Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« : 06.06.2011 07:54 »

Этот хлеб пеку очень часто. Один из самых любимых. Рецепт AXIOMA с соседней кухни.
Слова автора, фото мое.

РЕЦЕПТ:
Мука - 500 г
Мгновенные дрожжи - 5 г
Соль - 10 г
Масло сливочное - 40 г
Сахар - 40 г
Сухое молоко - 20 г
1 яичный желток + теплое молоко до объёма V = 360 мл

Если пеку на быстрой программе, количество дрожжей увеличиваю до 10 г.
Крыша обычно получается идеальная, но не в этот раз. Я думаю, из-за того, что сейчас нет отопления, воздух не такой сухой и количество муки меняется. Никак не могу приспособиться, сколько досыпать. Но очень хотелось поделиться с вами этим хлебушком. Он великолепен на вкус.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #1 : 06.06.2011 09:49 »

Девочки, кто ещё не пёк этот хлебушек, обязательно попробуйте, моим очень понравился восторг

!!!

Милда
Светик, умничка, что принесла рецепт на наш форум поцелуй

! Спасибочки реверанс


	Записан

Наталь Апрельевна

Новичок

Офлайн

Сообщений: 47
Благодарили: 31
Откуда: Чехия, Прага
Всегда весна!!

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #2 : 06.06.2011 20:51 »

Девочки, я испекла этот хлебушек.
Тесто когда подошло, я его обмяла и уложила в форму для хлеба, на расстойку.
А сама пошла играть в комп. игру с сыном.
Ну час прошел.... Прихожу, все тесто из формы разползлось,
я его собрала, опять обмяла и в бОльшую форму поместила, т.к. предыдущая мне показалась мала.
А тесто так и в этой форме поднялось.

Красивая получилась только крыша, т.к. хоть я и смазала форму, а доставался хлебушек с трудом.
Но получился вкусный и пористый, хороший мякиш. Навернули уже с маслицем сливочным...

все никак мякиш не могла сфоткать, засвечивается, тут получилось более-менее:


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #3 : 08.06.2011 22:24 »

Ну вот и мой отчет:

Только я, испугавшись комметов, что тесто растет очень сильно, засунула его в утятницу, не посмотрев, что нормальные люди делают 4 рулетика, впопыхах сварганила-5.
Пробовать будем завтра с утра. Но думаю, со вкуом все в порядке. Запах!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23312
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #4 : 09.06.2011 07:39 »

А я с батонами. angel

Вместо молока 200 мл сливок+сыворотка, остальное по рецепту. Свежих дрожжей взяла 10 гр, для батонов маловато, нужно было взять как минимум 15 гр. Очень-очень вкусно, пушистость неимоверная и обалденный запах!!! ням

Спасибо, Светик!!! цветок


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23312
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #5 : 09.06.2011 09:29 »

Цитата: Кроша от 09.06.2011 09:21

Стеллочка, а что, для батонов количество дрожжей нужно увеличивать смущение

? Или нужно, но не для всех видов? Просвети

Инночка, обычно мне 10-и граммов хватало, но тут и сливки, и масла больше , чем обычно. Результат порадовал, но и тесто, и сформованные батоны очень долго расстаивались.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #6 : 09.06.2011 22:22 »

И я пекла этот хлебушек пару раз - очень вкусный супер

хлеб из тех, что можно есть без ничего ням

Спасибо автору за рецепт и Светлане за то, что принесла его к нам восторг

Вот мое чудо:


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #7 : 14.07.2011 07:05 »

Хлебушек к завтраку, очень ароматный, пушистый!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #8 : 15.07.2011 00:01 »

Светочка, принимай брата-близнеца хихи

Хлебушек поздно пекся, так что на вкус мы еще не пробовали. Малость меня смутило большие дозы сахара, соли, дрожжей. Но решила довериться твоему опыту. Думала, что, когда приду домой с прогулки, буду хлеб с люстры соскребать весёлый

. Ан нет, ничего подобного, очень красивый хлебушек получился. Завтра отчитаюсь о вкусе. Спасибо большое!


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #9 : 15.07.2011 07:59 »

МАМА СОНИ, Олечка, да разве 5 г сухих дрожжей это много? Сахару, согласна, не мало. А масло я иногда кладу пополам с растительным. И в последнее время яйцо кладу целое.
А ты муки не досыпала? Я в этот раз, наверное, грамм 80 добавила, не пойму, что с мукой?
А хлебушек у тебя хорош!!! супер


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #10 : 15.07.2011 12:47 »

Светочка, хлеб превкуснейший восторг

! Мякиш мягенький, корочка хрустящая восторг

! Спасибо, Светочка, что надоумила.
Тесто и у меня было жидкое, но я добавила максимум 1 ст.л. муки, так как вспомнила, что с яичным хлебом такая же ситуация: колобок никакой, но хлебушек выходит просто изумительный. Попробуй и ты в следующий раз оставить, как есть.
Дрожжей я положила 15 г свежих, такое количество я переписала уже давно с ХП.ру. Поэтому и переспросила. Сахара все-таки немножко многовато, в следующий раз положу меньше.
Еще раз спасибо, ооочень вкусно!


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #11 : 02.12.2011 14:56 »

Рецепт из разряда любимых - спасибо автору Виталию- AXIOMA!


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23312
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #12 : 18.02.2012 08:58 »

А вот по первому авторскому варианту, взбивной, ночного подъёма.

Пшеничной хлебной муки   540 г
Манки   60 г
Свежего молока   250 г
Сухого молока   30 г
Сливок (30% жирности)   150 г
Яйцо   1 шт.
Сахар   80 г (у меня 3 ст. л.)
Соль   10 г
Свежие дрожжи   15 г
Это, конечно, сказка, а не хлеб!!! ням

Увеличить
Lecker


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Онлайн

Сообщений: 9752
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #13 : 25.03.2012 21:52 »

Ой как вовремя добрые люди ~~ткнули меня~~ дали ссылочку на этот хлеб,так бы долго ещё он у меня в кандидатах тусовался весёлый

,пекла для деток,поэтому разреза нет,но отзывы самые восторженно-положительные восторг


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Хлеб японский молочный "Хоккайдо"

« Ответ #14 : 01.05.2013 16:42 »

За наводку на этот рецепт сердечно благодарю Светочку - Милду цветок

опробовала давно, а с фотками только сейчас дотащилась! На фото - всё из 500 г муки! хлебушек настолько нежный, что только лёжа согласился сфотографироваться. Этот хлеб - наш самый любимый супер


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать