Суп с кабачками и творожными фрикадельками

Суп с кабачками и творожными фрикадельками

На 1 литр бульона или воды:
1 цуккини 300 г
2 картофелины 200 г
1 луковица 100 г
25 г корня сельдерея или петрушки
50 г моркови
100 г свежих шампиньонов (не обязательно)
50 г свежего зелёного горошка (не обязательно)
соль, перец
зелень
Фрикадельки:
100 г крем-сыра или жирного блендернутого творога
1 яйцо
1 ст.л. очень мелко нарезанной зелени
75 г сухих белых хлебных крошек
сухой чеснок, тёртый мускатный орех
соль, перец

У меня было 250 г косточек, срезанных с отбивных и я сварила из них Бульон из обжаренного мяса. Пока варился бульон (минут 40), я занималась овощами и фрикадельками.
В сковороде (если варите суп на воде, то в казанчике) разогреть ложку растительного масла и припустить в нём мелко нарезанный лук до вкусного запаха, добавить натёртую на крупной тёрке картошку, тушить до усадки, добавить натёртые на тёрке сельдерей и морковь, перемешать. Добавить мелко нарезанные грибы, перемешать. Кабачок натереть на крупной тёрке (чистить или нет, на ваше усмотрение, я не чистила), добавить в сковороду, перемешать. Добавить зелёный горошек, перемешать. Тушить овощи до выпаривания жидкости и готовности картофеля.
Для фрикаделек растереть крем-сыр или блендернутый творог с яйцом, зеленью, приправами, всыпать хлебные крошки, быстро перемешать. Из массы подкатать маленькие фрикадельки.
Вложить зажарку в бульон (предварительно выловить из бульона кости, мясо с костей снять и вернуть в бульон) или залить овощи водой. Довести суп до кипения, уменьшить огонь. Вложить в суп фрикадельки и варить при ОЧЕНЬ медленном кипении (вода должна лишь слегка дрожать).Как только фрикадельки всплывут, готово.
Заправить суп мелко нарезанными укропом и петрушкой, дать настояться минут 20-30 и подавать со сметаной.
Вкуснейший суп !!! ням