Пицца с кабачками и картофелем на овсяном тесте

Пицца с кабачками и картофелем на овсяном тесте

На 3 пиццы диаметром 25 см.
Тесто:
12 г свежих дрожжей
1 ч.л. сахара
250 мл картофельного отвара
50 г жирной густой сметаны или сливок
100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
300 г муки
1 ч.л. соли
20 г оливкового масла
Начинка:
1 цуккини 300 г
2 картофелины 200 г
1 луковица 100 г
сухой чеснок
соль, перец
3 ст.л. майонеза
150 г сыра (в идеале смесь разных сыров)

В тёплом картофельном отваре растворить сахар и дрожжи, всыпать овсяные хлопья, перемешать и оставить на 30-40 минут. Добавить сметану, муку, соль, замесить. Влить оливковое масло, вымесить. Тесто должно быть очень мягким, но не липнуть к рукам. Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место до увеличения в три раза.
Цуккини натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать, отставить до выделения сока и с фанатизмом отжать. Лук нарезать кубиками как можно мельче, смешать с цуккини. Картофель натереть на корейской тёрке, отжать, добавить к кабачками и луку, всыпать сухой чеснок, соль, перец, перемешать.
Сыр натереть на мелкой тёрке (я использовала 100 г сыра гауда и 50 г сыра бри).
Тесто разделить на три части, каждую часть размять по форме, смазать майонезом, сверху выложить начинку, посыпать сыром.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) до румяного цвета.
Бесподобная пицца! ням