, снятые с настоящего коровкиного молока, но они у меня в холодильнике превратились практически в масло, пришлось их сметанкой разбавить .
Выпекала 1час15 мин (просто отвлеклась), часа выпечки хватило бы вполне .
В начинку использовала абрикосы в желе, поллитровую баночку и немного персиков. Абрикосы здесь рулят супер

Рецепт расписан так четко и подробно, что места на подводные камни не осталось совсем. Стеллочка, тебе респект за такую доходчивую подачу, всё понятно даже для тех, кто в танке. подмигивает


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #2 : 20.04.2018 05:54 »

Стеллусь, если я вместо 750 возьму 800 гр. творога, не критично же или ... сомнения

?э

У меня пачки с творогом по 400 гр., оставлять в коробке 50 гр. как-то смущение

...

А ещё смущение

, есть гаденькая мыслишка mosking

, сделать чизкейк без теста смущение

...

Ну пекли же мы уже чиз без теста смущение

...значит и этот можно подмигивает

? Или не нужно раздумье

? Что-то я в сомненьях сомнения

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #3 : 20.04.2018 06:51 »

Инночка, спокойно бери 800 г творога. согласие

Хочешь изуродовать идеальный чизкейк экспериментами - вперёд! пожалуйста


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #4 : 20.04.2018 18:26 »

Уже в духовке ложка

Абрикосы пришлось персиками заменить.
Ждём с! хочу

А остужать сколько по времени?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #5 : 20.04.2018 18:40 »

В идеале до завтра, Иришенька. Во всяком случае, до ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ, иначе он форму держать не будет. ожидание

Как минимум минут 30 подержи в приоткрытой духовке, а потом доставай. И можно до завтра в форме оставить.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #6 : 21.04.2018 07:07 »

Уже продегустировала!
Вкусно, но , думаю, с абрикосами будет ещё лучше. Так что есть повод повторить!
Спасибо за рецепт, дорогая!!!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #7 : 21.04.2018 08:59 »

Тот, которому нет равных глазки

...Ну т.е. Идеальный и есть восторг

..

Заметки на полях: Выпекала 50 в моей духовочке больше и не нужно) минут. 10 минут подержала в духовке на остывающем жару. Спустя 10 минут приоткрыла дверцу духовки и оставила чизкейк в ней до утра.

Творога было 800 гр., лимонного сока без нескольких копеек 100 мл., влила весь и ни капельки не пожалела хлопать

, он там оооочень в тему супер

!!!

Пекла в квадратной форме 24 см. x 24 см., высота - 5 см., вес полностью остывшего чизкейка - 2 кг. 512 гр. swoon

Боялась мои не справятся молчу

...

Как-то я слишком хорошо о них подумала сомнения

, ещё денёк и похоже добьют весёлый

.

Кстати, вдруг не все ещё знают), чизкейк отлично переносит заморозку супер

.

Ну это на тот случай, если кому-то сразу слишком много весёлый

.

Главное правильно его разморозить подмигивает

.

Я это делаю в нулевой камере подмигивает

.

Моя Маруся позавтракала скромным (356 гр. swoon

) кусочком ням

, закомплиментила в отделку пока ела весёлый

...

Прям в восторге мой аксакал ура

!!!

Просила меньшими порциями ей не выдавать nono

.

Мужу тоже понравился ням

, хоть это и не ~~мясо~~ его еда весёлый

.

Очень рекомендую супер

!!!

С особой настырностью РЕКОМЕНДУЮ Ольке-Сонечкиной Маме!!!

Олька, вам понравится, вы такое любите вау

, пеки, лапа моя ура

!!!

Незаморочно от слова совсем sikret

!!!

Стеллочка, низкий поклон реверанс

!!!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #8 : 29.09.2018 19:25 »

Наконец-то у меня дошли руки до этого шикарнейшего рецепта любовь

!В начинке консервированный ананас, кстати, очень даже неплохо, и, естественно, вяленая вишня любовь

.Спасибо, Стеллочка, очень вкусно любовь

!

В начинку всыпала пачку "Творопыша"+20 крахмала супер

.Пока мыла ванну, чуть не спалила его, так что фото только кусочка весёлый


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #9 : 21.02.2019 10:33 »

Божественный пирожок любовь

Стеллушка, спасибо огромное за рецепт, очень вкусно хочу

ради ребенка делала без фруктов


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #10 : 28.02.2019 08:20 »

Форма диаметром 28 см. 500 г творога + 300 г крем-сыра. Остальное по рецепту.
Вместо персиков 150 г замоченного в роме изюма.
Главный дегустатор в экстазе! банан

Только выключила духовку, зашёл один добрый человек и сильно хлопнул дверью. злится

Другой бы чизкейк до теста провалился, а этот почти назаметно. супер


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #11 : 15.12.2020 18:22 »

Половина порции, без начинки. Вкуснейший чизкейк! ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #12 : 29.05.2022 19:31 »

Это просто нереально вкусно восторг

даже безо всяких наполнителей! ням

Резали ещё теплым, по центру был ещё "дрожащий" , я даже стала переживать,тчто не пропекся как следует и напрасно: остыл и оказался в самый раз! супер

Стеллочка, спасибо за рецепт огромное! поцелуй

Мои все в восторге!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #13 : 02.03.2023 09:39 »

Как всегда, на ДР Главного дегустатора... улыбка


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Чизкейк «Идеальный»

« Ответ #14 : 29.02.2024 10:40 »

Любюимый чизкейк Главного дегустатора. улыбка


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать